Jeśli chodzi o makaron, każdy kraj ma swoją własną wersję. Od amerykańskiego chopsuey po tybetańską thukpę, istnieje szeroka gama, z którą możemy eksperymentować. Ale czy nie zgodzisz się, że gdy jest zbyt wiele opcji, wybór konkretnego staje się trochę trudny?
Co powiesz na autentyczny birmański makaron w tym sezonie? Tak, jedzenie z Myanmaru (wcześniej Birmy) jest ekscytujące w smakach i niezła uczta dla oczu. Zainspiruj się tym birmańskim przepisem na Khao Suey autorstwa Raheela Ahmada, szefa kuchni JW Marriott, Kalkuta.
Składniki
Do marynowania kurczaka
7 goździków – Czosnek
1 łyżka pasty imbirowej
1,5 funta (700 gm) – kurczak bez kości, bez skóry
3-4 łyżki – jogurt
Sól i pieprz do smaku
Do curry kokosowego
1 – Cebula (mała), drobno posiekana
3 łyżki – mąka Gram (besan)
3 szklanki – Rosół z kurczaka
1 i ½ szklanki – Mleko kokosowe
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka - Tabasco
2 łyżki – drobno posiekane liście kolendry lub kolendry
Ozdoby
2 lub 3 – Zielone chilli, drobno posiekane i namoczone w 6 łyżkach octu
4 lub 5 łyżek – drobno posiekana kolendra
1 – Cebula (mała), drobno posiekana
6 lub 7 goździków – Czosnek posiekany i usmażony
3 lub 4 – ćwiartki cytrynowe
Jajko sadzone lub gotowane, opcjonalnie
Na makaron
2 ząbki – Czosnek, pokrojony w plastry
½ główki – Kapusta, drobno pokrojona
1 łyżka – Ocet
1 łyżka sosu sojowego
2 opakowania – Makaron jajeczny, ugotowany do al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odsączony i odstawiony na bok
metoda
Na curry:
* Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Marynujemy jogurtem, pastą imbirowo-czosnkową oraz solą i pieprzem i odstawiamy na 2 godziny.
* Na dużą patelnię dodaj trochę oleju. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj marynowanego kurczaka z płynem marynującym.
najfajniejsze rośliny do uprawy w środku
* Gotuj na dużym ogniu, aż kurczak nie będzie już różowy na zewnątrz, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
* W międzyczasie w nieprzywierającym rondlu usmaż 3 łyżki besan/gram mąki na średnim ogniu. Piecz, aż zacznie pachnieć. Usuń z ognia. Uwaga, nie powinien być brązowy.
* Dodaj 1 szklankę rosołu z kurczaka do upieczonej fasoli/gram mąki i wymieszaj, aby uniknąć grudek.
* Dodaj mleko kokosowe i wyczyść puszkę 2 szklankami bulionu i dodaj do rondla.
* Dodaj sos Worcestershire, Tabasco i sos sojowy.
* Zdejmij przykrycie z kurczaka i podsmaż go, aż będzie suchy i będzie miał jasnobrązowy kolor.
* Dodaj mieszankę mleka kokosowego do kurczaka. Gdy mieszanina zacznie się gotować, gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 min. Dopraw solą i pieprzem.
* Później dodaj tabasco i zielone chili trzymane w occie. I więcej sosu Worcestershire w razie potrzeby.
* Jeśli curry jest za cienkie, gotuj na wysokim, bez przykrycia przez kilka minut, aby trochę zgęstniało. Posyp trochę kolendry.
Służyć:
* Połóż przybranie – posiekaną kolendrę, posiekaną cebulę, ćwiartki cytryny (opcjonalnie), smażony czosnek, ziemniaki (aloo bhujia), zielone chili nasączone octem, gotowane lub smażone jajko.
* W misce dodaj makaron. Udekoruj curry z kurczakiem i kokosem. Udekoruj po trochu każdego z dodatków, ale zdecydowanie smażonym czosnkiem, zielonymi chili nasączonymi cebulą w occie i sznurkami do butów ziemniaczanych.