Rozwesel się ciastem bananowym z prosa kodo z odrzuconym zakwasem

Czasy są ciężkie, ale dobry posiłek może zmienić sytuację!

Chciałbyś spróbować? (fot. Shalini Rajani/ proj. Abhishek Mitra)

Dzisiejszy przepis to przedłużenie nadziei i radości, którą staram się szerzyć wraz z członkami mojej rodziny Crazy Kadchi z 18 krajów na całym świecie. Mniej niepokoję się, kiedy pieczę. I chociaż w moim warsztacie uczę również wielu uzupełniających się rzeczy na temat fermentacji i zakwasu, mogę zrobić więcej z resztkami zakwasu, które mi pozostały. Moja miłość do kaszy jaglanej i innych tradycyjnych zbóż przebija się przez te szlaki przepisów.

To bezjajeczne ciasto jaglane Kodo jest bardzo proste, jeśli masz pod ręką odrzucony zakwas. Ponieważ ciasto będzie teraz w mojej rodzinie cotygodniową rzeczą, postanowiłam trzymać się z daleka od proszku do pieczenia, sody oczyszczonej i przetworzonych cukrów. Użyłem cukru kamiennego (miszri) zamiast białego cukru i tłoczony na zimno olej kokosowy zamiast olejów rafinowanych i tradycyjna mąka pszenna Paigambari zamiast mąki rafinowanej (maida). A do tego wszystkiego, dobroć mąki Kodo Millet (świeżo zmielonej w domu) nadała jej idealną objętość, masę i konsystencję.

gigantyczna zielona gąsienica z rogami

Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku i zobacz, czy ten przepis może wnieść radość również do Twojej rodziny.

Ciasto bananowe z kaszy jaglanej Kodo z odpadem na zakwasie

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Składniki:

najpiękniejsze i najrzadsze kwiaty na świecie

• 3/4 szklanki mąki z kaszy jaglanej Kodo (świeżo zmielonej, lekko prażonej)
• 3 dojrzałe banany
• 3/4 szklanki mishri (cukier kamienny, sproszkowany)
• 1 + ¼ szklanki mąki pszennej paigambari (dowolna mąka pszenna)
• ½ szklanki oleju kokosowego tłoczonego na zimno
• ¼ szklanki jogurtu
• 2 łyżki wyrzucanego zakwasu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli kamiennej
• Owoce kandyzowane (opcjonalnie)

Metoda:

1. Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj banany i proszek mishri.
2. Dodaj jogurt, tłoczony na zimno olej kokosowy i ekstrakt waniliowy i zmiksuj wszystko do jednorodnej konsystencji.
3. Lekko upiec mąkę jaglaną i mąkę pełnoziarnistą. Pozwól im ostygnąć.
4. Przesiej obie mąki dwukrotnie i dodaj do mieszanki z olejem bananowym. Upewnij się, że dodajesz partiami i delikatnie kroisz i składasz.
5. Przełóż ciasto do dobrze natłuszczonej foremki do ciasta. Dotknij go, aby upewnić się, że nie ma pęcherzyków powietrza.
6. Udekoruj kandyzowanymi owocami
7. Pieczemy 55 minut w piekarniku nagrzanym do 180C. Zawsze sprawdzaj swój piekarnik.
8. Po upieczeniu odstaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
9. Zawsze możesz improwizować z wyborem mąki i owoców.
10. Dziel się swoimi pięknymi interpretacjami i świętuj każdą małą radość z najbliższymi

Shalini Rajani jest założycielem Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne warsztaty gotowania kaszy jaglanej dla wszystkich grup wiekowych.