Nie możesz odwiedzić Sri Lanki? Nie ma problemu. Możesz wypróbować przepisy z kraju wyspiarskiego

Jedzenie na Sri Lance kręci się wokół ryżu na parze i niesamowitych curry. Jeśli chcesz wypróbować coś nowego w swojej kuchni, wybierz te przysmaki.

Kuchnia Sri Lanki jest pod silnym wpływem kuchni południowoindyjskiej, indonezyjskiej i holenderskiej.

Sri Lanka, kraina dziewiczych plaż i niekonwencjonalnej herbaty, ma kulturę kulinarną, która jest pod silnym wpływem kuchni południowoindyjskiej, indonezyjskiej i holenderskiej. Ale rodzima kuchnia tego wyspiarskiego kraju wciąż szczyci się wyrazistymi i mocnymi smakami. Dużą część posiłków stanowią gotowany na parze ryż i curry.

Jeśli chcesz przymierzyć kapelusz szefa kuchni, wybierz te łatwe do wykonania przepisy, których kuratorem jest szef kuchni, Meththa Ekanayake, Mӧvenpick Hotel Colombo.

Hathmaluwa

Składniki

200g – Orzechy nerkowca
50g – Bakłażan (Brinjal)
50g – Nasiona chlebowca
50g – Fasola wielokwiatowa
50g – Słodki ziemniak
50g – Dynia
50g – Ziemniaki dla niemowląt
50g – Jesion babka
50g – Marchewka
1/2 łyżeczki Kurkumy
1 łyżeczka – chili w proszku
1 łyżka – Thuna paha (pieczona lokalna mieszanka przypraw cynamonu, kardamonu i goździków)
Sól dla smaku
20g – Cebula czerwona
20g – Zielone chili
10g – Liście curry
1 szklanka – Mleko kokosowe
1 szklanka – Woda

różne gatunki ptaków i ich nazwy

metoda

* Oczyść i umyj orzechy nerkowca i namocz je przez kilka godzin. Posiekaj obrane nasiona jackfruit i odłóż je na bok.

* Pokrój w kostkę bakłażana, fasolę wielokwiatową, bataty, dynię, ratalę, popiół babki lancetowatej i marchewkę.

* Dodaj cebulę, czosnek, zielone chili do glinianego garnka i dodaj wodę wraz ze wszystkimi przyprawami. Po dodaniu przypraw i namoczonych orzechów nerkowca i nasion chlebowca gotuj przez kilka minut.

* Następnie dodaj długą fasolę, dynię, popiół babki lancetowatej z jednym ekstraktem z mleka kokosowego i gotuj, aż będą gotowe.

* Gdy warzywa są już ugotowane, zmiażdż nasiona chlebowca łyżką i dobrze wymieszaj.

* Nasiona gorczycy można dodawać według własnego uznania.

Ryba ambulatoryjna

Składniki

500g – Tuńczyk
50g – Cebula
1/2 łyżeczki – nasiona kozieradki
1 łyżeczka – Cały pieprz
1 - liść Pandan
Sól dla smaku
1 szklanka – Woda

Do pasty

4 – Kardamon
3 łyżki – Cynamon w proszku
3 łyżki – kminek w proszku
1 łyżeczka – proszek z kolendry
1 łyżka – pieprz
1 łyżeczka – chili w proszku
1 łyżeczka – tostowane curry w proszku
3 – Czosnek (zgnieciony)
1 łyżeczka – płatki chili
5 - Goraka (Kokum)
Sól dla smaku

metoda

* Zagotuj trochę wody i dodaj dwa kawałki goraki. Gotuj przez około dziesięć minut. Zostaw do schlodzenia. Trzymaj wodę z boku.

* Zmiel zmiękczone kawałki goraki i wszystkie składniki razem i odstaw na bok.

* Umyj rybę czystą wodą z odrobiną limonki. Połącz go z przygotowaną pastą.

* Wyłóż duży gliniany garnek liściem bananowca. Ułóż rybę pokrytą pastą.

* Dodaj wodę, w której ugotowałeś gorakę i gotuj na wysokich obrotach, aż mieszanina zacznie bulgotać.

* Trzymaj na wolnym ogniu, aż ryba się ugotuje. Wyjmij i trzymaj w glinianym garnku, aż będzie gotowy do podania.

* Podawać z ryżem, roti i chlebem.

rodzaje zdjęć sosen

Curry z orzechami nerkowca i groszkiem

Składniki

250g – Suszone orzechy nerkowca
1 łyżeczka Kozieradki
4 łyżeczki – chili w proszku
50g – Cebula posiekana
200 ml – Mleko kokosowe
1 – Kardamon
1 – Cynamon
2 łyżeczki – mielona kolendra
1 łyżeczka – kminek w proszku
1/4 łyżeczki – Kurkuma w proszku
1 wiosna – liście currey
1 – Goździk
Sól dla smaku

metoda

* Orzechy nerkowca zalej wrzącą wodą. Dodaj sodę wodorowęglanową i moczyć przez noc.

* Umyć w kilku zmianach wody, a następnie zagotować do miękkości. Ale nie czyń go super miękkim.

* Rozgrzej olej na patelni i dodaj liście curry i cebulę. Smażyć, aż cebula będzie jasnobrązowa.

* Dodaj orzechy nerkowca, dobrze wymieszaj ze wszystkimi sproszkowanymi składnikami i solą.

* Gotuj przez 5-10 minut. Dodaj mleko kokosowe i gotuj, aż zacznie się gotować.