Blog kulinarny: Jak moja mama kazała mi spróbować Mangodi Ki Sabzi

Jednym z moich wyraźnych wspomnień o jedzeniu z dzieciństwa są rzędy mangodi suszące się w słońcu na tarasie. Ale nigdy ich nie lubiłem.

Mangoldi Ki Sabzi Przepis

Jednym z moich wyraźnych wspomnień o jedzeniu z dzieciństwa są rzędy mangodi (i chipsy ziemniaczane, chipsy sabudana i frytki!) suszące się w słońcu na tarasie. Więcej, ponieważ poproszono nas o regularne wchodzenie na taras i sprawdzanie, czy okładka jest w porządku; jeśli nie ma ptaków, a potem wreszcie, gdy wyschną, aby je sprowadzić.

Ale nigdy ich nie lubiłem. Moja mama miała ze mną prawdziwą walkę, jeśli chodzi o mangodis. Więc pewnego dnia postanowiła zrobić dla nas świeże mangodi ki sabzi i oboje to uwielbialiśmy! Od tego czasu na szczęście zmniejszyły się rzędy suszących się na słońcu mangodis.

Kiedy zrobiła to po raz pierwszy, musiała pomyśleć, że jeśli wypowie jego mangodi, zatrzymamy się na samej nazwie. Powiedziała nam, że to kadhi w kolorze pomarańczowym. Właściwie zrobiła to z wieloma potrawami – arbi nazywało się aaloo; moong ki daal nazywano chota urad. Ach! kłamstwa naszego dzieciństwa.

ile jest różnych gatunków palm

To danie jest świadectwem zmagań i sprytu mojej mamy, jeśli chodzi o zmuszanie nas do jedzenia nowych rzeczy. Bez wątpienia każde dziecko jest wybredne w kwestii jedzenia. Czasami mam ochotę pozdrowić matki za to, że są tak innowacyjne w potrawach i imionach!

Świeże mangodi ki sabzi

zdjęcia drzew z czerwonymi jagodami

Czas przygotowania: 10 min (+2 godziny na moczenie) | Czas gotowania: 20 minut | Służy 2

Dla mangodis

rodzaje dębów czerwonych

1/2 szklanki żółtego daal moong, umyte i namoczone przez co najmniej 2 godziny
1/2 łyżeczki asafetydy (hing)
1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka kolendry w proszku
1 łyżeczka nasion kopru
Sól dla smaku
Olej do głębokiego smażenia

Do sosu
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki gorczycy
4-5 świeżych liści curry
1 liść laurowy
2 suszone czerwone papryczki chilli
1 cal imbiru, pokrojonego na małe kawałki
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
1 szklanka twarogu/ jogurtu
1 łyżka mąki (besan)
1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
Sól dla smaku
2 szklanki wody

metoda
* Odcedź namoczony moong daal i zmiel w blenderze na grubą pastę. Dodaj wodę zgodnie z wymaganiami, ale nie za dużo.
* Dodaj wszystkie przyprawy i sodę do pasty. Dobrze wymieszać. Wolę miksować rękoma, ale widelec byłby równie dobry.
* Rozgrzej olej w małym kadhai. Gdy olej będzie gorący, wrzuć do niego około łyżeczki ciasta i smaż na głębokim tłuszczu, aż uzyska złoty kolor.
* Trzymaj z boku ręcznik kuchenny. Świeże mangodis są gotowe.
* W osobnej misce wymieszaj twaróg, gram mąki, sól i kurkumę, aby uzyskać jednolitą pastę.
* Do sosu rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni.
* Gdy olej będzie gorący, dodaj nasiona gorczycy, liście curry, liść laurowy i suszone czerwone chili w proszku.
* Smaż przez minutę. Dodaj posiekany imbir i przecier pomidorowy. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 3-4 minuty.
* Dodaj świeżą mangodis, mieszankę twarogową, cukier i wodę. Dobrze wymieszaj i mieszaj, aż sos się zagotuje.
* Teraz zmniejsz płomień i gotuj przez kolejne 5 minut, aż sos zgęstnieje.
* Podawaj na gorąco ze zwykłym ryżem

Jedzenie nigdy nie jest tylko jedzeniem. Wierzę, że to opowiadanie historii, to rozmowa. Łączy ludzi i mówi uniwersalnym językiem! Uwielbiam bawić się w mojej kuchni. Dreszcz związany z możliwością tworzenia czegoś nowego i dzielenia się tym z innymi napędza moją pasję do gotowania. To, że kochany mąż jest smakoszem i szczera krytyka pomaga! O swoich przygodach w kuchni piszę na http://www.mojaweekendkuchnia.in/