Jeśli chodzi o Whole Roast Chicken, większość ludzi lubi stosować się do starych, rodzinnych przepisów przekazanych im przez ich babcie. Ale co z tymi, którzy nie mają sekretnego rodzinnego przepisu, na który mogliby się oprzeć? Czujemy ich rozczarowanie, tak. Ale to nic, nad czym nie możesz się obejść. Przepisy rodzinne są w porządku, ale w dzisiejszym świecie, w którym w mieście mówi się o wykwintnym jedzeniu, po prostu głupio jest trzymać się tylko jednego.
Poprosiliśmy szefową kuchni Samtę Guptę z Desi Roots z New Delhi, aby podzieliła się z nami swoim przepisem i była bardziej niż szczęśliwa!
Składniki
1,5 – 2 kg – Cały kurczak (środki oczyszczone)
3-4 – Gotowane ziemniaki
1 szklanka – Groszek na parze
1 szklanka – Pieczarki, posiekane
2 łyżki musztardy Dijon
3-4 łyżki – sos barbecue
4-5 goździków – Czosnek, starty
Rozmaryn – Do smaku
Sos Worcestershire – Do smaku
Ocet balsamiczny – Do smaku
Miód – do smaku
Sok z 2-3 cytryn
Sól dla smaku
Pieprz czarny mielony – Do smaku
metoda
Marynowanie:
* Upewnij się, że kiedy otrzymasz kurczaka ze sklepu mięsnego, dobrze wyczyścił wnętrze kurczaka. W zależności od preferencji możesz pozostawić skórę na kurczaku lub ją usunąć. Jeśli go zostawisz, skórka stanie się chrupiąca, a tłuszcz pod nią topi się, dodając potrawie więcej smaku; ale jeśli jesteś świadomy zdrowia, warto się go pozbyć.
* Gdy będziesz gotowy do marynowania kurczaka, umieść go w misce i dodaj do niego ocet balsamiczny, sos musztardowy, sos barbecue, miód i sok z cytryny.
* Teraz natrzyj kurczaka czosnkiem, solą i pieprzem, a następnie dodaj rozmaryn.
* Pozostaw kurczaka w marynacie przynajmniej 2-3 godziny – im dłużej tym lepiej. Możesz też zostawić go na noc.
Piec:
* Ziemniaki ugotować, zdjąć skórkę i przekroić na pół.
* Gotuj groszek na parze. Zwykle gotuję je pod ciśnieniem (jeden gwizdek) i dodaję łyżkę cukru do wody, aby osłodzić groszek.
* Ułóż marynowanego kurczaka w ładnym naczyniu do serwowania.
* Nadziewać kurczaka gotowanymi ziemniakami, gotowanym na parze groszkiem i posiekanymi grzybami. Jeśli robisz to po raz pierwszy, nie stresuj się. Po prostu zapakuj tam warzywa.
* Bez względu na to, jaki groszek, ziemniaki i grzyby zostaną po farszu, ułóż go ozdobnie wokół kurczaka.
* Rozgrzej piekarnik do 200°C przez około 15-20 minut.
kwiaty rosnące w oceanie
* Włóż kurczaka do piekarnika i gotuj przez około 45-50 minut. Każdy piekarnik ma inne ustawienia grzania, więc temperatura może się różnić – będziesz musiał sam sprawdzić, kiedy kurczak jest gotowy.
* Podawać prosto z piekarnika z pieczywem, odrobiną brązowego sosu, masłem ziołowo-czosnkowym i puree ziemniaczanym.
Notatka:
Jak zrobić Brązowy Sos: Weź trochę bulionu z kurczaka i zagotuj. Wlej sos Worcestershire, sos barbeque, czosnek i sól do smaku. Dodaj kropelkę masła, aby sos był bogaty i kremowy, a następnie dodaj łyżkę mąki kukurydzianej wymieszanej z wodą, aby zagęścić. Możesz ruszać.