Zrób domowe jabłka z kawałkami lub gładkie

Zacznij od dobrych jabłek

Jak każdy dobry przepis, tworzenie własnego musu jabłkowego zaczyna się od znalezienia wspaniałych jabłek. Jeśli to możliwe, znajdź lokalnego hodowcę. Mamy szczęście, że mieszkaliśmy w Michigan, a teraz w zachodniej Karolinie Północnej, gdzie zbiory jabłek są duże, ale nie używamy tylko starych plantatorów jabłek. Szukaliśmy hodowcy, który stosuje niewiele pestycydów chemicznych lub nie stosuje ich wcale. Jabłka są wysoko na liście brudnych tuzinów, więc zadawaj hodowcom pytania o ich praktyki, bądź selektywny i kupuj luzem.

Grube lub gładkie

Określ swój ulubiony rodzaj sosu. Czy lubisz grube czy gładkie? Osobiście gładkie rzeczy przypominają mi jedzenie dla dzieci i sprawiają, że mam wymiotny, więc robimy się gruby.

1. Masywny mus jabłkowy - Zdobądź krajalnicę do jabłek / obieraczkę / rdzeń do przetworzenia jabłek i umieść je w dużym garnku. Dodaj około cala wody i trochę cynamonu (do smaku), włącz wysoką temperaturę i zacznij mieszać i zacierać za pomocą tłucznia do ziemniaków. Gotuj i zacieraj, aż osiągniesz pożądaną konsystencję, a następnie wkładaj do słoików do konserw - lub jedz świeżo. Prawidłowa procedura znajduje się w instrukcji konserwowania.
2. Smooth Appleauce - Zacznij od rdzenia i ćwiartowania jabłek nożem do obierania. Jabłka ugotuj zgodnie z powyższym opisem, a następnie wlej do sita z chinois i przełóż do miski. Wlej puree z jabłek do słoików do konserw lub jedz świeże. Prawidłowa procedura znajduje się w instrukcji konserwowania. (Możesz również użyć ekspresu do sosu, aby zrobić gładki mus jabłkowy.)

Wytworzenie gładkiego musu jabłkowego da nieco więcej produktu, ponieważ obieraczka / rdzeń zdejmuje część jabłka podczas przetwarzania, ale jeśli bardziej lubisz gruby (jak my), warto.

drzewo liściaste z czerwonymi jagodami

Zalecany Canner

Dobry pojemnik jest jak dobry mikser, inwestycja w infrastrukturę dla majsterkowiczów. Właściwe jest wydawanie dodatkowych pieniędzy na jakość. Kilka lat temu kupiliśmy pojemnik ciśnieniowy All American 921 i wykorzystaliśmy go do przetworzenia ponad 100 litrów pysznego, domowego wyrobu. Naczynie ciśnieniowe może być stosowane do produktów o niskiej kwasowości, takich jak mięso i fasola, ale może również służyć jako pojemnik do kąpieli w gorącej wodzie do produktów o wysokiej kwasowości, takich jak owoce i pomidory. Canner, którego używamy, przetworzy do 7 kwart lub 19 litrów na partię i ma ocenę 5 gwiazdek od 167 recenzji na Amazon - to niesamowita maszyna. To puszka z 21,5 kwarta i nie polecałabym kupować niczego mniejszego; jeśli chcesz większy, wybierz 30 kwart z All American (kolejny 5-gwiazdkowy canner).

Wszystkie amerykańskie puszki są produkowane w USA i są dostarczane z książeczką instruktażową, regulatorem wagi i stojakami na puszki, dając ci kompletny pakiet. Zanim kupiliśmy nasze, nigdy nie mieliśmy jednego dnia w życiu, nauczyliśmy się z książki, więc ty też możesz.

Koszty i oszczędności

Zapłaciliśmy 13 USD za 18 litrów pysznego, świeżego, domowej roboty musu jabłkowego. Wiemy, skąd się wziął i co się w nim stało. Wsparliśmy naszego lokalnego hodowcę, który stosuje praktyki, z którymi się zgadzamy. Możemy je jeść przez zimę lub rozdawać jako prezenty. Planujemy pójść po kolejny ½ buszel, abyśmy mogli zrobić kolejne 9 kwarty, aby rozdawać je jako prezenty, ponieważ będziemy potrzebować wszystkich 18 kwart, aby przetrwać zimę.

Nasz mus jabłkowy kosztuje nieco ponad 2 centy za uncję. Porównawczo litr organicznego niesłodzonego musu jabłkowego w sklepie kosztuje nieco ponad 9 centów za uncję. Mamy więc lepszy produkt za mniej niż ¼ kosztu zakupu w sklepie. Poza tym świetnie się bawiliśmy, projektując… i nie możesz tego pokonać!