Przepis na domowe piwo korzenne wykonane z prawdziwych korzeni

Dowiedz się, jak zrobić piwo korzenne

Dorastając w Minnesocie, lata były długie, gorące i wilgotne. Pod koniec dnia nic nie smakowało lepiej niż fajna szklanka zimnego piwa korzennego - a nawet lepiej, płyn do piwa korzeniowego. Zawsze mamy Hires, jedną z lokalnych marek, którą trudno znaleźć w innych stanach. Smakowało bardziej naturalnie niż większość innych marek. W rezultacie w tym roku postanowiłem wymyślić coś podobnego, tylko domowej roboty.

Roots for Root Beer

Przede wszystkim wiele rodzajów korzeni może wytwarzać piwo korzenne. W przeszłości pipsissewa, maleńka roślina rosnąca w lasach Appalachów, była najpopularniejszym korzeniem. Później korzenie sasafrasu były popularne, dopóki obawy o czynniki wywołujące raka nie spowodowały, że FDA je zakazała. Niestety większość współczesnych producentów piwa korzeniowego zastępuje tradycyjne korzenie ekstraktami laboratoryjnymi. Ale nie martw się entuzjastami napojów, istnieje wiele korzeni, które nadal zapewniają wspaniały smak i bezpieczne rezultaty:

jakie są różne rodzaje zwierząt

• Korzeń mniszka lekarskiego
• Korzeń łopianu
• Żółty korzeń dokowania
• Korzeń Spikenard
• Korzeń Pipsissewa
• Korzeń lukrecji

Ponadto można użyć następujących opcji dla dodatkowego smaku:

• Anyż
• Nasion anyżu
• Laski cynamonu
• Zimozielone Liście
• Gałązki Słodkiej Brzozy
• Chmiel

W pewnym momencie wszystkie te zostały wykorzystane do produkcji piwa korzeniowego. Na uwagę zasługuje fakt, że gałązki słodkiej brzozy i liście zimozielone nadają piwu brzozowemu charakterystyczny smak. Używaj oszczędnie, chyba że chcesz bardziej miętowego smaku.

Domowe piwo korzeniowe

(Daje około 3 galonów)

Składniki

• 2 uncje. suszony żółty korzeń doku (znajdź go tutaj)
• 2 uncje. suszony korzeń łopianu (znajdź go tutaj)
• 1 uncja. suszony korzeń Spikenard (znajdź go tutaj)
• 1 uncja. suszone kwiaty chmielu (znajdziesz tutaj)
• 2 laski cynamonu
• 2 gwiazdki anyżu
• ½ oz. suszone liście zimozielone lub ½ oz. suszone gałązki słodkiej brzozy (tutaj znajdziesz zimozielony)
• 2 galony wody destylowanej
• 2 szklanki organicznego cukru trzcinowego (lub 1 szklanka cukru trzcinowego i ekwiwalent 1 szklanki zamiennika cukru, takiego jak stewia lub mnich)
• 1 szklanka melasy (znajdź tutaj organiczną niesiarczoną melasę lub naucz się tworzyć własne melasy)
• 3 gram drożdży piwnych, opcjonalnie (znajdź tutaj lub w lokalnym sklepie z artykułami browarniczymi)
• butelki - (znajdź je tutaj lub w lokalnym sklepie z artykułami browarniczymi)

Kierunki

1. Zacznij od zagotowania wody. Następnie weź wszystkie korzenie i zawiąż je w cerę. Upuść pakiet do wody, zmniejsz ciepło i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. (Alternatywnie możesz gotować luźne korzenie w wodzie, a następnie odcedzić.)
2. Usuń pakiet (lub odcedź luźne zioła) i dodaj cukier i melasę. (Jeśli używasz zamiennika cukru, nie dodawaj go jeszcze.) Dobrze wymieszaj.
3. Pozostaw na 15 minut, aby mieć pewność, że cały cukier się rozpuści. Ostudzić i dodać drożdże. Na koniec poczekaj kilka minut i dodaj substytut cukru, jeśli go używasz.
4. Butelkę i pozwól usiąść przez kilka dni przed rozkoszą.

Czy należy stosować cukier?

Jeśli zdecydujesz się użyć drożdży, musi zawierać cukier, aby uzyskać nasycenie dwutlenkiem węgla. Większość cukru jest zużywana przez drożdże i nie powinna być obecna w końcowym napoju. Dlatego jeśli zdecydujesz się na substytut cukru, musisz dodać nasycenie dwutlenkiem węgla (CO2). Twój lokalny sklep z piwem może powiedzieć ci, jak to działa, lub możesz dostać maszynę do robienia napojów gazowanych. Te maszyny pozwalają dodawać CO2 do prawie każdej cieczy i są całkowicie bezpieczne. Kanistry można napełniać i łatwo uzyskać w wielu sklepach.

Kiedy używam cukru do warzenia, używam surowego cukru trzcinowego lub demerary - najmniej przetworzonego cukru. Niektóre przepisy wymagają cukru kukurydzianego (nie syropu kukurydzianego), ale większość produktów kukurydzianych prawdopodobnie pochodzi z kukurydzy GMO. Używaj tego, z czym czujesz się komfortowo.

brązowy pająk z czarnym diamentem na plecach

Jeśli smak cukru jest zbyt słodki, możesz go pokroić odrobiną kwasu cytrynowego. Mniej więcej łyżka stołowa w tej partii wielkości. Pamiętaj, aby poczekać, aż drożdże zadziałają, w przeciwnym razie możesz zahamować karbonatyzację. Dlatego musisz poczekać, aby dodać substytut cukru. W przeciwnym razie prawdopodobnie spowoduje to, że drożdże nie będą działać.

Wiele przepisów wymaga drożdży szampańskich. Próbowałem tego, ale odkryłem, że drożdże piwne działają lepiej. Aby uzyskać najlepsze wyniki, pozostań przy zalecanej ilości. Zbyt dużo może spowodować pęknięcie butelek.

Kilka uwag na temat bezpieczeństwa

• Zawsze upewnij się, że Twój sprzęt jest czysty i odkażony. Brudny sprzęt może prowadzić do bakterii lub pleśni. Butelki szklane można czyścić, dezynfekować i ponownie wykorzystywać, ale nie powinny to być pokrywki. Nowe pokrywy są tanie i zmniejszają ryzyko zdmuchnięcia czapki.
• Ważenie składników jest dokładniejsze niż pomiar objętościowy.
• Natychmiast usuń wycieki.
• Otwieraj butelki nad zlewem ze względu na możliwość spienienia.
• Wiedz, skąd pochodzą twoje zioła. Nie używaj żadnych, które zostały pobrane z obszarów, które mogły zostać spryskane.
• I na koniec, baw się dobrze! Możesz dodać dziwaczne składniki, takie jak wanilia, kora wiśni, sok owocowy lub inne smaki. Wypróbuj kilka i rób notatki. Możesz po prostu wymyślić kolejną najlepszą rzecz.

Czy kiedykolwiek robiłeś piwo korzenne w domu? Jeśli tak, opowiedz nam o swoich doświadczeniach!