Tlenek cynku w żywności w puszkach może uszkadzać układ trawienny

Odkrycia pokazały, że nanocząsteczki tlenku cynku obecne w wyściółce niektórych produktów w puszkach, zwykle uważanych za dobre ze względu na swoje właściwości przeciwdrobnoustrojowe i zapobiegające plamieniu żywności produkującej siarkę, mogą negatywnie wpływać na funkcjonowanie ludzkiego przewodu pokarmowego.

Produkty w puszkach zawierają tlenek cynku, który może potencjalnie uszkodzić układ trawienny, mówi badanie. (Źródło: Pixabay.com)

Następnym razem, gdy zdecydujesz się na żywność w puszkach, taką jak kukurydza, tuńczyk, szparagi lub kurczak, pomyśl dwa razy. Mogą zawierać tlenek cynku, który może potencjalnie uszkodzić układ trawienny, ostrzegają naukowcy. Odkrycia pokazały, że nanocząsteczki tlenku cynku obecne w wyściółce niektórych produktów w puszkach, zwykle uważanych za dobre ze względu na swoje właściwości przeciwdrobnoustrojowe i zapobiegające plamieniu żywności produkującej siarkę, mogą negatywnie wpływać na funkcjonowanie ludzkiego przewodu pokarmowego. Odkryliśmy, że nanocząsteczki tlenku cynku (ZnO) w dawkach odpowiednich do tego, co można normalnie zjeść w posiłku lub w ciągu dnia, mogą zmienić sposób, w jaki jelita wchłaniają składniki odżywcze lub ekspresję genu i białka w komórkach jelitowych, powiedziała Gretchen Mahler, profesor nadzwyczajny na Uniwersytecie Binghamton w Nowym Jorku. Naukowcy odkryli, że żywność w puszkach zawierała 100-krotność dziennego spożycia cynku.

Mają tendencję do osadzania się na komórkach reprezentujących przewód pokarmowy i powodują przebudowę lub utratę mikrokosmków, które są małymi wypustkami na powierzchni komórek wchłaniających jelito, które pomagają zwiększyć powierzchnię dostępną do wchłaniania, dodał Mahler. Ta utrata powierzchni prowadzi do zmniejszenia wchłaniania składników odżywczych. Niektóre nanocząstki powodują również sygnalizację prozapalną w dużych dawkach, co może zwiększyć przepuszczalność modelu jelitowego - powiedział naukowiec.

Innymi słowy, może nawet pozwolić na przenikanie związków, które nie powinny przedostawać się do krwiobiegu. W badaniu, opublikowanym w czasopiśmie Food & Function, przyjrzano się, ile cząstek może zostać przeniesionych do żywności w puszkach. Nasz model pokazuje, że nanocząstki mają wpływ na nasz model in vitro i że zrozumienie, w jaki sposób wpływają na funkcjonowanie jelit, jest ważnym obszarem badań dla bezpieczeństwa konsumentów, powiedział Mahler.

Powyższy artykuł służy wyłącznie celom informacyjnym i nie ma na celu zastąpienia profesjonalnej porady medycznej. Zawsze zwracaj się o poradę do swojego lekarza lub innego wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących Twojego zdrowia lub stanu zdrowia.