Oto jak możesz zrobić naan z ulubionymi kaszami jaglanymi

Ten przepis nie wymaga proszku do pieczenia, sody oczyszczonej ani twarogu

Czy chciałbyś spróbować tej wegańskiej małej kaszy jaglanej naan? (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Niezależnie od tego, czy masz cukrzycę, otyłość, czy też masz problemy ze stylem życia związane z wątrobą, tarczycą, skórą lub jelitami, proso to sprawdzone ziarno lecznicze. Jeśli jeszcze nie zacząłeś, to jest czas, w którym możesz podjąć małe kroki w kierunku wprowadzenia prosa do swojej diety.

Gdy rozpoczniesz swoją podróż z prosem i zrozumiesz odpowiednie techniki gotowania, nie będziesz mieć problemów z planami posiłków. Pracowałem z prawie 500 studentami na całym świecie, pomagając im w projektowaniu menu, które pasują do ich stylu życia i kubków smakowych.

Ten mała kasza jaglana , na przykład, został wykonany dla jednego z moich uczniów z Toronto w Kanadzie. Będąc pendżabką, niełatwo było jej zrezygnować z ulubionych paratha i naan (indyjskie podpłomyki), a problemy z tarczycą, PCOS i jelitami wpłynęły na jej decyzje kulinarne.

Podzieliłem się z nią szczegółowym filmem, w którym połączyłem ten posiłek z tradycyjnym rajma i paneer bhurji. Zawsze możesz go sparować z czymś innym. Zaufaj mi, kasza jaglana jest fajna.

Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku; Niedługo będę przygotowywać go na żywo dla wszystkich moich obserwujących na Instagramie.

rozmyta żółta gąsienica z kolcami

WEGAŃSKIE MAŁE PROGNO NAAN

(Z odpadem zakwasu)

Składniki: (robi 8 naan)

· 2 szklanki świeżo zmielonej małej mąki jaglanej

· 2 szklanki wody

· ½ łyżeczki soli kamiennej

· 1 łyżeczka oleju sezamowego tłoczonego na zimno

· 2 łyżki odrzutu zakwasu (w przypadku celiakii użyj odpadu bezglutenowego)

· ½ łyżeczki świeżej mięty w proszku

· ½ nasion cebuli

· ½ łyżeczki czerwonego chilli w proszku

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

zdjęcia drzew orzecha włoskiego

Metoda:

1. Zagotuj wodę na patelni i dodaj tłoczony na zimno olej i sól.

2. Zacznij dodawać mąkę jaglaną i wymieszaj ją z wrzącą wodą. Wyłącz płomień i kontynuuj mieszanie.

3. Dodaj zakwas, gdy mieszanina będzie ciepła i nie gorąca.

4. Kontynuuj mieszanie i przenieś ciasto do głębokiej miski.

5. Kontynuuj mieszanie i ugniatanie rękami. Gdy nabierze kształtu, przykryj go muślinową ściereczką na 2 godziny.

6. Następnie zobaczysz, że ciasto wyrosło. To zależy od temperatury wokół. Na wypadek, gdybyś nie zauważył wystarczającego wzrostu i miękkości ciasta, pozwól mu fermentować jeszcze przez 2 godziny.

7. Teraz podziel ciasto na 8 równych części. Trzymaj je przykryte mokrą ściereczką muślinową.

8. Weź jedną część i zacznij ją zwijać na pergamin. Najpierw zacznij od stukania palcami.

9. Gdy się rozsmaruje, uzupełnij miętą w proszku, nasionami cebuli i czerwonym chili w proszku. Teraz za pomocą wałka zacznij się toczyć jak czapati.

10. Podgrzej patelnię (tawa) na średnim ogniu i aby sprawdzić, czy jest gotowa, spryskaj kilka kropel wody. Jeśli woda skwierczy, dobrze jest iść.

rozmyta czarna gąsienica z czerwonymi paskami

11. Podnieś rozwiniętą naan jedną ręką, lekko spryskaj wodą gołą stronę naan. Połóż wodę na patelni.

12. Gdy zobaczysz, że naan zaczyna bulgotać, a ciasto zaczyna wysychać, obróć patelnię nad płomieniami, trzymając ją w odległości 2 cali, aby ugotować ją od góry.

13. Po zrumienieniu do perfekcji delikatnie wyjmij i rozprowadź pędzlem tłoczony na zimno olej lub masło. Zachowaj ostrożność podczas wyjmowania naan.

14. Podawaj na gorąco i połącz z ulubioną rajmą lub dal.

(Shalini Rajani jest założycielką Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne warsztaty gotowania kaszy jaglanej dla wszystkich grup wiekowych)