Kadaknath: Odporny na choroby super kurczak, który pomaga w Marathwada

Kadaknath — miejscowa rasa drobiu — pomaga ekonomicznie wzmocnić pozycję kobiet w dotkniętych suszą regionach Maharasztry

Kurczak Kadaknath — rasa autochtoniczna — ma więcej białka i jest mniej tłusty niż kurczaki brojlery i wiejskie. (Źródło: Kadaknathchicken.blogspot.com)

Gdy Marathwada kapituluje przed kolejną suszą, jej kobiety, które ze stoickim spokojem poniosły jej skutki, pokładają swoje nadzieje w super ptaku — kurczaku Kadaknath lub Kali Masi. Hodowla tej rodzimej rasy jest jednym z wielu sposobów, w jakie dotknięte suszą w Beed, Osmanabadzie i innych dzielnicach Marathwady utrzymują się na powierzchni, a przynajmniej mają na to nadzieję.

Według niedawnego raportu zamieszczonego w tej gazecie, organizacje takie jak Swayam Shikshan Prayog pomagają kobietom w Tuljapur w zakładaniu firm domowych – które obejmują produkcję chivda z soi, hodowlę kóz i hodowlę kurczaka Kadaknath, którego jaja są sprzedawane za 40 rupii. kawałek.

Ale czym jest kurczak Kadaknath? Kadaknath znajduje się głównie we wschodniej części Madhya Pradesh — zwłaszcza w okolicach Jhabua i Dhar. Jego miąższ ma czarny kolor, dzięki wyższej zawartości melaniny. Kiedyś hodowane głównie przez społeczności plemienne, takie jak Bhils, jego dziczyzna jest wysoko ceniona jako przysmak afrodyzjakalny i jako środek wzmacniający.

Czytaj więcej

• Zrób haleem, klasyczny przysmak z Ramadanu
• Indianie uwielbiają mięso wszelkiego rodzaju: tak mówi ankieta RGI
• Rozpocznij tydzień od tego pysznego przepisu na koktajl z mango
• Sidharth Malhotra o chaat Delhi, zdrowe wegetariańskie jedzenie, gulab jamun i pikle: wywiad z FOODie
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Jak przetrwać rodzinne wizyty w centrum handlowym w Noida?

Kadaknath jest bardzo odpornym na choroby i wytrzymałym ptakiem. W przeciwieństwie do kurcząt brojlerów może przetrwać, a nawet dobrze się rozwijać na odpadkach kuchennych. Jest to również pół-zmiatacz i idealny sojusznik dla rolników, którzy chcą uzupełnić swoje dochody. W rzeczywistości otrzymaliśmy wiele zapytań z obszarów dotyczących Kadaknath, takich jak Marathwada i Nagpur, mówi S Ganesan, dyrektor zarządzający Centralnej Organizacji Rozwoju Drobiu (Region Północny) w Chandigarh. Ganesan dodaje, że Kadaknath jest zdrowszą alternatywą dla kurczaków brojlerów. Ma więcej białka, mniej tłuszczu, a jego mięso zawiera mniej cholesterolu niż zwykły kurczak. CPDO jest jedną z agencji, które pracują nad zwiększeniem popularności Kadaknath w kraju i dostarczają pisklęta rolnikom na obszarach wiejskich w całym kraju. W porównaniu do kurcząt brojlerów Kadaknath ma również niższy współczynnik konwersji paszy. Kadaknath szybko przekształca paszę w mięso – w przeciwieństwie do kurczaków brojlerów, które również wymagają diety bogatej w energię, aby się utrzymać, mówi Satish Kumar, który prowadzi hodowców Rudras w Jolarpettai w Tamil Nadu. Kumar mówi, że dostarczył około 1000 piskląt rolnikom w Latur i innych częściach Marathwady. Mięso Kadaknath kosztuje około 600 rupii za kg, mówi Kumar.

Kadaknath to oczywiście nie jedyny czarny kurczak na świecie. Chiny mają kurczaka Silkie, a Indonezja Avam Cemani. W wywiadzie dla gazety Mint, szef kuchni i autor z Delhi, Ashish Chopra, powiedział, że odpowiednio ugotowany kurczak Kadaknath może być pyszny. Dobrym porównaniem byłaby kuropatwa, której polowanie nie było nielegalne kilkadziesiąt lat temu, lub inne mięso łowne, powiedział Mintowi Chopra. Podobnie jak ptactwo w dżungli, potrzeba dużo czasu, aby stać się delikatnym. Zwykle gotuje się go ze skórą na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny.

Aby otrzymywać aktualizacje wiadomości, śledź nas na Facebook , Świergot , Google+ & Instagram