Oto dlaczego tofu staje się dobrą alternatywą dla białka

Według dr Reddy, paneer od lat jest jednym z głównych składników diety wegetariańskiej. Jednak powoli, ale systematycznie, uwaga przesuwa się na alternatywę paneer na bazie soi - tofu, ponieważ wkracza na scenę kulinarną dzięki włączeniu do menu restauracji

Poznaj techniki, dzięki którym paneer zachowuje gąbczastość i miękkość. (Źródło: Getty Images/ Thinkstock)

„Zdrowie to bogactwo” – tego nauczono nas jako dzieci w szkole, aby przyswoić sobie znaczenie zdrowego odżywiania się, regularnych ćwiczeń i codziennej rutyny. Jednak, gdy zabieramy się do radzenia sobie z życiem, kultura pośpiechu przejmuje nasze życie i zaczynamy przywiązywać mniejszą wagę do zdrowego odżywiania i pozostawania w formie. Ze względu na to, że zdrowie jest spychane na sam koniec naszych wspólnych priorytetów, raporty sugerują, że ponad 70 procent populacji jest zagrożonych niedoborem białka w różnych grupach wiekowych, powiedziała dr Kavitha Reddy i wybitna osobistość. dietetyk, dyrektor – Sreya Nutrition i zwolennik inicjatywy Right To Protein.

rodzaje zdjęć drzew wiecznie zielonych

Dodała, że ​​wraz z tym kryzysem zdrowotnym, pogłębionym przez pandemię, ludzie stają się coraz bardziej świadomi włączania białek do swojej codziennej diety w celu uzyskania lepszej odporności. Doprowadziło to do tego, że ludzie odeszli od spożywania żywności niewegetariańskiej i przyjęli zrównoważone nawyki żywieniowe, co doprowadziło do powstania fleksitarian – diety w dużej mierze wegetariańskiej z okazjonalnym spożyciem żywności niewegetariańskiej – i diet wegańskich, powiedziała. indianexpress.com .

Jak wynika z niedawnego raportu India Protein Paradox 2 opracowanego przez Right To Protein, aż 76 procent indyjskich decydentów o zakupie żywności błędnie uważa, że ​​wegetarianie mają ograniczone możliwości spożywania żywności bogatej w białko w porównaniu z niewegetarianami. Skłoniło to konsumentów do poszukiwania nowszych i lepszych źródeł pożywienia bogatego w białko – z coraz większym naciskiem na żywność pochodzenia roślinnego. Według raportu jednym z takich roślinnych źródeł białka, które ostatnio zyskały na popularności, jest tofu.

Według dr Reddy, paneer od lat jest jednym z głównych składników diety wegetariańskiej. Jednak powoli, ale systematycznie, uwaga przesuwa się na alternatywę paneer na bazie soi – tofu, ponieważ wkracza na scenę kulinarną dzięki włączeniu do menu restauracji. I chociaż tofu na bazie roślin może być stosunkowo nowym składnikiem, który sprawi, że jego obecność będzie odczuwalna na naszych talerzach, historia tofu sięga wieków.

Czym więc jest tofu i jak powstaje?

Znany również jako twaróg fasolowy, tofu jest pochodną soi. Wykonana przez zsiadanie świeżego mleka sojowego, mieszanina jest następnie prasowana w solidny blok, a następnie schładzana w celu uformowania tofu, podobnie jak tradycyjnie wytwarza się paneer z mleka. Płynna serwatka jest wyrzucana, a skrzepy są następnie prasowane razem, tworząc spójne wiązanie, tworząc w ten sposób blok tofu dostępny na rynku.

Czym tofu różni się od paaneer i jakie ma korzyści zdrowotne

Chociaż zarówno paneer, jak i tofu są znane ze swoich korzyści zdrowotnych, tofu ma większe korzyści odżywcze w porównaniu z paneer. Jest nie tylko bogaty w białko, ale zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów potrzebnych organizmowi do wzrostu i rozwoju. 100 gramowa porcja tofu dostarcza około ośmiu gramów białka, jednocześnie dostarczając połowę kalorii – 65-70 kalorii zawartych w paneer, czyli około 260 kalorii, powiedziała.

jak wygląda robinia akacjowa

Co więcej, tofu zawiera zdrowe tłuszcze, węglowodany oraz szeroką gamę minerałów i witamin potrzebnych organizmowi na co dzień. Jego ogólny skład sprawia, że ​​tofu jest pokarmem bogatym w składniki odżywcze, dzięki czemu jest zdrowszą opcją. Ponadto wiadomo, że tofu pomaga w kontrolowaniu wagi, ponieważ jego wysoka zawartość białka pomaga utrzymać uczucie sytości.

I nie chodzi tylko o liczne korzyści zdrowotne – różnorodność form, w jakich to roślinne białko jest dostępne na rynku, jest również wiele. Od jedwabistych, średnich, jędrnych, a nawet skórek tofu, posiekanego tofu i sfermentowanego tofu – możliwości jest wiele.

Sposoby gotowania tofu

jak wygląda roślina jadeitowa

Chociaż tofu w swojej oryginalnej, surowej formie może być dość mdłe w smaku, to właśnie ta jakość sprawia, że ​​jest to jeden z najłatwiejszych i najbardziej uniwersalnych składników do gotowania – czy to jako wegetariańskie przetwory, czy jako zamiennik dla tych, którzy szukają zastąpić mięso w ich zwykłych ulubionych. Sztuczka dla tych, którzy chcą częściej włączać tofu do swojej diety, polega na wybraniu odpowiedniego rodzaju tofu, który pasuje do przepisu, który chcą przygotować.

Jedwabne tofu doskonale nadaje się do puree i jako baza do zup, dipów, sosów i budyniów, a dla tych, którzy chcą eksperymentować, jedwabiste tofu stanowi doskonałą alternatywę dla przepisów takich jak kremowe ziemniaki zapiekane, lekko przyprawione azjatyckie zupy z makaronem, makarony, a nawet polewa na pizzę! Dla tych, którzy lubią słodycze, jedwabiste tofu dodaje równowagi do kremowego musu czekoladowego lub sernika.

Średnie i jędrne tofu są idealne dla osób, które chcą urozmaicić codzienne potrawy. Czy to naśladować konsystencję i smak jajecznicy na szybkie i zdrowe śniadanie, czy też w azjatyckim stir fry lub sezamowej przystawce miso tofu. Można również odtworzyć popularne indyjskie przysmaki, takie jak przepis kadhai mattar paneer, zastępując paneer sporymi kawałkami tofu, pokrojonymi w kostkę i smażonymi na chrupko na zewnątrz. Posyp hojną porcję tofu, aby stworzyć pachnący garnek pikantnego warzywnego pulao lub zamieszaj miskę kojącego sosu makhani z kostkami tofu, aby uzyskać idealny dodatek do obiadu – wybór jest nieskończony! Nic więc dziwnego, że tofu powoli trafia do garnków restauracji i domowych szefów kuchni w Indiach.

Rosnąca popularność tofu również przyczynia się do szybkiej ekspansji niszy białko roślinne rynku w kraju, który do 2023 r. ma być wart 565 milionów dolarów. Niezależnie od tego, czy jest to wybór stylu życia, świadomy wysiłek w celu utrzymania zdrowia, czy po prostu inny sposób na poszerzenie wyboru produktów bogatych w białko roślinne i składniki odżywcze W codziennej diecie jedna rzecz jest całkiem jasna – tofu jest następną gwiazdą wegetariańską – przesuńmy się nad paneer – co może pomóc w przyspieszeniu podróży Indii w kierunku długoterminowego zaopatrzenia w białko, jednocześnie łaskocząc nasze wyewoluowane i zróżnicowane kubki smakowe – powiedział dr Reddy.