„Kultura pieczenia bardzo się zmieniła w czasie pandemii”: Aditi Garware, uczestnik kucharza kontra Lodówka

„Pandemia rzeczywiście dała mi dobrą okazję do spróbowania swoich sił w różnych kuchniach. Podczas pandemii każdego dnia gotowałam coś innego, co było jak eliminator stresu” – powiedziała

Reel Palace Cake firmy Aditi Garware zdobył wielu zwolenników i polubień w mediach społecznościowych. (Źródło: Aditi Garware/PR Handout; projekt: Abhishek Mitra)

Dla kogoś, kto zawsze znajdował radość w jedzeniu, było rzeczą naturalną, że Aditi Garware, piekarz i artysta ciast, porzucił lukratywną karierę prawnika, aby realizować swoją pasję do pieczenia. 31-latek, który obecnie startuje w zawodach Szef kuchni kontra lodówka na oryginale i melodii Zee Café, ocenianej przez szefową kuchni Vicky Ratnani i prowadzonej przez aktora Gaurava Gerę, nazywa ubijanie przysmaków najlepszym uczuciem.

Garware, którego rolka Palace Cake zyskała popularność na Instagramie i Facebooku na początku tego roku i ma ponad trzy miliony wyświetleń, została uznana przez Cake Masters UK za dziesiątkę najlepszych indyjskich artystów ciast.

W rozmowie z indianexpress.com , Garware, która od sześciu lat zajmuje się pieczeniem, opowiada o swojej pasji, ciastkach antygrawitacyjnych i tym, czego nauczyła ją pandemia.

Czy możesz nam opowiedzieć o swojej podróży?

W niedziele mama piekła dla nas sióstr. To było nasze ulubione zajęcie. Jest wspaniałą kucharką i ma wiele miłości i pasji do jedzenia. Moja siostra jest szefem kuchni i moją największą inspiracją. Od zawsze inspirowała mnie do tworzenia nietuzinkowych deserów i realizowania swojej pasji. Gotowanie z obojgiem zawsze było stresem i świetną zabawą. Zawsze ciekawiło mnie jedzenie, a zwłaszcza nauka o pieczeniu, która doprowadziła mnie do tego i ekologicznie zakochałam się w sztuce.

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez szefa kuchni Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Od prawa do pieczenia — jak doszło do przejścia?

Zawsze byłem artystycznym dzieciakiem z wielką miłością do jedzenia. Pochodząc ze zwykłej rodziny z klasy średniej, akademicy zawsze byli pierwsi, a pieczenie uważano za hobby. Po dobrych wynikach w moich dwunastych tablicach przeszłam przez jedną z najbardziej prestiżowych szkół prawniczych w Indiach (ILS Law College, Pune). Moi rodzice byli najszczęśliwsi i postanowiłem się tym zająć. Ciężko się uczyłem, pracowałem szczerze i starałem się to przyjąć. Ale szybko zdałem sobie sprawę, że brakuje mi kolorów kreatywności. Z podwójnym dyplomem z prawa moja kariera była niczym innym jak przejażdżką kolejką górską! Zrezygnowałam z intratnej pracy prawnika, aby realizować swoją pasję do pieczenia i deserów. Byłem uważany za głupiego, szalonego i szalonego! Miałem wiele do udowodnienia. Pracowałem dzień w dzień jak wariat. Nie mogłem zmarnować dnia. Tak bardzo chciałem spełnić swoje marzenie jako piekarz. I oto jestem… teraz wszystkie się uśmiechają.

Kogo uważasz za swoją największą inspirację?

Moja mama i siostra to moja największa inspiracja i siła. Nauczyli mnie marzyć, latać i kochać jedzenie całym sercem. Moja rodzina była moim największym systemem wsparcia i każdego dnia mnie inspirują. To moi najwięksi krytycy. W dziedzinie pieczenia moją największą inspiracją jest szefowa kuchni Pooja Dhingra, która jest superwoman i walczyła ze wszystkimi przeciwnościami, aby spełnić swoje marzenia. Jest szefową kuchni par excellence i zawsze przełamywała bariery, aby wprowadzić Indie na scenę międzynarodową. Zainspirowała tak wiele kobiet jak ja do wielkich marzeń.

ile jest odmian dębów

Czy uważasz, że kultura pieczenia zmieniła się podczas pandemii?

Kultura pieczenia bardzo się zmieniła podczas pandemii. Pojawiło się wielu domowych piekarzy, którzy robią cuda. Pandemia dała nam czas na dostrzeżenie naszej pasji, której w przeciwnym razie nie mielibyśmy w naszym zabieganym życiu. Dało to wszystkim możliwość zaprezentowania swojego talentu, a media społecznościowe odegrały w tym bardzo istotną rolę. Pieczenie, które wcześniej było związane ze szkołami kulinarnymi i kawiarniami, jest obecnie czynnością domową. Przyjąłbym tę pandemię pozytywnie, ponieważ sam miałem dużo czasu na badania i wypróbowanie deserów, których inaczej bym nie zrobił ze względu na mój napięty harmonogram.

O co chodzi w twoim antygrawitacyjnym torcie?

Jako dziecko oglądałem w telewizji wiele programów o ciastach, które przedstawiały ogromne ciasta i cały proces za nimi. Byłem zaintrygowany tymi pokazami, a technika i metoda stosowana przez cukierników fascynowała mnie. Zawsze zastanawiałam się, dlaczego na indyjskim rynku nie ma takich ciastek. Artysta we mnie zawsze sprawiał, że coraz bardziej mnie ciekawiło przeczące grawitacji ciastka i nauka za nimi stojąca.

Kiedy zacząłem karierę jako piekarz, wiedziałem, że zrobię coś wyjątkowego i wprowadzę nie tylko ciasta, ale i jadalne dzieła sztuki do mojego miasta, do mojego kraju. Szkoliłem się z wieloma międzynarodowymi kucharzami, aby nauczyć się tej pożądanej sztuki i ciężko ćwiczyłem, aby ją przyswoić. Nie było to łatwe, bo nikt początkowo nie zamawiał u mnie tak kapryśnych ciastek. Ale ciągle tworzyłem ciastka o strukturze antygrawitacyjnej i nigdy się nie poddawałem!

Kilka lat temu mój tort Candy land na wywrotce został tak doceniony przez publiczność, że stał się twarzą mojej marki. Nigdy nie sądziłem, że to całkowicie zmieni kierunek mojej kariery i nada nowy wymiar mojemu kunsztowi tortowemu. Od tego czasu nie ma co się oglądać za siebie i kontynuuję tworzenie nagradzanych ciastek antygrawitacyjnych.

Jaka jest idea udziału w Szef kuchni kontra lodówka ?

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez szefa kuchni Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Chcę rzucić wyzwanie sobie i mojemu stylowi pracy, a także udowodnić światu, że jestem kimś więcej niż tylko ciastami. Mój styl pieczenia jest bardzo estetyczny i zorientowany na sztukę i wiele osób uważa, że ​​umiem robić tylko ciasta, ale chcę wszystkim udowodnić, że mam wiele do zaoferowania. Szef kuchni kontra lodówka daje mi również platformę do dotarcia do kobiet w każdym domu i zainspirowania ich do pogoni za swoimi marzeniami. Tworzę treści w mediach społecznościowych, ale program dałby mi odpowiednią platformę do dotarcia do szerszej publiczności i pomógł mi promować kunszt pieczenia i ciast w Indiach.

Jak radzisz sobie z pandemią?

Pandemia faktycznie dała mi dobrą okazję do spróbowania swoich sił w różnych kuchniach. Podczas pandemii codziennie gotowałem coś innego, co właściwie było jak eliminator stresu. Od indyjskiego przez tajskiego, przez kontynentalne, po jedzenie uliczne, świetnie się bawiłem podczas gotowania.

Czy lubisz słodycze?

Uwielbiam piec, uwielbiam platerować, a potem jeść to, co stworzę. Myślę, że cała moja rodzina jest wielkim smakoszem i uwielbia słodycze. Desery z mango to nasza największa słabość!

Wiele osób sugeruje, że pieczenie ma działanie terapeutyczne. Czy tak jest?

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez szefa kuchni Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Absolutnie! Pieczenie to terapia. Całkowicie zapominasz o wszystkich swoich zmartwieniach. Mój styl pieczenia nie jest zbyt sztywny. Daję sobie swobodny przepływ myśli i eksperymentuję z moimi metodami. Nigdy nie trzymam się czegoś, co popycha mnie do stosowania określonej metody lub procedury. Działam instynktownie i podążam za głosem serca; to daje mi ogromną radość i szczęście, aw zamian cały mój czas pieczenia jest pełen zabawy.

Jak radzisz sobie z upadkami?

Traktuję je z uśmiechem. Niepowodzenia pieczenia to nic innego jak eksperymenty, które wiele cię uczą. Uczysz się od nich, pamiętaj o tym i nie popełniaj ponownie tego samego błędu. Jeśli nie popełniasz błędów, nigdy się nie nauczysz.

Jaki masz plan na przyszłość?

Moją wizją jest zabranie pieczenia do każdego gospodarstwa domowego w Indiach i zainspirowanie gospodyń domowych/gospodyń domowych/kobiet do samodzielności fizycznej, psychicznej i finansowej. Chcę do nich dotrzeć za pomocą warsztatów online. Pieczenie daje mi siłę i jestem pewien, że pieczenie wzmocni tysiące kobiet w całym kraju. Da im głos, by mieć własną tożsamość. Chciałbym założyć instytut piekarniczy, w którym będę mógł szkolić pasjonatów pieczenia i pomagać im w realizacji ich marzeń. Chciałbym również założyć bar deserowy, który byłby domem dla deserów fusion.

Jakie trendy w ciastkach się utrzymają i dlaczego?

Myślę, że trend podciągania mnie/tortu tsunami jest tutaj, aby pozostać. Stojąca za tym technika jest bardzo prosta, więc większość piekarzy w całym kraju może z powodzeniem wypróbować ten trend. Ponadto ciasta pull-me można przyrządzać w różnych smakach i są grzeszne i pyszne. Zatem absolutnie korzystna dla piekarzy i klientów.

różnych kuchni świata