Ekspresowe przepisy: jak zrobić pieczoną samosę

Wszyscy uwielbiamy jeść gorące samosy na parze z herbatą, ale niektórzy z nas nie lubią zbyt dużej ilości oleju. Pieczone samosy, przygotowane bez smażenia na głębokim tłuszczu, rozwiązują ten problem.

Pieczona samosa (Źródło: nishamadhulika.com)

Wszyscy uwielbiamy jeść gorące samosy na parze z herbatą, ale niektórzy nie lubią zbyt dużej ilości oleju. Pieczone samosy, przygotowane bez smażenia na głębokim tłuszczu, rozwiązują ten problem.

Składniki
Do wyrabiania ciasta:
Mąka rafinowana – 1 szklanka
Sól – 1/4 łyżeczki
Cukier – 1/2 łyżeczki
Suche drożdże aktywne – 1/2 łyżeczki
Olej – 1 łyżka

Do farszu Samosa:
Ziemniak – 2 (gotowane) (średniej wielkości)
Groszek – 1/2 szklanki
Olej – 1 do 2 łyżeczek
Czerwony chłodny proszek – mniej niż 1/4 łyżeczki
Sól – 1/4 łyżeczki (według smaku)
Zielony chłodny – 1 do 2 (drobno posiekany)
Imbir – kawałek 1/2 cala (tarty)
Zielona kolendra – 1 do 2 łyżek (drobno posiekana)
Mango w proszku – 1/4 łyżeczki
Kolendra w proszku – 1/2 łyżeczki
Kminek w proszku – 1/2 łyżeczki
Garam masala – mniej niż 1/4 łyżeczki

metoda
* Do pieczonych samosów weź mąkę do dowolnego naczynia. Dodaj sól, cukier, suche aktywne drożdże i olej i dobrze wymieszaj. Zagnieść miękkie ciasto przy pomocy letniej wody. Posmaruj ciasto odrobiną oleju. Przykryj ciasto i odstaw na 2 godziny. Ciasto napuszy się i zyska dwukrotnie większy rozmiar.

to Red Haven Peaches Freestone

* Weź trochę oleju na patelnię i wystarczająco podgrzej. Gdy olej będzie gorący, dodaj zielony chilli, imbir, sproszkowany kminek, sproszkowaną kolendrę i groszek. Groszek podsmażaj przez 2 minuty. Ziemniaki obrać i drobno zmiażdżyć. Dodaj sól, czerwony chłodny proszek, garam masala, mango w proszku i zieloną kolendrę. Wszystkie składniki bardzo dobrze wymieszaj. Zgaś płomień i wyjmij farsz w misce, aby szybko się ochłodził.

* Ponownie zagnieść ciasto. Z ciasta zrób cztery grudki i rozwałkuj nadając im okrągły kształt. Weź jedną kulkę ciasta, oprósz suchą mąką i rozwałkuj jak czapati o średnicy od 7 do 8 cali. Podziel zrolowane poori na dwie równe połówki.

* Weź jedną część i połóż ją na dłoni. Spryskaj trochę wody z boku, z którego jest nacięcie, a następnie podnieś z drugiej strony i ładnie przyklej, nadając mu stożkowaty kształt. Umieść 1 do 1,5 łyżeczki farszu w rożku. Rozprowadź trochę wody na rogach, zrób zagięcie z tyłu i przyklej z obu stron, aby zamknąć farsz. Umieść samosę w pozycji wyprostowanej (górny róg na górze) na tacy. Podobnie złóż wszystkie samosy i umieść je w pewnej odległości na tacy.

* Przykryj i odłóż tacę na pół godziny w taki sposób, aby ich kształt pozostał nienaruszony. Po pół godzinie pieczemy samosy w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wstaw blachę do piekarnika i piecz samosy na 180 stopniach najpierw przez 10 minut. Sprawdź samosy, lekko zbrązowiały. Piecz samosy jeszcze przez 5 minut. W ciągu 15 minut samosy przybierają złotobrązowy kolor. Samosy są już gotowe.

Gospodyni domowa w Noidzie i pasjonatka gotowania, Nisha Madhulika w wieku 54 lat zaczęła http://www.nishamadhulika.com w 2007 roku. Swój kanał na YouTube założyła w połowie 2011 roku. Znana jest z tworzenia przepisów z łatwo dostępnych składników. Do tej pory opublikowała na swoim kanale ponad 1100 filmów. Jest jedną z najpopularniejszych szefów kuchni w Internecie i niedawno znalazła się w książce na temat stolików YouTube Top Chefs .