Jak zrobić to zdrowe i smaczne curry Kala Chana

Proste w przygotowaniu i smaczne curry kala chana (sos z czarnej ciecierzycy) to bardzo świąteczny przepis.

Ten sam przepis na kala chana można przygotować na trzy różne potrawy. (Źródło: Myweeekendkitchen.in)

Kala chana to bardzo świąteczne warzywo. Zawsze kojarzy mi się z hinduskim festiwalem ashtami, kiedy kobiety w domu czczą dziewczęta w domu (i okolicy), a następnie podają im obiad i dają każdemu prezent. Lunch na ten dzień to bardzo gęsty sos z jarmużu i pooris z sooji ka halwa.

Czytaj więcej

• Zrób haleem, klasyczny przysmak z Ramadanu
• Indianie uwielbiają mięso wszelkiego rodzaju: tak mówi ankieta RGI
• Rozpocznij tydzień od tego pysznego przepisu na koktajl z mango
• Sidharth Malhotra o chaat Delhi, zdrowe wegetariańskie jedzenie, gulab jamun i pikle: wywiad z FOODie
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Jak przetrwać rodzinne wizyty w centrum handlowym w Noida?

Każdy dom musiał czcić osiem dziewcząt (asht w hindi oznacza osiem), więc często zapraszano nas do innych domów w okolicy. Ten dzień to mnóstwo jedzenia i mnóstwo prezentów. Ach! Tęsknię za byciem małą dziewczynką.

Ten przepis na curry kala chana (sos z czarnej ciecierzycy) to przepis mojej mamy. Prosty w przygotowaniu i smaczny, ten sam przepis można przygotować na trzy różne dania. Zagotuj na tyle, aby odparowała większość wody i masz prawie suche warzywo do podania z pooris, zmocz je trochę przy podawaniu z ryżem i nie dodaj wody na ostatnim etapie i posyp trochę chaat masala, aby uzyskać ciepły chaat chaat.

KALA CHANA CURRY (SOS Z CZARNEJ CIECIERZYCY)
Przygotowanie: 10 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 2

Składniki
1/2 szklanki – suchy czarny groszek, namoczony przez noc w 2 szklankach wody
2 łyżki – Ghee (do przygotowania wegańskiego użyj oleju roślinnego)
1 szczypta – Asafetyda
1/2 łyżeczki – nasiona kminku
1-cal – laska cynamonu
1 – Liść laurowy
1 – Czarny kardamon
1 – Cebula, drobno posiekana
2 – Pomidory, drobno posiekane
1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej
1 łyżeczka Kurkumy w proszku
1 łyżeczka – czerwone chili w proszku
1 łyżeczka -Kminek w proszku
1/2 łyżeczki – Suchy proszek z mango (amchoor)
1/2 łyżeczki - Garam masala
Sól dla smaku

metoda
* Gotuj namoczony jarmuż z solą i kurkumą przez 4-5 gwizdów, aż będzie miękki. Wyjmij szybkowar z ognia po 4-5 gwizdkach, ale nie otwieraj go na siłę. Niech para ucieknie sama.
* Podgrzej ghee/olej na głębokiej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj do oleju asafetydę, kminek, cynamon, liść laurowy i czarny kardamon. Mieszaj przez około 30 sekund. Podczas gotowania czuć aromat przypraw.
* Dodaj posiekaną cebulę i pastę imbirowo-czosnkową. Smaż, aż cebula zacznie się brązowieć. Zajęłoby to 7-8 minut.
* Dodaj pokrojone pomidory. Smaż przez kilka minut. Teraz dodaj wszystkie inne przyprawy. Dobrze wymieszaj i gotuj, aż mieszanina pozostawi po bokach ghee/olej. Zajmie to około 10 minut.
* Do tego czasu para z szybkowaru uciekła i można bezpiecznie otworzyć szybkowar. Dodaj ugotowaną zmianę wraz z wodą, w której jest gotowana na patelnię.
* Dobrze wymieszaj i gotuj przez 5-10 minut, aż sos będzie miał pożądaną konsystencję. Posmakuj czarnego groszku, a jeśli nadal nie są tak miękkie, jak chcesz, dodaj więcej wody i gotuj dłużej pod przykryciem, aż będą wystarczająco miękkie.
* Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z ryżem lub rotisem.

Aby otrzymywać aktualizacje wiadomości, śledź nas na Facebook , Świergot , Google+ & Instagram