Ekspresowe przepisy: jak zrobić Tawa Pulao w stylu Bombaju?

Jest jeden składnik, który sprawia, że ​​Mumbai's Tawa Pulao jest bardzo wyjątkowe.

Tawa Pulao (Źródło: Ashima Goyal Siraj)

Tawa Pulao to kwintesencja ulicznego jedzenia w Bombaju. Nawet po 5 latach życia w Bombaju i prawie co trzeci dzień jedzenia taw pulao z rogu pav bhaji, nigdy nie dowiedziałem się, co sprawia, że ​​taw pulao jest tak wyjątkowe. I nigdy nie wyjaśniłem, dlaczego zawsze jest sprzedawany razem z pav bhaji, dzieląc tę ​​samą wielką taw, co bhaji. Podczas mojej podróży do Bombaju w zeszłym miesiącu w końcu odkryłem sekret — pav bhaji masala.

Dziś rano, zastanawiając się, co spakować do lunch boxu, zobaczyłem pudełko zwykłego ryżu z wczorajszej kolacji i postanowiłem zrobić szybkie tawa pulao. Mój mąż był zachwycony. Zadzwonił do mnie po obiedzie i powiedział – zabrano mnie z powrotem na ulice Bombaju!

Najlepszy komplement, jaki mogłem za to dostać.

Tawa Pulao
Czas przygotowania: 5 minut | Czas gotowania 15 minut| Służy 2

Składniki
1 szklanka ryżu basmati (lub 3 szklanki pozostałego ugotowanego ryżu)
Szczypta asafetydy (hing)
1 łyżeczka nasion kminku
2 zielone chilli, posiekane
1 cebula, posiekana
2 marchewki, pokrojone w paski
1 ziemniak, posiekany
1 pomidor, posiekany
1/4 szklanki ugotowanego groszku
Sól dla smaku
1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
2 łyżeczki pav bhaji masala
1/2 łyżeczki chaat masala
3 łyżki oleju
1 łyżeczka ghee (masło klarowane)

metoda
* Do przepisu użyłam resztek ryżu. Jeśli zaczynasz od zera, umyj ryż pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. W głębokim garnku dodaj 2 szklanki wrzącej wody, 1 łyżeczkę ghee i 1 łyżeczkę soli. Dodaj umyty ryż basmati i gotuj na średnim ogniu, aż cała woda zostanie zużyta, a ryż będzie ugotowany.

* Rozgrzej olej w szerokim kadhai. Dodaj asafetydę i nasiona kminku.

* Gdy nasiona zaczną pękać, dodaj posiekane zielone papryczki chilli, ziemniaki i marchewki. Smaż przez 2-3 minuty, aż ziemniaki i marchewki zaczną mięknąć.
Dodaj posiekaną cebulę. Dobrze wymieszaj i smaż przez kolejną minutę.

* Dodaj pomidory, sól, kurkumę i proszek pav bhaji masala. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 2 minuty.

* Ugotowany ryż spulchnij i dodaj go do warzyw w kadhai. Wszystko razem wymieszaj, aby ryż był dobrze pokryty przyprawami. Gotuj przez minutę, a następnie zdejmij z ognia.

* Posyp trochę chaat masala i zapakuj do pudełek na lunch, gdy trochę ostygnie lub od razu zjedz jako przekąskę

Jedzenie nigdy nie jest tylko jedzeniem. Wierzę, że to opowiadanie historii, to rozmowa. Łączy ludzi i mówi uniwersalnym językiem! Uwielbiam bawić się w mojej kuchni. Dreszcz związany z możliwością tworzenia czegoś nowego i dzielenia się tym z innymi napędza moją pasję do gotowania. To, że kochany mąż jest smakoszem i szczera krytyka pomaga! O swoich przygodach w kuchni piszę na http://www.mojaweekendkuchnia.in/