Wszystko o słodkich ziemniakach i pysznym przepisie pieczonym

Pomiędzy robieniem dużych partii mydło dzisiaj pomogłem wykopać słodkie ziemniaki na działce, którą posadziliśmy, z korzyścią dla naszego lokalnego banku żywności. Do tej pory daliśmy w tym roku ponad 3600 funtów produktów, a do zbioru pozostały tylko słodkie ziemniaki i brokuły. Myślę, że mamy około 200 funtów słodyczy, ale jeszcze nie skończyliśmy. Słodkie ziemniaki są fajne i łatwe w uprawie i są dla Ciebie dobre na wiele sposobów.

Rosnące słodkie ziemniaki

W zależności od pory roku słodkie ziemniaki mogą być bardzo łatwe w uprawie. Nie radzą sobie tak dobrze w środku zimy, ale wczesną wiosną zdobądź je w lokalnej spółdzielni żywnościowej, sklepie z żywnością naturalną lub na targowiskach. Szukaj twardych bulw, które mają dobry zestaw oczu na jednym końcu.

Słodycze różnią się od „irlandzkich” ziemniaków tym, że rosną z jednego końca i nie polegają na zestawach oczu, które można pokroić na wiele kawałków. Jeden koniec wytworzy korzenie, a drugi roślinę. Na początku może być trudno powiedzieć, ale zrozumiesz.

Po przyniesieniu słodyczy do domu weź trzy wykałaczki i umieść je w ziemniaku około połowy wysokości. Rozstaw wykałaczki równomiernie. Następnie umieść końcówkę korzenia w wodzie przez większość drogi do wykałaczek. Dobrym sposobem na to jest szklanka skały. Są krótkie i większe niż większość szklanek do picia. Po skonfigurowaniu ziemniaka umieść go w oknie. W ciągu kilku tygodni zobaczysz fioletowe lub zielone kiełki zaczynające się na górze, a korzenie na dole. Jeśli nic nie zobaczysz w ciągu miesiąca, odrzuć ziemniaka i zacznij od nowego. Dostaję około 6-7 kolesi rocznie robiąc to w ten sposób na około 100.

Gdy pędy osiągną około 6 cali wysokości, odłam je i umieść w wodzie. Zrootują się za kilka dni do tygodnia. Kiedy korzenie są dobrej wielkości, posadź je. Pnącza będą rosły wszędzie, więc miej je na oku. Kiedy winorośl zamarza jesienią, czas je zebrać.

Zabawne fakty dotyczące słodkich ziemniaków

• Słodkie ziemniaki to nie ignamy, a ignamy to nie słodkie ziemniaki. (Przeczytaj więcej o różnicy między słodkimi ziemniakami a ignamami).
• Są członkami rodziny chwały porannej.
• Występują w kilku kolorach, w tym żółtym, pomarańczowym, granatowym i białym.
• Mogą stać się dość duże. Widziałem, jak ważą po 3-4 funty!
• Pędy, łodygi i liście można jeść jak szpinak na parze lub jeść na surowo.
• Są stanowym warzywem Karoliny Północnej. Główną uprawą pieniężną w regionie Piemontu w Karolinie Północnej jest słodki ziemniak.
• Pochodzą z Ameryki Środkowej i zaczęły być uprawiane około 5000 lat temu.
• Wiele miast w USA organizuje festiwale Sweet Potato.
• Przeciętny akr produkuje ponad 13 ton słodyczy.
• Są bogate w składniki odżywcze. Słodkie ziemniaki zawierają wiele witamin i minerałów oprócz przeciwutleniaczy.
• Są doskonałym źródłem beta-karotenu.
• Można je jeść na wiele sposobów, w tym pieczone, smażone, odwodnione, surowe i gotowane na parze. Można go przygotować na wiele potraw, w tym zawsze popularną zapiekankę ze słodkich ziemniaków (lubię moją z orzechami i piankami!), Frytki ze słodkich ziemniaków, a nawet wino.
• Są bardzo kaloryczne, a funt za funt jest dla ciebie lepszy niż ziemniaki „irlandzkie”.
• Można je stosować do karmienia zwierząt.
• Można je stosować z sokiem cytrusowym do barwienia tkanin.
• Około 95% komercyjnie produkowanych słodkich ziemniaków to odmiana „Beauregard”.

Przepis na pieczenie słodkich ziemniaków

Wydaje się, że bez względu na to, gdzie mieszkałem, tutaj, w Karolinie Północnej lub w Minnesocie, słodkie ziemniaki były bardzo popularne. Raz przeniesione na święta, są spożywane przez cały rok. Uwielbiam słodkie frytki i zawsze dostaję frytki ze słodkich ziemniaków, jeśli mam wybór w restauracji. Moje ulubione danie to pieczone słodkie ziemniaki. Są proste i łatwe, ale gotowanie może trochę potrwać.

Składniki

• 4-5 średnich słodkich ziemniaków, umytych
• brązowy cukier do smaku (tutaj znajdziesz organiczny cukier kokosowy)
• cynamon do smaku (znajdź tutaj mielony cynamon organiczny)
• gałka muszkatołowa, do smaku (tutaj znajdziesz organiczną zmieloną gałkę muszkatołową)
• sól morska do smaku (znajdź tutaj nierafinowaną sól morską)
• około 4 łyżek masła
• naczynie do pieczenia
• olej do pieczenia naczynia (olej kokosowy działa dobrze)

Kierunki

Ustaw piekarnik na 350 °. Odetnij końce słodkich ziemniaków i szturchnij kilka razy nożem. Pozwala to na wydostawanie się pary podczas gotowania. Przetnij każdą na pół i pokrój kilka razy, nie sięgając aż do skóry. Posmaruj masłem. Kwota zależy od Ciebie. Posyp każdą połowę brązowym cukrem, cynamonem i gałką muszkatołową. Naoliwić naczynie do pieczenia i umieścić w nim połówki, pokroić stroną do góry. Piec przez 30 minut. Czas pieczenia będzie różny dla różnych pieców i każdego słodkiego ziemniaka. Podawać na gorąco. Możesz przykryć je podczas pieczenia, ale zwykle nie. Mniejsze ziemniaki mogą nie wymagać szturchania, ale ścięta strona może się uszczelnić podczas pieczenia, więc nie ryzykuję.

Jak o tobie?

Jaki jest twój ulubiony sposób na jedzenie słodkich ziemniaków? Podziel się z nami w sekcji komentarzy!