Dowiedz się, jak (i ​​dlaczego) zrobić własną polentę

Dowiedz się, jak zrobić polentę!

Przez lata unikałem polenty: tej gęstej papki kukurydzianej, którą czasami podaje się na obiad. Myślałem, że to nijakie i ma dziwną fakturę, aw niektórych przypadkach miałem rację. Możesz kupić go gotowego w sklepie spożywczym w części chłodniczej, kupić, dlaczego nie nauczyć się robić polentę w domu ze zdrowych składników?

Powody i porady, jak stworzyć własną polentę

Istnieje kilka powodów, dla których możesz chcieć przejść ze sklepu kupionego w sklepie Polenta na własne. Oto kilka powodów:

Świeżość

Domowe jest znacznie świeższe, więc stwórz własne i wiedz, że od tygodni nie siedzi w lodówce w sklepie spożywczym.

Użyj składników ogrodowych

Jeśli uprawiasz kukurydzę polną lub znasz kogoś, kto to robi, możesz użyć tej świeżej kukurydzy ogrodowej w domowej polenty. Dzięki temu możesz mieć pewność co do metod zastosowanych do jego uprawy i że nie użyto żadnych chemikaliów.

Wybierz unikalną kukurydzę

Polenty nie trzeba wytwarzać z zwykłej żółtej kukurydzy. Niedawno dostałem trochę kukurydzy o nazwie „Bloody Butcher”. Ma głęboki burgundowy kolor, więc w posiłku jest dużo burgundowych plamek. To jedna z najładniejszych polent, jakie kiedykolwiek widziałem! Wypróbuj „Witraż” lub jedną z innych kolorowych odmian kukurydzy polowej.

Bez GMO

Jeśli zdecydujesz się uprawiać własną kukurydzę, możesz kupić nasiona, które są dziedziczne, a nie GMO. Ponieważ spora część kukurydzy nasiennej dostępnej w sprzedaży to GMO, idź na spadkobierce lub otwórz zapylane, aby upewnić się, że nie zawiera GMO. (Znajdź tutaj wyjątkowe ziarno kukurydzy).

Dodaj więcej smaku

Zamień inny płyn na wodę. Aby uzyskać więcej smaku, użyj wywaru warzywnego, wywaru wołowego, wywaru z kurczaka, a nawet wywaru z kości.

Dodaj grzyby

Wykonanie wywaru z gęstych grzybów, takich jak reishi lub maitake, jest łatwe. Jednak nie podoba mi się smak większości grzybów leczniczych, więc maskuję go w zupie lub gulaszu. Polenta to kolejny sposób na wyciąg z grzyba.

Kontroluj sól

Jeśli nie użyjesz bulionu lub bulionu, polenta może być nijakie, więc zwykle dodajemy sól. Tworząc własne, możesz dokładnie kontrolować, ile soli zużywasz.

Pyszne Dodatki

Miałem trochę polenty, która była grubsza ze świeżymi liśćmi bazylii, a następnie pozostawiona do schłodzenia. Następnie pocięto go na kostki o średnicy około 2 cali i usmażono na oleju kokosowym. Rezultatem było chrupiące na zewnątrz i delikatne, miękkie w środku. Trochę glazury z dzikiego grzyba i szyfonu bazylii i było to świetne danie. Możesz również polenty polać karmelizowaną cebulą lub zrobić sos hamburgerowy na pełne danie.

Jak zrobić polentę

Składniki

• ½ szklanki grubo mielonej mąki kukurydzianej - wykonanej z kukurydzy, a nie z mieszanki (tutaj znajdziesz odmianę niemodyfikowaną genetycznie)
• 2 szklanki filtrowanej wody (tutaj znajdziesz najlepsze systemy filtracji wody)
• 1 łyżka masła (lub do smaku)
• sól dla smaku)

Instrukcje

1. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie powoli dodaj mąkę kukurydzianą, ubijając, aż wszystko się włączy.
2. Zmniejszyć do wrzenia i gotować około 30 minut. Tekstura powinna być jak cienki krem ​​z pszenicy.
3. Dodaj masło i odrobinę soli. Po zakończeniu będzie kremowy i gęsty.
4. Podawać od razu lub schłodzić i przechowywać w lodówce do 5-6 dni.

Aby zamrozić polentę

Twoja polenta może również zostać zamrożona. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i wlej schłodzoną polentę do patelni. Wygładź, aby uzyskać równą warstwę, a następnie zamrozić. Po zamrożeniu pokroić w kostkę. Umieść porcje wielkości porcji w pojemnikach zamrażarki i etykiecie. Zamroź, aż będzie potrzebny.

Korzystanie z mrożonej polenty

Rozmrozić zamrożoną polentę przez noc w lodówce, a następnie przenieść na patelnię do sosu. Podgrzewaj, aż się rozgrzeje i dodaj co chcesz.

Czy wiesz jak zrobić polentę? Opowiedz nam o swojej wersji!