Dziennik diety: Desi krowie mleko najbezpieczniejszy wariant

Dowody łączą mleko A1 ze złym stanem zdrowia; Gen A2, bezpieczniejszy, występuje tylko u krów niezmienionych genetycznie.

Zmiana jest kluczem do ewolucji człowieka, ale manipulowanie przyrodą może spowodować nieprzewidywalne rezultaty. To samo dotyczy naszej żywności, w tym mleka i nabiału. Uprzemysłowienie i zwiększone zapotrzebowanie na mleko doprowadziły do ​​krzyżowania ras, tworząc warianty genetyczne.

Istnieją dwie odmiany krów w oparciu o ich geny: wysokowydajna, która produkuje białko mleka A1 i druga, która produkuje białko mleka A2. Ostatnio zidentyfikowano związek między ryzykiem choroby a konsumpcją wariantów genetycznych A1 lub A2. Badania sugerują, że mleko od krów z genami A2 jest znacznie zdrowsze niż ich odpowiedniki A1.

Coraz gromadzą się dowody na powiązanie mleka A1 ze złym stanem zdrowia. Należą do nich takie schorzenia jak cukrzyca typu 1, choroby układu krążenia (IHD), opóźniony rozwój psychomotoryczny dzieci, autyzm, schizofrenia, zespół nagłej śmierci niemowląt (SIDS), choroby autoimmunologiczne, nietolerancje i alergie. Są ludzie, którzy są bardziej zagrożeni niż inni. Osoby z zaburzeniami trawienia, takimi jak wrzody żołądka, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, choroba Leśniowskiego-Crohna, celiakia, przyjmujące długoterminowe leki lub antybiotyki, są bardziej zagrożone. Może to również wyjaśniać rosnący sentyment do nabiału i zwiększoną liczbę osób decydujących się na diety wegańskie.

Przeciwnie, mleko z białkiem A2 ma kilka korzyści zdrowotnych. W rzeczywistości korzyści zdrowotne i zalety związane z nabiałem i mlekiem w naszych tradycyjnych tekstach pochodzą z mleka A2. Wykazano, że odmiana mleka zapobiega otyłości u dzieci i dorosłych, poprawia pracę mózgu, wspomaga trawienie i zwiększa produkcję mleka u karmiących matek.

Częstość występowania białka A1 i A2 różni się w zależności od stada krów, a także w różnych krajach. Gen A1 występuje głównie u bydła w świecie zachodnim, głównie w regionie północnoeuropejskim (fryzyjskie, ayrshire, brytyjskie krótkorogie i holsztyńskie), podczas gdy bydło azjatyckie, tradycyjne indyjskie i afrykańskie nie wytwarza genu A1. Krzyżowanie bydła azjatyckiego i afrykańskiego z bydłem europejskim w ostatnich kilku tysiącach lat mogło doprowadzić do obecności genów A1 w gatunkach mieszanych.

pająki z czarno-białym brzuchem

Z drugiej strony gen A2 znajduje się tylko u kilku starych gatunków krów, które nie zostały zmodyfikowane genetycznie — krów z Wyspy Normandzkiej, rasy Guernsey i Jersey, ras południowofrancuskich, Charolaise i Limousin, bydła oryginalnego Zebu z Afryki oraz Krowa Gir z Indii. Większość dominujących obecnie krów posiada geny A1, podczas gdy nisko wydajna indyjska krowa Gir, znajdująca się na skraju wyginięcia, posiada geny A2. Mleko ludzkie, mleko kozie, mleko owcze i inne gatunki są „podobne do A2”. Jedynym wyjściem dla osoby jest poszukiwanie mleka organicznego, najlepiej od tradycyjnych krów indyjskich (Desi).

Autor jest dietetykiem klinicznym i założycielem http://www.theweightmonitor.com i Whole Foods Indie

Powyższy artykuł służy wyłącznie celom informacyjnym i nie ma na celu zastąpienia profesjonalnej porady medycznej. Zawsze zwracaj się o poradę do swojego lekarza lub innego wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących Twojego zdrowia lub stanu zdrowia.