Oto jak możesz przybliżyć kaszę jaglaną do swoich komfortowych posiłków

Ciesz się posiłkami z ambali i zacznij korzystać z prosa, które są dobre dla twojego zdrowia

Czy spróbujesz dziś zrobić to zdrowe i pyszne danie? (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Dzielę się dzisiaj moim talerzem, na którym można zobaczyć Kodo Millet Ambali dzielącego swoją przestrzeń z niektórymi z moich ulubionych dań. Wszyscy wiemy, że ambali z prosem (w zależności od twojego stanu zdrowia) leczy, zwłaszcza jeśli cierpisz na zaburzenia stylu życia, takie jak cukrzyca, ciśnienie krwi, tarczyca, zapalenie stawów, miażdżyca itp. Ale wielu moich studentów nauczyło się, że ambali nie powinno być nudne albo.

Oto mała próba uczynienia go interesującym. Możesz przeczytać więcej o właściwa technika robienia ambali tutaj . A co do dyniowego kadi, przepis znajdziesz tutaj.

Himachali Dynia Kadi

Składniki: (dla 4 osób)

• 300 g żółtej dyni pokrojonej w kostkę
• 3 łyżki mąki (besan)
• 2,5 szklanki wody
• 3/4 szklanki twarogu
• ½ łyżeczki gorczycy
• ¼ łyżeczki asafetydy (heeng)
• ¼ łyżeczki nasion kozieradki (methi dana)
• 10-15 świeżych liści curry
• ¼ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki proszku z czerwonego kaszmiru
• ½ łyżeczki proszku z nasion kolendry
• 1 łyżeczka zielonej pasty chili-imbir
• 5-6 drobno posiekanych ząbków czosnku
• Różowa sól do smaku
• 3 łyżki oleju tłoczonego na zimno

Metoda:

1. W głębokim kadai podgrzej olej i dodaj nasiona gorczycy, nasiona methi, liście curry i asafetydę. Gdy zacznie się pryskać, dodaj drobno posiekany czosnek i pastę z imbirowo-zielonego chilli.

2. Teraz dodaj kostki dyni, a następnie sól i kurkumę. Dobrze wymieszaj i przykryj. Gotuj przez 10-12 minut na małym ogniu. Albo dopóki dynia nie będzie miękka i papkowata.

3 W osobnej misce ubijamy twaróg z gramami mąki. Dodaj sól, szczyptę kurkumy, sproszkowane czerwone chili, sproszkowane nasiona kolendry i dodaj wodę, aby uzyskać cienką mieszankę o konsystencji maślanki.

4. Wlej tę mieszankę na ugotowaną dynię. Upewnij się, że płomień jest na minimalnym poziomie i ciągle go mieszaj. Konsystencja powinna być jednolita i nie zsiadła.

5. Po wymieszaniu pozwól, aby mieszanina zagotowała się. Po pierwszym zagotowaniu ponownie utrzymuj płomień na niskim poziomie i mieszaj od czasu do czasu. Bądź ostrożny, ponieważ sosy twarogowe wymagają trochę uwagi. Gotuj przez kolejne 15 minut na małym ogniu.

6. Podczas serwowania, jeśli chcesz, możesz hartować ugotowane kadi ghee i przyprawami. Postanowiłem zachować prostotę.

7. Zawsze pamiętaj, że kiedy udekorujesz swoje ulubione posiłki ambali z kaszy jaglanej, trzymaj curry, gotowane warzywa w cieple i nie za gorące. Zbyt gorące sosy, takie jak sambhars, kadis itp., zabiją dobre bakterie w twoim ambali.

8. Ciesz się posiłkami z ambali i zacznij używać prosa, które są dobre dla twojego zdrowia.

Proszę zanotować: Nigdy nie należy dodawać gorącego sambhar, rasam do sfermentowanej owsianki (ambali), ponieważ zabije to wszystkie niezbędne mikroorganizmy. Nie należy przechowywać ambali w lodówce. Zużyj tego samego dnia.

fioletowo-żółte i białe kwiaty

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

(Shalini Rajani jest założycielką Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne warsztaty gotowania kaszy jaglanej dla wszystkich grup wiekowych.)