Czy kiedykolwiek próbowałeś bezolejowych ragi pakor? Sprawdź ten niezawodny przepis

Kiełkujące ragi jest dobrym źródłem prebiotyków i jest dobre dla diabetyków, kobiet borykających się z problemami menstruacyjnymi

Zawsze zaleca się robienie mąki jaglanej w domu. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Dzisiejszy przepis był wynikiem eksperymentu, który próbowałem przeprowadzić u moich rodziców. Pakory są nieodłączną częścią kuchni indyjskiej i można je przyrządzać z nieskończonych kombinacji dali, mąki, warzyw i przypraw. Chociaż preferowano smażenie, przeprowadziłem trochę badań nad tym, jak zmieniają się proporcje, gdy próbujemy je smażyć lub piec. Dla mnie to była kompletna zmiana gry, jeśli pracowaliśmy nad najdrobniejszymi szczegółami nad właściwymi teksturami. Nie może to być ta sama ilość mąki z odrobiną proszku do pieczenia, aby zdziałać magię w twoim piekarniku. W rzeczywistości w przypadku prosów technika całkowicie się zmienia.

Połączyłam je z salsą tamaryndową w stylu Sindhi i domowy sorbet z bael . Możesz zapoznać się z załączonym filmem. Wypróbuj ten szybki przepis i bądź gotowy na monsun z uważną pobłażliwością.

RAGI PAKORAS BEZ OLEJU

Składniki (dla 4 osób)

· 5 łyżek porośniętej mąki ragi (proso na paluszki)

· 2 łyżeczki mąki z kaszy jaglanej (zastąp dowolną mąką ryżową)

· 1 średnia cebula, drobno posiekana

· 1 średni ziemniak, drobno posiekany

· ½ szklanki drobno posiekanej papryki

· ¼ szklanki drobno posiekanych listków kolendry-mięty

· Sól kamienna do smaku

· 1 łyżeczka pakora masala

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Metoda:

1. W głębokiej misce wymieszaj wszystkie warzywa i dodaj pakora masala. Marynuj je i szczelnie umieść pokrywkę nad warzywami. Zostaw to na dobre 20 minut. Zrobiłem to, ponieważ chciałem zminimalizować zużycie wody. Naturalne soki z warzyw zrobią to samo. Pomaga to uzyskać pożądaną konsystencję pakor, gdy nie są smażone.

2. Po 20 minutach dodaj sól i obie mąki jaglane. Wszystko ładnie wymieszaj. Pamiętaj, że zamiast ciasta z pakory musisz zrobić ciasto. Dodaj 2-3 łyżeczki wody tylko w razie potrzeby.

3. Rozgrzej i dopraw żelazną patelnię (tawa). Z tego ciasta zrób placki wielkości cytryny i zacznij je smażyć na średnim ogniu. Upewnij się, że gotujesz każdy kotlet z obu stron.

4. Po zakończeniu pozwól mu ostygnąć. Pamiętasz przepis Sindhi sanna pakora, którym się podzieliłem? Sprawdź to tutaj .

5. Po schłodzeniu pokrój ładnie każdy kotlet na 2-3 części. Nie musisz być precyzyjny.

6. Teraz możesz je upiec lub usmażyć na powietrzu. Smażyłam je na rozgrzanym powietrzu w 180 stopniach Celsjusza przez 10-15 minut. Jeśli chcesz je upiec, utrzymuj temperaturę około 200 stopni Celsjusza i odwróć raz lub dwa, aby uzyskać równomierne pieczenie.

7. Podawaj na gorąco z salsą tamaryndową w stylu Sindhi. Zapoznaj się z załączonym filmem.

Kiełkujące Ragi to dobre źródło prebiotyku, dobre dla diabetyków, kobiet borykających się z problemami menstruacyjnymi. Wspomaga odchudzanie i jest bogatym źródłem wapnia, żelaza i dobrego błonnika. Zawsze zaleca się robienie mąki jaglanej w domu.

(Shalini Rajani jest założycielką Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne warsztaty gotowania kaszy jaglanej dla wszystkich grup wiekowych.)

jak wygląda liść derenia