Jak zrobić wieprzowinę Ultimate Chili?

Delikatne mięso, trochę bhut jolokia i może porottas Kerala. Brzmi jak plan, prawda?

To danie z Chilli Pork najlepiej komponuje się z parotami Kerala. (Źródło: Ooonuready.com)

Chilli Wieprzowina, którą zwykle przygotowuję, jest albo przygotowaniem w stylu Kerala, albo daniem w stylu chińskim. Ale ten jest inny i raczej eklektyczny. Ten przepis wykorzystuje trzy rodzaje chili — a właściwie cztery, ponieważ kaszmirskie chili nadaje mu kolor. Punktem kulminacyjnym są chilli bhut jolokia. Jeden powiew tych papryczek chilli po ich zmieleniu i możesz zrozumieć, dlaczego armia indyjska użyła go do opracowania granatu „chilli”. Ten preparat jest prosty, a wszystko czego potrzebujesz to dużo czosnku, imbiru i trochę oleju musztardowego. W tym przygotowaniu nie używam garam masala i jest super pikantna. Zwykle jedliśmy to curry z rotisem lub parathas, ale tym razem mieliśmy je z Kerala Porotta. Myślę, że ten przepis, jeśli zostanie poprawiony, będzie również świetnym przepisem na marynaty.

Uwaga: To danie nie jest dla osób, które nie tolerują pikantnych potraw. Pomiń jolokię bhut, jeśli nie możesz znieść upału. Jeśli nie masz dostępu do chilli, użyj Tabasco lub Peri Peri. Habanero to również dobra opcja. Chilli ptasie oko to dobra opcja, ale jolokia bhut nadaje potrawie fantastyczny wędzony smak.

(Źródło: Ooonuready.com)

wieprzowina chili

Składniki
750g – Wieprzowina
2 – chilli Bhut Jolokia
2 łyżeczki płatków chili
2 łyżeczki – chili w proszku
4 łyżeczki – kaszmirski chilli
1 łyżeczka Kurkumy w proszku
20 – Ząbki czosnku
1 – 2-calowy kawałek imbiru
3 – Cebula
2 łyżeczki oleju musztardowego
1 łyżeczka – Ocet
Sól dla smaku

metoda
* Szybko gotuj pokrojoną w kostkę wieprzowinę z solą, 1 szklanką wody i kurkumą do trzech gwizdków.
* Zmiel ząbki czosnku i imbir za pomocą moździerza i tłuczka. Nie lubię imbiru i czosnku zmielonego na pastę, więc upewniam się, że zrobię to za pomocą moździerza i tłuczka. I ma to wpływ na smak potrawy.
* Z chilli bhut jolokia i octu zrób w młynku delikatną pastę.
* Dodaj pół cebuli do tej pasty, ponieważ w przeciwnym razie małe chilli mogą nie zmielić się gładko.
* Rozgrzej olej musztardowy na patelni i poczekaj, aż zacznie palić.
* Teraz dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula zmięknie, zmień płomień na średni i dodaj zmielony imbir i czosnek.
* Smaż, aż czosnek się zarumieni, a następnie dodaj jolokię z bułki i pastę cebulową.
* Smaż, aż pasta cebulowa zacznie się brązowieć. Podsmaż na małym ogniu i dodaj chili w proszku i płatki chili.
* Dodaj ugotowaną wieprzowinę po 3 minutach smażenia razem chilli.
* Teraz gotuj wieprzowinę z chilli przez 15 minut.

Notatka: Dodaj wywar z ugotowania wieprzowiny na gęsty sos. Ponadto, jeśli wieprzowina wymaga dłuższego ugotowania, dodaj wywar i gotuj wieprzowinę dalej w wywaru. Jeśli twoja wieprzowina jest doskonale ugotowana, nie musisz jej gotować przez 15 minut z przyprawami. Ugotowane przeze mnie mięso potrzebowało jeszcze 15 minut.
* Po 15 minutach zgaś ogień i podawaj curry wieprzowe z parathas, ćwiartką cytryny i krążkami cebuli. Wyciśnij trochę cytryny na wieprzowinę — to obowiązkowa pozycja dla tego wieprzowego curry.