Pięć przepisów na mango do wypróbowania tego lata

Mango to jedna z najlepszych rzeczy w lecie. Oto pięć prostych przepisów na mango, które ochłodzą Cię w trakcie sezonu.

Pięć przepisów na mango, które możesz szybko przygotować

Monsun nie dotarł jeszcze do wielu części kraju, a rtęć wciąż oscyluje wokół znaku 40 stopni Celsjusza. Ale kiedy długie wakacje w górach nie są opcją dla wszystkich, najlepszą alternatywą jest przyjrzenie się pozytywom lata. A mango jest zdecydowanie jednym z nich. Oto pięć prostych przepisów na mango, które Cię ochłodzą.

MINTY AAM PANNA

Składniki:
Surowe mango: 3-4
Liście mięty: 1 szklanka
Cukier: 1 szklanka
Sól czarna: 2 łyżeczki
Nasiona kminku: 1 łyżeczka
Cytryna: 1
Woda: 1 litr
Sól dla smaku

Przygotowanie:
Upiecz mango i odstaw na bok. Upiecz również nasiona kminku i zmiel je. Weź 1 litr wody do kubka i wymieszaj cukier, sól i sól kamienną. Po ostygnięciu obierz mango i wyciągnij miąższ łyżką. Teraz zrób z niego pastę i wymieszaj z wodą. Dodaj zmiażdżone liście mięty, prażony kminek, sok z cytryny i podawaj z dużą ilością pokruszonego lodu.

Notatka:
Jeśli używasz mixie do zmielenia mango i liści mięty, odłóż część miąższu na bok. Dodaj go później, aby uzyskać szorstkość.
Chociaż nie będziesz w stanie oderwać od niego rąk, napój może pozostać w lodówce do 4 dni.
Możesz użyć cukru bez cukru lub jaggery zamiast cukru lub użyć więcej lub mniej cukru według własnego gustu.
Pieczenie mango nadaje napojowi dymny smak. Możesz również użyć gotowanego mango i mieć równie smaczne wrażenia.

Odłóż część miąższu na bok. Dodaj go później, aby uzyskać szorstkość | Źródło: Sanghamitra Mazumdar

SAŁATKA Z SUROWEGO MANGO I KUSKUSU

Składniki:
Kuskus: 1 szklanka
Posiekane surowe mango: 1 szklanka
Posiekana cebula: ½ szklanki
Pokrojone pomidory: ½ szklanki
Posiekana papryka: ½ szklanki
Sól dla smaku
Pieprz w proszku: do smaku
Rozmaryn suszony (opcjonalnie): 1 łyżeczka
Płatki chili: ½ łyżeczki
Sok z jednej cytryny
Kolendra/liście mięty: 2 łyżki

Przygotowanie:
Kuskus przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zwykle na jedną miarkę kuskusu potrzebna jest taka sama miara gorącej wody. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw solą, pieprzem, płatkami chilli, sokiem z cytryny i suszonym rozmarynem. Twoja zimna sałatka jest gotowa do podania.

Notatka:
Chociaż jest to wersja wegetariańska, zawsze masz możliwość użycia rozdrobnionego kurczaka i innych białek, aby dodać mięso do dania.

rośliny znalezione na pustyni

Chociaż jest to wersja wegetariańska, zawsze masz możliwość użycia rozdrobnionego kurczaka i innych białek, aby dodać mięso do dania. Źródło: Sanghamitra Mazumdar

UCHWYT PULISSERY

Składniki:
Dojrzałe mango: 4 (średnie)
Turemic w proszku: 1/2 łyżeczki
Chili w proszku: 1/2 łyżeczki
Twaróg/jogurt: 1 szklanka
Nasiona gorczycy: 1 łyżeczka
Nasiona kminku: 1 łyżeczka
Nasiona kozieradki: 1 łyżeczka
Tarty kokos: 1 szklanka
Zielone chilli: 2-3
Całe czerwone chilli: 2-3
Woda: 2 szklanki
Sól dla smaku
Liście curry: 2 łodygi
Olej: 1 łyżka stołowa

Przygotowania:
Mango obrać i zagotować w wodzie z solą, kurkumą i chili w proszku. Zmiel kokos, nasiona kminku i zielone chilli na gładką pastę i dodaj do gotujących się mango. Doprowadź do wrzenia i wyłącz ogień. Ubij twaróg/jogurt na gładką masę i wymieszaj z curry z mango. Teraz podgrzej olej i dodaj nasiona gorczycy i kozieradki. Gdy skwierczą, dodaj całe czerwone papryczki chilli i liście curry. Dodaj to do curry i dobrze wymieszaj.

Notatka:
Upewnij się, że twaróg nie pęka, gdy dodajesz go do curry z mango.
Danie Kerala najlepiej smakuje podane z ryżem.
Możesz dodać trochę jaggery, jeśli chcesz, aby było słodsze.

Mango Lunji służy jako natychmiastowa marynata i bardzo dobrze komponuje się z pooris i parathas. | Źródło: Sanghamitra Mazumdar

MANGO LUNJI

Składniki:
Surowe mango: 2
Cukier: 1/2 szklanki
Sól dla smaku
Sól czarna: 1 łyżeczka
Nasiona kminku: 1 łyżeczka
Nasiona kopru włoskiego: 1 łyżeczka
Cytryna: 1
Całe czerwone chilli: 2 (małe)
Olej: 1 łyżka stołowa
Woda: 1 szklanka
Termeric proszek: 1/2 łyżeczki
Chili w proszku: 1/2 łyżeczki

Przygotowanie:
Upraż 1 łyżeczkę nasion kminku i odstaw na bok. Mango obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej i dodać nasiona kopru włoskiego oraz całe czerwone papryczki chilli. Gdy koper i czerwone papryczki chili zaczną pękać, dodaj mango i smaż na złoty kolor. Dodaj wodę, moc kurkumy i chili w proszku i poczekaj, aż mango trochę zmięknie. Teraz dodaj cukier, sól i czarną sól i poczekaj, aż chutney zgęstnieje. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji wyłącz ogrzewanie. Dodaj prażony kminek i sok z cytryny. Podawaj po ostygnięciu.

Notatka:
To danie radżastańskie służy jako natychmiastowa marynata i bardzo dobrze komponuje się z pooris i parathas.
Naczynie możesz przechowywać w lodówce przez tydzień.

PIANKA MANGO

Składniki:
Dojrzałe mango: 4-5
Cukier puder: 1 szklanka
Pełna śmietana: 200g
Jajka: 2

Przygotowanie:
Pokrój mango na małe kawałki i zmiel je na gładko razem z 2 łyżkami cukru. Odłożyć na bok. Oddziel jajka i ubij białka, aż utworzą miękkie szczyty. Dodaj pół szklanki cukru i ubijaj, aż uformują się sztywne szczyty. Odłożyć na bok. Śmietanę ubić z resztą cukru i żółtkami, aż utworzą się miękkie szczyty. Teraz delikatnie złóż puree z mango, a następnie ubite białka jajek i wlej krótkie szklanki/kubki i wstaw do lodówki, aż mus się zetnie. Udekoruj wybranymi kawałkami kruszonej/bitej śmietany lub kawałkami mango i podawaj.

Notatka:
Uważaj podczas ubijania śmietanki, aby nie stała się ziarnista.

Uważaj podczas ubijania śmietanki, aby nie stała się ziarnista. Źródło: Sanghamitra Mazumdar