Odnalezienie wolności, by wkraść się w proso sorgo w swoim momosie ze szpinaku

Proso sorgo (jowar) to potęga niezbędnych witamin, przeciwutleniaczy i minerałów. Jest naładowany dużą ilością wapnia, miedzi, cynku, fosforu, potasu i budujących komórki witamin z grupy B.

Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku i niezliczonych zaletach prosa z sorgo. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Czy znasz sekretny składnik wolności? Odsłonę go na końcu tej kolumny.

Gdybym miał to ująć w słowa, dalej dzieliłbym się z wami tym, jak ta pandemia okazała się błogosławieństwem w nieszczęściu dla mnie i moich uczestników. Kilka miesięcy temu nie miałam pojęcia, że ​​będę miała kontakt z tak wieloma wspaniałymi ludźmi podczas moich warsztatów online i że będę rozumieć ludzki umysł i jego dziwne sposoby radzenia sobie z głodem i głodem.

Każdy chce pozbyć się monotonnych nawyków żywieniowych, ale wielu osobom trudno jest ograniczyć spożycie pszenicy i ryżu. Raczej tylko pszenica. Ignorują ciche oznaki własnego ciała, dopóki nie usłyszą głośnych alarmów wrażliwości na gluten.

Docieram również do osób, które chcą rozpocząć swoją podróż z prosem, przechodząc z dnia na dzień na dietę bezglutenową. Dobrze jest zacząć dodawać kaszę jaglaną do codziennego jedzenia, ale bez zrozumienia odpowiednich technik gotowania z kaszą jaglaną i odpowiednich porcji, wiele osób może wpaść w pułapkę wielu problemów zdrowotnych.

W moich indywidualnych sesjach online zawsze podkreślam, że dostosowanie się do kaszy jaglanej zajmie naszemu podniebieniu trochę czasu. Nie traktujmy naszego ciała jak gadżet i nie przechodźmy od razu na tryb bezglutenowy.

Musimy być trochę zdyscyplinowani, jeśli chodzi o słuchanie sygnałów naszego ciała. I uwierz mi, tę równowagę i spokój można osiągnąć tylko wtedy, gdy usiądziemy wygodnie, zrelaksujemy się i uświadomimy sobie własne zmysły. Tak więc, gdy jestem proszony o tajny składnik wolność , mówię, że to nic innego dyscyplina .

gigantyczna zielona gąsienica z rogami

Im bardziej jesteś zdyscyplinowany w kwestii swojego zdrowia, ciała i umysłu, tym więcej czujesz się wolny od wszelkich zaburzeń stylu życia. Proste, prawda?

Wciąż prowadzę wiele warsztatów gotowania jaglanych online, webinariów i udostępniam wiele prostych przepisów bezglutenowych na moim instagramowym uchwycie. Możesz się ze mną skontaktować, jeśli masz jakiekolwiek pytania. Chętnie na to odpowiem.

Przepis, którym się dzisiaj dzielę, jest niezwykle łatwym i bezwysiłkowym sposobem na przemycenie prosa z sorgo (jowar) do twojego menu. Ponieważ wczoraj obchodziliśmy Dzień Niepodległości, miałem chwilę wolności, skradając się w jowar w szpinakowym momo. Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku i niezliczonych zaletach prosa z sorgo.

Momo z jaglanego sorgo z dipem z orzeszków ziemnych

Składniki (na 20 momosów):

• 1 szklanka mąki z sorgo (jowar)
• ½ szklanki mąki pełnoziarnistej
• ½ szklanki puree ze szpinaku (po blanszowaniu 2,5 szklanki liści szpinaku)
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka oleju
• Sól kamienna do smaku
• Napełnianie Momos

Możesz sprawdzić, czy momo są idealnie ugotowane, czy nie, patrząc na teksturę. Po przygotowaniu będzie półprzezroczysty i lśniący, a w dotyku nie będzie lepki. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Metoda:

1. Najpierw wymieszaj 2 łyżki mąki jowar z ½ szklanki wody.
2. Przenieś tę mieszankę na głęboką patelnię i pozwól jej się zagotować.
3. Gdy się zagotuje, dodaj resztę wody, puree ze szpinaku, olej i sól. Pozwól mu ponownie się zagotować. Zobaczysz konsystencję przypominającą owsiankę. Wyłącz płomień.
4. Teraz ciągle mieszając, dodaj resztę sorgo i mąki pełnoziarnistej. Dobrze wymieszaj i pozostaw tę mieszankę na 10-15 minut.
5. Gdy mieszanina ostygnie, dobrze ją zagnieść natłuszczonymi rękami. Dobrze zagnieść, aby powstało miękkie ciasto.
6. Podziel to ciasto na 20 małych kulek tej samej wielkości.
7. Weź jedną kulkę i wrzuć do koła o średnicy 4 cali. Możesz użyć papieru pergaminowego, aby upewnić się, że ciasto nie pęka. Staraj się, aby krawędzie były cieńsze w porównaniu do środka.
8. Połóż na środku łyżkę farszu.
9. Aby ukształtować momo, podnieś jedną stronę krawędzi i zacznij plisować i łączyć je ze sobą. Następnie połącz je wszystkie pośrodku i zapieczętuj. I tam będziesz miał potli w kształcie momo gotowy.
10. Jeśli nie chcesz spędzać czasu na kształtowaniu, możesz po prostu zrobić kształt półksiężyca, tak jak widzimy z gudżijowie . Wystarczy połączyć ze sobą obie krawędzie, aby wyglądało podobnie do wontonów.
11. Teraz na patelnię do gotowania na parze dodaj szklankę wody i gotuj na średnim ogniu. Nasmaruj tackę do gotowania na parze olejem lub rozłóż pergamin i ułóż na niej uformowane momo.
12. Gotuj na parze przez 10-15 minut.
13. Ułóż je ładnie z bardziej kolorowymi warzywami i wybranymi dipami.

Proszę zanotować:

* Możesz sprawdzić, czy momo są idealnie ugotowane, czy nie, patrząc na teksturę. Po przygotowaniu będzie półprzezroczysty i lśniący, a w dotyku nie będzie lepki. Pamiętaj, że jeśli rozgotujesz momo, staną się trudne do pogryzienia.

* Nadzienie Momos może być tak proste, jak gotowane i puree ziemniaczane z odrobiną twarogu lub może być również kombinacją dostępnych warzyw. Możesz przeczytać dalej, aby zrozumieć technikę wypełniania momos.

Składniki na nadzienie momo:

• ½ szklanki kapusty, drobno posiekanej
• ½ szklanki marchewki, drobno posiekanej
• 1 szypułka dymki (cebula i zielenina), drobno posiekana
• 1 czerwona papryka, drobno posiekana
• 200 gramów pieczarek, drobno posiekanych
• Olej do smażenia do smażenia
• Sól i pieprz do smaku

Sposób napełniania:

Rozgrzej olej na patelni i dodaj wszystkie drobno posiekane warzywa. Gotuj na średnim ogniu, aż trochę się zwęgli, a cała woda wyparuje. Dodaj sól, pieprz i inne wybrane przyprawy. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty i ostudź.

Szybki dip z orzeszków ziemnych

Składniki:

jaki to rodzaj jagody

• 1 szklanka prażonych orzeszków ziemnych
• ½ szklanki zawieszonego twarogu
• 2 świeże zielone chili
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu w proszku
• Kilka listków świeżej mięty
• Sól kamienna do smaku

Metoda: Dodaj wszystkie powyższe składniki do słoika blendera. Zrób kremową pastę. Podczas serwowania udekoruj listkami mięty.

Korzyści zdrowotne z prosa sorgo

Proso sorgo (jowar) to potęga niezbędnych witamin, przeciwutleniaczy i minerałów. Jest naładowany dużą ilością wapnia, miedzi, cynku, fosforu, potasu i budujących komórki witamin z grupy B. Obecność tych niezbędnych składników odżywczych pomaga utrzymać organizm w zdrowiu i zapobiegać wszystkim dolegliwościom.

(Shalini Rajani jest założycielką Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne warsztaty gotowania kaszy jaglanej dla wszystkich grup wiekowych)