Popularne Wiadomości
Dziennik diety: syndrom chińskiego jedzenia — wrażliwość na MSG
MSG lub ajinomoto to wzmacniacz smaku.
Ból głowy, ucisk w klatce piersiowej, sztywność lub uogólnione osłabienie kończyn, zawroty głowy, zaczerwienienie twarzy, obfite pocenie się, zgaga, dyskomfort w żołądku i uczucie pieczenia (twarz, górna część pleców, szyja lub ramiona), kołatanie serca, lęk, nadmierne oddawanie moczu, pragnienie , ból brzucha, wymioty, ataki imitujące napady padaczkowe u dzieci, astma, depresja; jeśli doświadczyłeś któregokolwiek z tych objawów po zjedzeniu chińskiego jedzenia, to prawdopodobnie jesteś wrażliwy na glutaminian sodu (MSG).
Objawy te są na ogół przemijające, ale wykazano, że kobiety częściej doświadczają zespołu chińskiej restauracji niż mężczyźni. Glutaminian sodu (MSG), powszechnie znany jako ajinomoto, to najczęściej stosowany dodatek do żywności, ceniony za właściwości wzmacniające smak. Jest to sól sodowa glutaminianu, aminokwasu (element budulcowy białek), który występuje naturalnie w serach, rybach, mięsie, grochu, pomidorach, grzybach i mleku. Organizm wykorzystuje kwas glutaminowy jako dostrajacz funkcji mózgu, a także budulec białka.
MSG, wzmacniacz smaku w kuchni chińskiej, japońskiej i innych kuchniach azjatyckich, jest obecnie szeroko stosowany w mięsie, drobiu, owocach morza i warzywach w kuchni restauracyjnej.
jakie zwierzęta żyją w biomie lasu tropikalnego
Badania wykazały, że nietolerancja MSG może nie być tak powszechna, jak wcześniej sądzono, a objawy są subiektywne i przemijające bez udokumentowanych skutków długoterminowych. Na wszelki wypadek należy jednak przeczytać etykiety lub skontaktować się z szefami kuchni lub personelem restauracji.
Obawy dotyczące bezpieczeństwa zawsze towarzyszyły MSG, pomimo jego dużej popularności wśród szefów kuchni i przemysłu spożywczego. Liczne międzynarodowe oceny naukowe podejmowane przez wiele lat, obejmujące setki badań, umieściły MSG na liście GRAS (ogólnie uważanych za bezpieczne) dodatków do żywności zatwierdzonych przez amerykańską FDA. Ze względu na indywidualne problemy z wrażliwością, etykiety żywności muszą wskazywać na obecność MSG. Wyrażenie zawiera glutaminian pojawia się na etykietach żywności zawierającej MSG. Chociaż MSG może być uważany za bezpieczny dla dzieci, rozsądne może być ograniczenie spożycia MSG podczas ciąży.
MSG nie jest alergenem, według American College of Allergy, Asthma and Immunology. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków nie znalazła dowodów sugerujących jakiekolwiek długoterminowe, poważne konsekwencje zdrowotne wynikające z jego spożywania.
U zdrowych osób z nietolerancją MSG objawy nadwrażliwości pojawiają się zwykle w ciągu godziny po jedzeniu, a nasilenie zależy od dawki. Wiadomo, że kofeina i witamina B6 przeciwdziałają skutkom MSG.
Za I przeciw
* Uważnie czytaj etykiety przetworzonej żywności, aby określić obecność glutaminianu.
* Suplementuj co najmniej 50 mg B1, B2 i B6 dziennie, jeśli spożywają znaczne ilości przetworzonej żywności, ponieważ witamina B6 pomaga również złagodzić objawy nadwrażliwości na MSG.
* Zamawiaj jedzenie bez glutaminianu sodu, jedząc poza domem.
* Skontaktuj się z wykwalifikowanym specjalistą, jeśli problem nadal występuje.
* Osoby, u których wystąpi ucisk w klatce piersiowej, muszą zasięgnąć porady lekarza, aby nie przeoczyć poważnych problemów.