Owoce w puszkach do użytku jako wszystko, nie tylko dżem

W tym roku zamiast konserwować owoce do określonych celów, konserwuję owoce na dowolny użytek. Np. Puszę truskawki zamiast dżemu truskawkowego itp.

Nareszcie jest lato! A teraz, gdy jest ciepło, jeżyny, maliny i brzoskwinie są gotowe i pełne smaku. W przeszłości przygotowywałem dokładnie to, czego chcę, na przykład dżem lub nadzienie do ciasta. W tym roku próbuję czegoś innego.

Owoce konserwowe do dowolnego użytku

W tym roku chciałem, aby moje owoce mogły wykorzystać do wszystkiego, czego chcę później w sezonie. Będę łatwiejszy niż słoiki z konkretnymi rzeczami, takimi jak dżem lub galaretka. W ten sposób nie muszę przeszukiwać wszystkiego, aby znaleźć to, czego chcę.

obrazy przypraw z nazwami

Kluczem jest prosty syrop

Kiedy można owocować normalnie, wszystko się łączy. Odpowiedzią jest tutaj użycie prostego syropu. Prosty syrop to roztwór cukru i wody, który działa jako środek konserwujący. Utrzyma owoc w stanie zawieszenia, aby można było się nim delektować w późniejszym okresie, np. Zimą, kiedy jeżyny pochodzą z odległych miejsc i często mają niewielki lub żaden smak. Owoce w puszkach smakują jak świeże zebrane ze słodkim syropem. A jeśli sam wyhodujesz, wiesz dokładnie, co w nich jest. Hoduję wszystkie moje produkty bez chemikaliów, więc nie ma pestycydów ani herbicydów.

Czasami, gdy używasz alternatywnych substancji słodzących, tracisz kolor i wygląd. Brzoskwinie są naprawdę złe na brązowienie. Prostym rozwiązaniem jest użycie kąpieli kwasowej. Polega to na użyciu kwasu, takiego jak sok z cytryny, do „mycia” owoców i utrzymywania poziomu kwasu w punkcie, w którym owoce nie zmieniają kolorów na ciebie. Czy jest to konieczne dla wszystkich owoców? Nie jestem pewien, ale używam go do większości rzeczy.

Making the Simple Syrop

Prosty syrop jest naprawdę łatwy do zrobienia. Wystarczy odmierzyć jedną szklankę wody do rondla i dodać jedną filiżankę cukru. Mieszaj na średnim ogniu, aż się rozpuści i ostygnie. To jest to! W puszkowaniu nie chcesz, aby syrop ostygł, ale zrobiono to w ten sam sposób. Jest to uważane za ciężki syrop o zawartości 50% cukru. Możesz zrobić lekki syrop o zawartości 20% cukru lub dowolnego procentu pomiędzy.

Oto, gdzie możesz być kreatywny. Jeśli zawsze używasz cynamonu w jabłkach, możesz zrobić prosty syrop z dodatkiem cynamonu w proszku. Lub możesz dodać inne przyprawy lub mięty. Pamiętaj tylko, że przetwarzasz swoje owoce na wszystko, więc wybierz smaki, z których będziesz zadowolony.

różne rodzaje niebieskich świerków

Pamiętając o tym, że nie musisz mieć 50% cukru do konserwacji, możesz użyć różnych słodzików w swojej mieszance. Chociaż nie są to prawdziwe proste syropy, będą działać w ten sam sposób. Niektóre przykłady naturalnych słodzików to miód, cukier kokosowy, melasa i nektar z agawy. Te słodziki są zwykle sprzedawane w stosunku jeden do jednego, co oznacza, że ​​jeśli masz filiżankę cukru, możesz użyć filiżanki miodu. Eksperymentuj ze smakiem, aby zobaczyć, co będzie dla Ciebie najlepsze. Możesz także użyć owoców stewii lub mnicha, ale stosunek byłby znacznie mniejszy.

Bez względu na to, jakiego środka słodzącego używasz, upewnij się, że jest całkowicie rozpuszczony i że jest gorący podczas używania. Jest to bardzo ważne w procesie konserwowania.

Jak można owocować

Konserwowanie to bardzo stary proces, który pozwala nam cieszyć się tym, co dojrzałe w sezonie o każdej porze roku. Owoce i warzywa są najczęściej w puszkach, ale mogą robić inne rzeczy, takie jak salsa, a nawet ryby! Nauczyłem się umieć od matki, babć, a nawet sąsiadów.

Przemywania kwasem

Pierwszym krokiem jest mycie owoców kwasem. Użyj 1/2 szklanki soku z cytryny do 1 szklanki wody. Umieść owoce w misce i polej je roztworem. Pozostaw w płynie na kilka minut, następnie osusz i odłóż na bok.

ile rodzajów ptaków

Słoiki i pierścienie

Aby móc owocować, potrzebujesz szklanych słoików z uszczelkami i pierścieniami. Ponownie używam słoików, myjąc je w bardzo gorącej wodzie. Bardzo gorący! Lub, jeśli masz zmywarkę, możesz z niej skorzystać. Możesz ponownie użyć pierścieni, ale uszczelki powinny być zawsze nowe, aby mieć pewność, że będą prawidłowo uszczelnione. Sterylizowałbym również powieki i pierścienie, nawet jeśli są nowe. W razie czego. Obecne bakterie lub zarodniki pleśni mogą zepsuć słoik owoców. Chcesz mieć pewność, że wszystko jest bardzo sterylne i gorące, więc zagotuj wodę i pozostaw słoiki i pokrywki na kilka minut. Wyjmij je i pozwól im trochę odpłynąć przed ich użyciem.

czarno-żółta, rozmyta identyfikacja gąsienicy

Jak bardzo prosty syrop?

Aby dowiedzieć się, ile prostego syropu zrobić, zważ swoje owoce. Za 15 funtów owoców użyj 11 szklanek wody i 5 filiżanek cukru lub innej możliwej alternatywy. To może 7-kwartowych słoików z owocami, dać lub wziąć. Owoc, którego użyjesz, sprawi różnicę w ilości. Na przykład brzoskwinie są większe i zajmują więcej miejsca niż jagody.

Dodawanie owoców i prostego syropu

Korzystanie z lejka do konserw pomaga w następnym kroku. Ostrożnie włóż owoce do słoika i zetrzyj sok lub kawałki owoców z góry i uszczelnij obszar. będziesz potrzebować kompletnej pieczęci, inaczej mieszanka może się popsuć. Następnie polej gorący owoc syropem. Idź prawie na szczyt, ale zostaw trochę przestrzeni powietrznej. Zwykle wychodzę tuż za ramieniem słoika.

Łaźnia z gorącą wodą

Załóż górną część i dokręć pokrywę. Jeśli nie da się tego naprawdę mocno, istnieje urządzenie, które można dostać specjalnie do dokręcania pokrywek. Następnie umieść słoik w gorącej łaźni wodnej, upewniając się, że pokrywka jest zakryta. Gotuj słoiki przez 15-20 minut. Możesz użyć stojaka do konserw.

Wyciągnij słoiki z wody za pomocą podnośnika do puszek. To wygląda jak dziwny szczypce i jest właśnie do tego stworzony. Umieść słoiki na ręczniku na blacie, aż ostygną. Po chwili usłyszysz „ping” podczas pieczętowania słoików. W górnej części pokrywki pojawi się wcięcie, które pokaże, że zostało prawidłowo uszczelnione. Jeśli któryś z twoich słoików się nie zaplombował, możesz je schłodzić i zużyć w ciągu kilku tygodni.

To jest to! Konserwowanie owoców jest łatwe i przyjemne. Czy w tym roku zdążyłeś już zakonserwować jakieś owoce?