Jak wynika z najnowszego raportu CSE, chleby, paszteciki, bułki i podstawki do pizzy zawierają rakotwórcze chemikalia

Według raportu, 84 procent próbek chleba i piekarni zebranych w całym Delhi zawiera pozostałości bromianu potasu, jodanu potasu lub obu.

Chociaż bromian potasu jest uważany za rakotwórczy klasy 2B, co oznacza, że ​​może powodować raka, jodan potasu może prowadzić do zaburzeń tarczycy, zwiększać częstość występowania autoimmunologicznego zapalenia tarczycy i zwiększać ryzyko raka tarczycy. (Źródło: obrazy Thinkstock)

Czy wiesz, że spożywany przez Ciebie chleb może zwiększać ryzyko zachorowania na raka? I nie, nie ogranicza się to tylko do białego chleba, ale także do brązowego, wieloziarnistego, pełnoziarnistego, a nawet do pieczywa pasztecików, bułek i pizzy.

Według badań opublikowanych przez Centrum Nauki i Środowiska (CSE), 84 procent próbek chleba i pieczywa zebranych z całego Delhi zawiera pozostałości bromianu potasu, jodanu potasu lub obu. Podczas gdy bromian potasu jest uważany za rakotwórczy klasy 2B, co oznacza, że ​​może powodować raka, jodan potasu może prowadzić do zaburzeń tarczycy, zwiększać częstość występowania autoimmunologicznego zapalenia tarczycy i zwiększać ryzyko raka tarczycy.

wykaz drzew owocowych

Czytaj więcej

• Rząd Delhi utworzy Rogi Kalyan Samiti w każdym okręgu wyborczym Zgromadzenia
• Serce 24-latka ratuje życie mężczyźnie w Bombaju
• Cukrzyca wśród głównych dolegliwości dotykających więźniów w więzieniu Yerawada
• Spożywanie oliwy z oliwek, orzechy mogą podnieść ogólną inteligencję: Badanie
• Kwas foliowy w ciąży może zmniejszyć ryzyko autyzmu u dzieci

Ale dlaczego te chemikalia są używane w pieczywie? Raport mówi, że bromian potasu (KBrO3) pomaga osiągnąć wysoki wzrost i jednolity finisz, a jodan potasu (KIO3) jest używany przez producentów chleba jako środek do przetwarzania mąki. Chemikalia były powszechnie stosowane na całym świecie do późnych lat 80. i wczesnych lat 90., kiedy podjęto świadomy wysiłek w celu zminimalizowania ich użycia po dowodach wskazujących na negatywny wpływ na zdrowie konsumentów.

Aby dowiedzieć się, czy bromian potasu i jodan potasu są obecne w różnych rodzajach pieczywa, Laboratorium Monitorowania Zanieczyszczeń (PML) w CSE pobrało 38 próbek pieczywa i wypieków ze sklepów detalicznych, piekarni i barów szybkiej obsługi w Delhi w okresie od maja do czerwca 2015 r. Wśród próbek znalazły się popularne odmiany pieczywa białego, pieczywo pełnoziarniste/atta, pieczywo ciemne, pieczywo wieloziarniste, pieczywo kanapkowe, bułki, gotowe do spożycia pieczywo burgerowe i gotowe do spożycia pieczywo do pizzy. Wśród marek znalazło się wiele znanych marek chleba, a także siedem sieci fast food, zarówno krajowych, jak i międzynarodowych.

Badanie wykazało, że 84 procent (32/38) próbek zostało znalezionych z bromianem lub jodanem potasu w zakresie 1,15-22,54 części na milion (ppm). Około 79 procent (19/24) próbek pakowanego chleba, wszystkie próbki białego chleba, pav, bułki i gotowego do spożycia chleba do pizzy oraz 75 procent (3/4) próbek gotowego do spożycia chleba burgerowego zostało pozytywny.

Najwyższy poziom bromianu i/lub jodanu potasu stwierdzono w pieczywie kanapkowym. Potem był paw, bułka i biały chleb. W raporcie czytamy, że nawet średni poziom pozostałości w tych kategoriach produktów był wysoki. Raport mówi, że większość marek chleba nawet nie wymienia tych dwóch chemikaliów na liście składników.

Według raport , stosowanie bromianu i/lub jodanu potasu zostało zakazane w kilku krajach na całym świecie, w tym między innymi w Australii, znacznej części Europy, Kanadzie i Chinach. Stany Zjednoczone i Indie nie mają takiego zakazu, a te pierwsze proszą piekarzy o dobrowolne unikanie jego stosowania.

CSE zaleca, aby Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności i Standardów w Indiach (FSSAI) zakazał stosowania bromianu potasu w produkcji chleba i wyrobów piekarniczych ze skutkiem natychmiastowym. Biorąc pod uwagę, że może powodować raka, jest zabroniony w większości części świata i ma zdrowe alternatywy, nie ma powodu, dla którego ta substancja chemiczna powinna być dozwolona, ​​szczególnie gdy okaże się, że w produkcie końcowym znajdują się pozostałości. Sugeruje to podobny zakaz używania jodanu potasu.

najlepsze daktyle na świecie

Reagując na raport CSE, minister zdrowia JP Nadda powiedział: Jesteśmy zajęci sprawą. Powiedziałem moim urzędnikom, aby zgłosili się do mnie w trybie pilnym. Nie ma powodu do paniki. Wkrótce opublikujemy raport (z sondy).

FSSAI w poniedziałek poinformował, że postanowił usunąć bromian potasu z listy dozwolonych dodatków, podczas gdy bada dowody przeciwko jodanowi potasu przed ograniczeniem jego stosowania.

Z wejściami PTI.

Aby otrzymywać aktualizacje wiadomości, śledź nas na Facebook , Świergot , Google+ & Instagram

Powyższy artykuł służy wyłącznie celom informacyjnym i nie ma na celu zastąpienia profesjonalnej porady medycznej. Zawsze zwracaj się o poradę do swojego lekarza lub innego wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących Twojego zdrowia lub stanu zdrowia.