Zasłużony „najwyższy status żywnościowy” dla komosy ryżowej?

W przeciwieństwie do pszenicy i ryżu, komosa ryżowa jest bogata w białko i jest dobrym źródłem złożonych węglowodanów.

Odkrycie właściwości odżywczych komosy ryżowej pomaga zrozumieć, dlaczego przypisano jej najwyższy status.

Quinoa jest podstawą w Andach od prawie 5000 lat. Inkowie czcili ją i nazywali ją ziarnem macierzystym. Małe ziarno, które wygląda jak hybryda nasion sezamu i prosa, komosa ryżowa nie jest spokrewniona z rodziną zbóż; w rzeczywistości jest kuzynem szpinaku, produkuje jadalne warzywa, takie jak zielenie amarantusa, jest mrozoodporny, potrzebuje mało wody i rozwija się na dużych wysokościach. Nasiona chronione są warstwą żywicopodobną (saponina), która jest gorzka i toksyczna.

Dostępna w handlu komosa ryżowa staje się jadalna po oczyszczeniu alkaliami. Tradycyjnie saponiny były usuwane przez laboratoryjne ręczne szorowanie. Ponieważ jest uprawiana od wieków, dostępnych jest kilka odmian komosy ryżowej, w zależności od regionu, z którego pochodzą.

najlepsze zielone oliwki do jedzenia

Odkrycie właściwości odżywczych komosy ryżowej pomaga zrozumieć, dlaczego przypisano jej najwyższy status. Jedną z jego najbardziej uderzających cech jest wyjątkowo wysoka zawartość białka (16-18 procent) i jakość. W przeciwieństwie do większości konwencjonalnych zbóż, takich jak pszenica, ryż i kukurydza, które mają niską zawartość lizyny, komosa ryżowa zawiera zrównoważony zestaw niezbędnych aminokwasów, co czyni ją niezwykle kompletnym źródłem białka wśród pokarmów roślinnych. Quinoa jest również dobrym uzupełnieniem roślin strączkowych, które często mają niską zawartość metioniny i cystyny. Ponadto jest stosunkowo dobrym źródłem błonnika pokarmowego, fosforu, wapnia, żelaza, witaminy E i kilku witamin z grupy B. Quinoa jest bezglutenowa i lekkostrawna.

Będąc dobrym źródłem magnezu, który pomaga rozluźnić naczynia krwionośne oraz zapobiega zwężeniu i rozszerzeniu z odbicia, jest przydatny w walce z migreną. Chroni również serce, pomaga kontrolować apetyt i działa jako pokarm zapewniający komfort.

Dobre źródło węglowodanów złożonych, posiada umiarkowany indeks glikemiczny porównywalny do owsa. Zawiera kombinację błonnika rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego, dzięki czemu jest odpowiedni dla pacjentów z sercem, osób kontrolujących wagę, diabetyków i osób z nadciśnieniem. Ponadto, jego bogactwo w kwercetynę (silny przeciwutleniacz fitochemiczny), obecną również w winie i cebuli, sprawia, że ​​jest szczególnie przydatna przy nadciśnieniu.

Komosa ryżowa może być również kiełkowana, aby zwiększyć jej wartość odżywczą. Kiełkowanie aktywuje jego naturalne enzymy, poprawia jego stan witaminowy i zmiękcza ziarno. Co ciekawe, komosa ryżowa ma krótki okres kiełkowania od 2 do 4 godzin, w przeciwieństwie do innych zbóż, które wymagają co najmniej 12 do 14 godzin w nocy.

Dzięki wysokiej wartości odżywczej i właściwościom prozdrowotnym komosę ryżową określa się mianem nowej żywności funkcjonalnej. Został uznany przez ONZ za super uprawę. Jak dotąd jego dostępność jest ograniczona i wydaje się być nieco droższa. Aby czerpać korzyści z komosy ryżowej, ugotuj ją jako płatki zbożowe, użyj jako alternatywę dla ryżu lub poha, dodawaj do sałatek, zapiekanek, deserów, a nawet zagęszczaj zupy, gulasze. Mąkę z komosy ryżowej można dodawać do pieczywa i mieszanek mącznych. Stanowi doskonałą karmę dla osób z nadwrażliwością na gluten, zespołem drażliwej miski i nietolerancją pszenicy.

Powyższy artykuł służy wyłącznie celom informacyjnym i nie ma na celu zastąpienia profesjonalnej porady medycznej. Zawsze zwracaj się o poradę do swojego lekarza lub innego wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących Twojego zdrowia lub stanu zdrowia.

brązowy błąd z długimi czułkami i skrzydłami