Grzyb w jogurcie poważne zagrożenie dla zdrowia?

Szczep grzyba odpowiedzialny za wybuch skażonego jogurtu greckiego w zeszłym roku może powodować poważne problemy żołądkowo-jelitowe (GI).

(Źródło: obrazy Thinkstock)

Według nowych badań szczep grzyba odpowiedzialny za wybuch skażonego greckiego jogurtu w zeszłym roku może powodować poważne problemy żołądkowo-jelitowe (GI).

We wrześniu 2013 roku klienci greckiego jogurtu marki Chobani skarżyli się na problemy żołądkowo-jelitowe (GI) po spożyciu produktów wytwarzanych w zakładzie firmy w Idaho w USA.

Uważano wówczas, że zanieczyszczenie grzybami Murcor circinelloides stanowiło jedynie potencjalne zagrożenie dla osób z obniżoną odpornością.

Jednak w miarę, jak zdrowi klienci nadal skarżyli się na silny dyskomfort w przewodzie pokarmowym, naukowcy zaczęli kwestionować grzyba i jego zdolność do wyrządzania szkód zdrowym ludziom.

W nowym badaniu naukowcy wyizolowali szczep grzyba z pojemnika po jogurcie.

żółty kwiat z zielonym środkiem

Stosując technikę znaną jako typowanie sekwencji w wielu locus (MLST), zidentyfikowali szczep jako Mucor circinelloides f. cyrkynelloidy (Mcc).

W przeciwieństwie do innych szczepów grzyba, ten konkretny podgatunek jest powszechnie związany z infekcjami u ludzi.

Ten grzyb może wytwarzać szkodliwe metabolity, które były wcześniej nieznane u tego gatunku, powiedział starszy autor badań Soo Chan Lee z Duke University.

Następnie naukowcy przetestowali szczep na myszach, u których grzyb wykazał zdolność wywoływania śmiertelnych infekcji.

Kiedy ludzie myślą o patogenach przenoszonych przez żywność, zwykle wymieniają bakterie, wirusy i być może pasożyty.

Patogeny grzybicze nie są uważane za patogeny przenoszone przez żywność. Jednak ta częstotliwość wskazuje, że musimy zwracać większą uwagę na grzyby. Lee ostrzegł, że patogeny grzybicze mogą zagrażać naszym systemom zdrowotnym jako patogeny przenoszone przez żywność.

Badania zostały opublikowane w czasopiśmie mBio.

Powyższy artykuł służy wyłącznie celom informacyjnym i nie ma na celu zastąpienia profesjonalnej porady medycznej. Zawsze zwracaj się o poradę do swojego lekarza lub innego wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących Twojego zdrowia lub stanu zdrowia.