Co powiesz na Punjabi Wadi, Aloo aur Choliya Ki Subzi na obiad na Holi?

Jeden świetny powód, aby wrócić do domu po piłce.

Pendżabski Wadi, Aloo aur Choliya Ki Subzi. (Zdjęcie: Anurag Banerjee)

Jednym z powodów, dla których Holi jest tak zabawny, jest jedzenie, które czeka po południu. A po tym całym przedawkowaniu słodyczy i bhangu, chcesz dostać talerz ładnego i pikantnego sosu i wytrzeć go do czysta roti. Jeśli jesteś na tej samej stronie co my, szef kuchni Anirudhya Roy, szef kuchni w Taj Lands End w Bombaju, ma dla ciebie przepis.

Składniki
1/4 szklanki- Urad dal wadi, lekko zmiażdżony
300 g- Hara Choliya (ciecierzyca)
1- Gotowany ziemniak, pokrojony w kostkę
1/4 szklanki - przecier pomidorowy
1 cal kawałek-imbir, starty
1 szklanka - jogurt
1/4 łyżeczki Asafetydy
Sól dla smaku
80 g-olej
2 łyżki - liście kolendry, kupione
2-Zielone chili, grubo posiekane
1 łyżka stopionego ghee

jakie są rodzaje krabów

Sproszkowana przynęta
2 łyżeczki kolendry w proszku
1 łyżeczka Kurkumy w proszku
1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
1 łyżeczka – kminek w proszku
½ łyżeczki pieprzu czarnego w proszku
½ łyżeczki Garam masala

Czytaj więcej

• „0% winy, 10% szczęścia”: Bhumi Pednekar ujawnia, że ​​podróżuje, by jeść
• Od ananasa na pizzy po popcorn z keczupem – oto, co Kareena Kapoor myśli o tych kombinacjach potraw
• Weekend Eater: Gdzie zjeść i wypić w Bombaju i New Delhi?
• Nowa wegetariańska cyfrowa książka kucharska dla zdrowych przepisów w podróży
• Gotowanie leczy: pokonanie autyzmu i innych przeciwności w Arpan

metoda
*Rozgrzej 1/2 łyżki oleju na patelni z grubym dnem.

*Dodaj pokruszony urad dal wadi do oleju i smaż na małym ogniu, aż staną się chrupiące i złociste. Uważaj, aby ich nie spalić. Po zakończeniu wyjmij usmażone wadi do miski i odłóż na bok.

*W tej samej patelni podgrzej łyżeczkę oleju. Dodaj imbir, posiekane zielone chili, asafetydę, kurkumę w proszku, kolendrę w proszku, czarny pieprz w proszku i czerwone chili w proszku.

*Podsmaż i dodaj przecier pomidorowy. Gotuj na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż przecier pomidorowy będzie gęsty.

*Teraz dodaj Hara Choliya (zielona ciecierzyca) i chrupiące wadi na patelnię.

*Dobrze wymieszać i dodać 2 szklanki wody, sól i doprowadzić Choliya Wadi Sabzi do szybkiego wrzenia.

*Gdy dojdzie do szybkiego wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj, aż woda zmniejszy się do połowy, a Hara Choliya będzie miękka i ugotowana.

*Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.

chrząszcz w czerwone i czarne paski

*Dodaj jogurt i gotuj jeszcze przez minutę.

*Po zakończeniu sprawdź poziom soli i przypraw i dostosuj do własnych upodobań. Na koniec dodaj kminek i garam masala.

*Teraz dodaj roztopione ghee.

*Wyłącz ogień i przełóż do miski.

*Wymieszaj posiekane liście kolendry i podawaj na gorąco z wybranymi dodatkami.