Kuchnię indyjską trzeba wskrzesić: Szef Kuchni Ajay Chopra

„Nigdy o tym nie wiedziałem. Dlatego za każdym razem, gdy podróżuję lub wychodzę, moje oczy są zawsze otwarte, aby zobaczyć i odkryć nowe rzeczy, które nasz kraj ma do zaoferowania” – powiedział Chopra, który ma na swoim koncie takie programy jak „Hi Tea” i „Chop Chop Chopra” .

Idąc dalej, szef kuchni powiedział, że chce dalej odkrywać indyjskie jedzenie, a także spróbować wprowadzić Northern Flavours 3. (Plik/Zdjęcie)

Szef kuchni Ajay Chopra, który w nowym sezonie pokazu kulinarnego Northern Flavours badał zapomniane przepisy i przysmaki z różnych północnych stanów Indii, uważa, że ​​Indianie zaczęli cenić kuchnię międzynarodową nad własną. Mówi, że konieczne jest ożywienie miłości do indyjskiego jedzenia. Kiedy powstawał „Northern Flavours”, twórcy serialu przyszli do mnie z pomysłem i byłem całkowicie zachwycony. Stało się to dokładnie wtedy, gdy szef Manjit Singh (absolwent szefa kuchni) i ja rozmawialiśmy o upadku kuchni indyjskiej, szczególnie w Indiach, io tym, jak należy ją wskrzesić.

fioletowe kwiaty z białym środkiem

Ludzie w Indiach zaczęli odkrywać znacznie więcej zagranicznej żywności niż nasze własne. W tym momencie pojawił się cały ten proces myślowy i byłem bardzo podekscytowany serialem i powiedziałem: „Zróbmy to”, Chopra powiedział IANS.

Dzięki Northern Flavours, który pojawił się na antenie na początku tego tygodnia na kanale Living Foodz, próbą jest gloryfikowanie indyjskiego jedzenia.

Miało to zyskać chwałę sto lat temu, ale jakoś tak się nie stało. Jestem po prostu zwiastunem naszej własnej kuchni, która jest tak wspaniała i pełna smaku. Po prostu nie dostał odpowiedniej platformy, dodał Chopra.

Na potrzeby programu zespół eksplorował przysmaki dla smakoszy, takie jak Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Himachal Pradesh, Pendżab, Dżammu i Kaszmir, Jharkhand, Radżastan, Uttarakhand i Delhi. Chopra opisuje to jako doświadczenie edukacyjne, w którym odkrył nowe przepisy i techniki.

co jedzą robaki ziemniaczane

W ciągu ostatnich 21 lat mojej kariery każdy dzień uczył się. Ale podczas pokazu natknąłem się na kachoris Rawata (z Jaipuru). Na kachoris były plamy i najlepiej, żeby kucharz je wyrzucił. Dowiedziałam się, że on (tam szef kuchni) spryskiwał je zimną wodą przed smażeniem i to czyni je wyjątkowymi.

Nigdy o tym nie wiedziałem. Dlatego za każdym razem, gdy podróżuję lub wychodzę, moje oczy są zawsze otwarte, aby zobaczyć i odkryć nowe rzeczy, które nasz kraj ma do zaoferowania, powiedział Chopra, który ma na swoim koncie takie programy jak Hi Tea i Chop Chop Chopra.

jodły, świerki i sosny

Był nawet współgospodarzem i sędzią pierwszego i drugiego sezonu MasterChef India.

Jako szefowi kuchni, który pracował jako szef brygady kuchennej w uznanych na całym świecie sieciach hotelowych Marriott i Starwood, trudno mu było zaprezentować przepisy, które kryły w sobie trudne i niewygodne techniki?

Jeśli coś będzie gotowane na węglu przez dwa dni, nie powielimy tego w telewizji, ale jednocześnie otrzymamy esencję tego. Staramy się zrozumieć, co się dokładnie dzieje. Jeśli przepis wymaga powolnego gotowania, weźmiemy tę esencję… Może nie ugotujemy jej na dymie, ale będziemy gotować przez sześć godzin. Przeprowadzamy badania, a następnie pokazujemy je w telewizji, ponieważ ludzie muszą powtarzać te same rzeczy w domu. powiedział Chopra.

Idąc dalej, szef kuchni powiedział, że chce dalej odkrywać indyjskie jedzenie, a także spróbować przynieść Północne Smaki 3.