Jak zrobić pyszne Lauki ke Kofte

Potrzebujesz tylko odrobiny miłości i cierpliwości, aby ten smaczny posiłek pasował do ryżu lub rotisu.

Uwielbiam lauki ke kofte. Choć teraz lubię też zupę lauki ka, jako dziecko była to jedyna forma, w której jadłem tykwę. W Luandzie nie mogę robić ich często, ponieważ rzadko znajduję tu tykwę butelkową, ale w tych nielicznych przypadkach, kiedy ją znajdziemy, jest to jedno danie, które z pewnością jest przyrządzane.

drzewo z fioletowymi kępami kwiatów

To przepis na tradycyjne lauki ke kofte – startą tykwa w butelce jest mieszana z szeregiem przypraw, a następnie smażona na głębokim tłuszczu na pyszny klusek i podawana w sosie cebulowo-pomidorowym. Robię też gotowane na parze curry lauki kofta, które podawane jest w sosie na bazie jogurtu.

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 min | Porcje: 4

Składniki
Na pierogi
500 g lauki / tykwa w butelce
4 łyżki mąki gram
Sól dla smaku
Czerwona papryka w proszku do smaku
2 łyżeczki kminku w proszku
2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
1 łyżeczka amchooru/susz w proszku z mango
Olej do głębokiego smażenia

Do sosu
2 łyżki oleju roślinnego
2 cebule, posiekane
2 pomidory, posiekane
1 zielone chili, posiekane
1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej
Szczypta asafetydy
1 łyżeczka nasion kminku
2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
Sól dla smaku

metoda
*Obierz i drobno zetrzyj tykwę z butelki.

*Wyciśnij całą wodę z startego lauki i odłóż na bok.

*W misce wymieszaj starte lauki, gram mąki i wszystkie przyprawy do robienia pierogów.

*Rozgrzej olej w głębokiej patelni. Gdy olej będzie gorący, dodaj łyżki mieszanki na kluski. Smażyć na złoty kolor i wyjąć na chłonnym papierze.

*Na osobnej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj asafetydę i nasiona kminku.

*Gdy nasiona zaczną pryskać, dodaj posiekaną cebulę i zielone chili. Smaż przez minutę, a następnie dodaj pastę imbirowo-czosnkową. Gotuj przez 2-3 minuty, aż cebula zacznie mięknąć. Dodaj pomidory i wszystkie przyprawy. Dobrze wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 5 minut.

*Dodaj wodę lauki i więcej wody, jeśli to konieczne. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż sos będzie miał gęstą konsystencję. Zdejmij z ognia i za pomocą blendera ręcznego lub w mikserze zmiksuj sos razem. Mieszanie jest opcjonalne, ale wolę sos jednorodny z lauki ke kofte.

*Inną opcją jest użycie pasty z cebuli i pomidorów, ale zdałem sobie sprawę, że do ugotowania cebuli potrzeba dużo więcej oleju.

*Dodaj usmażoną kofte do sosu i wróć do ognia. Gotuj pod przykryciem przez 5 minut i podawaj na gorąco z rotisem. Lubię też podawać niektóre kofty, ponieważ jest to tylko przekąska.

Aby zobaczyć podobne historie, kliknij tutaj.

wszystkie rodzaje kwiatów