Jak zrobić zdrowy biały sos z mąki jęczmiennej

Wypróbuj to następnym razem, gdy będziesz robił makaron, bruschettę, a nawet zupę, aby uzyskać posiłek, który będzie mniej poczucia winy, a więcej smaku.

Szef kuchni Rakhee Vaswani (po lewej) pokazuje, jak jeść zdrowo z białym sosem z mąki jęczmiennej. (Na zdjęciu: Quinoa Bruschetta)

Nie będziesz potrzebować mąki kukurydzianej ani mąki uniwersalnej do następnego gotowania włoskiego. Biały sos – znany również jako sos beszamelowy – może być twoim wrogiem za każdym razem, gdy jesz na mieście, ale nie ma powodu, dla którego nie miałbyś robić w domu wrednego makaronu z białym sosem, który jest całkowicie zdrowy. Prowadząca program kulinarny i szefowa kuchni Rakhee Vaswani z Bombaju jest na czasie, niezależnie od tego, czy gotujesz dla grupy trudnych do zadowolenia dzieci – w zeszłym roku wydała książkę Picky Eaters, która zajmuje się kulinarnymi wyzwaniami w domu – czy próbuje zaimponować Twoi goście na przyjęciu domowym. Jak mówi, w dzisiejszych czasach wszyscy chcą jeść zdrowo, a biały sos z mąki jęczmiennej dodaje lekko ziarnistej konsystencji, która świetnie smakuje na bruschetcie lub jako nadzienie do kanapek, a nawet w pieczonym makaronie.
Vaswani — która prowadzi również Palate Culinary Studio w Bombaju, gdzie szkoli początkujących szefów kuchni, amatorów i entuzjastów jedzenia — zaleca gotowanie wszystkiego, w tym białego sosu, w bulionie warzywnym. Według niej to najlepszy sposób na dostarczenie składników odżywczych.

Bruschetta z komosy ryżowej, kukurydzy i grzybów na białym sosie z mąki jęczmiennej

jakie zwierzę żyje w tropikalnym lesie deszczowym

Składniki

Na magazynie

1 średnia marchewka
10 fasolek
2 łodygi selera
Kilka łodyg grzybów
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
1 liść laurowy
6-8 ziaren pieprzu
750ml – Woda

Do białego sosu

2 łyżki masła
2 łyżki – atta jęczmienna
100ml zapasu
150ml – Mleko
Sól i pieprz do smaku

Do nadzienia

1/4 szklanki – Quinoa (można zastąpić dalią lub połamaną pszenicą)
Wywar 3/4 kubka
Szczypta soli
3 łyżki – Sos biały
50g – Gotowana kukurydza
50g – Papryka czerwona i żółta (drobno posiekana)
3-4 pieczarki (mielone)
50g – Biały ser cheddar tarty, łagodny (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki – Mieszanka ziół
1/2 łyżeczki – przyprawa do warzyw
Kilka listków szpinaku (zblanszowanych i posiekanych)
10-15 bruschett

metoda

* Aby zrobić bulion warzywny, włóż wymienione składniki do garnka z wodą. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut. Odcedź i użyj zgodnie z wymaganiami.

* Aby zrobić biały sos, gotuj mąkę jęczmienną i masło trzepaczką przez 1-2 minuty. Stopniowo wlewaj mleko i bulion, aż sos zgęstnieje, ale nadal będzie miał wystarczającą konsystencję, by można go było wlać do naczynia. Gotuj przez kilka minut i dopraw solą i pieprzem.

* Gotuj quinoa/dalię z wywarem przez około 15-20 minut na małym ogniu, aż się napuszy. Dodaj szczyptę soli.

* Wymieszaj biały sos, grzyby, kukurydzę, komosę ryżową, posiekaną paprykę, posiekany szpinak, aromatyczną przyprawę i mieszankę ziół i dodaj to nadzienie do rękawa szprycującego. Rurki na bruschetty. Alternatywnie możesz nałożyć miksturę na bruschettę.

* Dodaj ser na wierzch tej mieszanki i piecz w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 160°. Udekoruj liśćmi selera i podawaj.

drzewo z czerwonymi jagodami i cierniami

Aby otrzymywać aktualizacje wiadomości, śledź nas na Facebook , Świergot , Google+ & Instagram