Melting Pot: Owoce morza z brytyjskim akcentem – kuchnia i kultura Pathare Prabhu

Uważany za jednego z najwcześniejszych mieszkańców miasta, Pathare Prabhus ma odrębną kuchnię – choć składa się głównie z owoców morza, różni się ona od kuchni przybrzeżnych regionów Maharasztry.

Soumitra Velkar przygotowuje przysmaki Pathare Prabhu i zaprasza ludzi do spróbowania jego jedzenia.

RAZ w miesiącu Soumitra Velkar organizuje „pop-up” w swojej rezydencji, zapraszając ludzi na dania unikalne dla jego społeczności Pathare Prabhu. Uważany za jednego z najwcześniejszych mieszkańców miasta, Pathare Prabhus ma odrębną kuchnię – choć składa się głównie z owoców morza, różni się ona od kuchni przybrzeżnych regionów Maharasztry.

Ponieważ wielu członków społeczności było zatrudnionych u Brytyjczyków, istnieją potrawy, które wymagają pieczenia. Zapraszam ludzi za pośrednictwem mediów społecznościowych i zazwyczaj prowadzę lunch dla sześciu osób, wielkości mojego stołu, aby ludzie mogli zrozumieć naszą tradycję kulinarną – mówi Velkar. W niedzielę ugotował sześć dań, w tym bombil bhaji i ciasto z krewetkami, które nazywa masową wersją tradycyjnego ciasta owczarka brytyjskiego. Wyjaśnia, że ​​dawniej, przy braku pieców elektrycznych, wspólnota piekła, napełniając ogromne naczynia piaskiem, pochodzącym z nadmorskiego Girgaum, gdzie przebywała większość członków.

Społeczność posiada książkę kucharską, której pierwsza publikacja miała miejsce ponad 150 lat temu. Nazywa się Gruhini Mitra i został napisany przez Lakshmi Dhurandhara. To jak biblia kulinarna dla gospodarstw domowych Pathare Prabhu, mówi. Velkar mówi, że wraz z jedzeniem opowiada swoim gościom o historii społeczności, śledząc jej początki w Patanie i Junagarh.

Według różnych zapisów historycznych, do których odnosi się społeczność, jej członkowie żyli pod rządami Raja Bimby w Patanie w XI wieku, uciekając na południe wraz ze zmianą dynastii w XIII wieku i ostatecznie osiedlając się w Kelwe Mahim i Vasai na wybrzeżu. Maharasztra. Inne wersje twierdzą, że słowo Pathare pochodzi od dynastii Pratihar, która rządziła w IX wieku.

Restaurator Rahul Velkar, który również należy do społeczności, mówi, że jeden z największych właścicieli ziemskich w mieście, Narayan Dinanathji Velkar, który był także pierwszym indyjskim komisarzem miejskim, należał do społeczności Pathare Prabhu.

Swoją ziemię podarował członkom gminy na budowę domów, które stoją do dziś. Społeczność jest połączona za pośrednictwem komitetów, w tym organizacji charytatywnych Pathare Prabhu, powiedział 51-latek.