Oto dlaczego indyjskie kuchnie potrzebują oliwy z wytłoczyn oliwnych

Miąższ oliwek, który pozostaje po ekstrakcji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia z owoców, nazywa się wytłoczynami z oliwek

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma wyraźny aromat i smak, ale oliwa z wytłoczyn z oliwek ma dość neutralny smak. (Zdjęcie: Getty/Thinkstock)

Podczas pandemii zaobserwowaliśmy kilka poważnych zmian we wzorcu konsumpcji żywności. Coraz więcej osób stało się świadomych zdrowia i przerzuciło się na przedmioty, które mogą poprawić ich samopoczucie i ograniczyć wizyty w szpitalu.

W scenariuszu praca z domu zmieniły się również nawyki kulinarne. Na przykład wcześniejsza oliwa z oliwek była używana głównie do pieczenia wilgotnych ciast, przygotowywania sosów do sałatek lub do gotowania dań kontynentalnych. Teraz, dzięki jego wariantom dostępnym na rynku, wzorzec konsumpcji olejku kuchennego również uległ drastycznej zmianie.

Akshay Modi, wspólny dyrektor zarządzający Modi Naturals Ltd, mówi, że chociaż oliwa z oliwek jest znana ze swoich korzyści zdrowotnych – niższego cholesterolu, lepszego dla serca, wzmocnienia odporności i lżejszego trawienia – Hindusi nadal sceptycznie podchodzą do jej codziennego gotowania.

różne odmiany roślin jadeitowych

Główną tego przyczyną jest brak informacji na temat wariantów oliwy z oliwek, z których każdy nadaje się do innych celów. Pierwsze tłoczenie na zimno pomaga uzyskać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ma wyrazisty smak i aromat, ale nie toleruje ciepła i nadaje się do spożycia na surowo, dzięki czemu idealnie nadaje się do dressingów do sałatek i dipów.

Miąższ oliwek, który pozostaje po ekstrakcji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia z owoców, nazywa się wytłokami z oliwek. Jest wiele mitów związanych z tym olejem w odniesieniu do kuchni indyjskiej, mówi.

1. Oliwa z wytłoczyn z oliwek nie jest zdrowa

najpiękniejsze kwiaty wszechczasów

Fakt:Oliwa z wytłoczyn z oliwek jest w 80 procentach jednonienasycona, co może obniżyć poziom cholesterolu. Tłuszcze jednonienasycone to zdrowe tłuszcze o profilu kwasów tłuszczowych, podobnie jak inne oliwy z oliwek znajdujące się w awokado i niektórych orzechach. Jest również bogaty w przeciwutleniacze, które wspierają zdrowie serca i zapobiegają wielu chorobom cywilizacyjnym, dzięki czemu jest to zdrowy wybór oleju spożywczego. Dzięki dzisiejszym zaawansowanym technikom oliwa z wytłoczyn z oliwek zapewnia dodatkową korzyść w postaci witaminy E dla lepszej odporności i naprawy tkanek, a witamina K dla lepszej gęstości kości i zdrowia.

2. Oliwa z wytłoczyn z oliwek nie znosi upału

Fakt:Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to wariant, który nie znosi ciepła. Oliwa z wytłoczyn z oliwek ma wysoką tolerancję na ciepło i mimo to nie traci żadnych składników odżywczych. Dlatego idealnie nadaje się do wszystkich celów kulinarnych.

3. Oliwa z wytłoczyn z oliwek nie nadaje się do smażenia i smażenia

biały pająk z czerwonymi znaczeniami

Fakt:Nie tylko znosi ciepło, ale ma również wysoki punkt wędzenia, dzięki czemu nadaje się do wszystkich form kuchni indyjskiej, w tym do smażenia na głębokim tłuszczu. Z tym olejkiem niewiele się dzieje, ponieważ dobrze się rozprowadza i jest słabiej wchłaniany w porównaniu z większością innych olejków.

4. Oliwa z wytłoczyn z oliwek ma specyficzny smak

Fakt:Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma wyraźny aromat i smak, ale oliwa z wytłoczyn z oliwek ma dość neutralny smak. Nie zmieni smaku potrawy tak jak inne oleje o neutralnym smaku. Jest jednak znacznie zdrowszy niż jego alternatywy.

Wiele osób dbających o zdrowie zaczęło stosować oliwę z wytłoczyn z oliwek jako zwykły olej do gotowania; jesteś wśród nich?