Specjalny Dzień Kobiet: Poznaj dziewczyny, które warzą Twoje piwo

Indyjska scena browarnictwa rzemieślniczego jest pełna kobiet, które kopią piwo i są świetne w jego warzeniu. Rozmawiamy z nimi.

Varsha Bhat w pracy w The Barking Deer w Bombaju.

Większość Hindusów nadal postrzega piwo jako napój dla mężczyzn. Mój przyjaciel niedawno poszedł z żoną do restauracji w Salem w Tamil Nadu i zamówili dwie butelki piwa. Jednak pracownik restauracji podał mu obie butelki (mój przyjaciel). Na szczęście nasze metrosy są bardziej postępowe, jeśli chodzi o piwo, a zwłaszcza na scenie piw rzemieślniczych sporo kobiet faktycznie warzy piwo, tysiące facetów – i dziewczyn – co weekend pije.

Większość Hindusów nie byłaby też świadoma, że ​​Sumerowie z południowej Mezopotamii, pierwsi ludzie, którzy udokumentowali przepis na piwo, czcili Ninkasi, która była ich boginią piwa. Hymn do Ninkasi brzmi tak: Ninkasi, to ty wylewasz przefiltrowane piwo z kadzi kolektora; jest to [jak] napływ Tygrysu i Eufratu. Wierzono, że Ninkasi podarowała ludziom piwo, aby zachować spokój i dobre samopoczucie. Piwo stało się domeną mężczyzn dopiero wraz z nadejściem rewolucji przemysłowej. Wcześniej kobiety były aktywnymi graczami, warzyły piwo i przewodziły gildiom.

Podczas gdy większość browarów w Indiach jest zdominowana przez mężczyzn, jest też grupa pań, które warzy kilka doskonałych rzeczy.

Ashwini Rajagopal, główny piwowar, TJ’s Brew Works, Pune

O tym, jak dostała się do branży piwa rzemieślniczego: Zawsze kochałem piwo, a piwem i browarnictwem pracuję od 17 roku życia. Zaczynałem jako stażysta w Mohan Breweries w Chennai i pracowałem z UB i SAB Miller. Następnie ukończyłem biotechnologię przemysłową, a dalsze szkolenie w Szkocji pomogło mi lepiej zrozumieć techniczne i zarządcze aspekty browarnictwa. I to doprowadziło mnie do TJ's.

O tym, co najbardziej lubi w swojej pracy: To świetna zabawa urodzić, że tak powiem, India Pale Ale, tragarzy, tęgi i blondynki. A dla kogoś, kto jest w branży od pół dekady, wspaniale jest widzieć, że dołącza do niej coraz więcej kobiet.

O wyzwaniach, przed którymi stanęła realizując swoją pasję: Pochodzę z ortodoksyjnej społeczności i obejście ich było jednym z moich największych wyzwań. Ale to nie powstrzymało mnie przed osiągnięciem tego, co chciałem zrobić. Piwowarstwo to dużo pracy fizycznej. Każdego dnia trzeba też planować mentalnie; nie chodzi tylko o piwo, ale o całą jednostkę warzenia i trzeba mieć dobrze przemyślany plan. Oczywiście mężczyźni też robią to samo, ale grupa kobiet, które robią to w Indiach, robi to po przezwyciężeniu społecznych i religijnych tabu.

Na co lubi pić/parzyć?
Pić: Napar TJ’s Bock, jest przyjemny i pełny, z nutami toffi i słodu.
Warzyć: Uwielbiam wszystkie piwa, ale skłaniam się ku Lambics i Sours.

Vidya Khuber, główny piwowar, Big Brewsky, Bengaluru

O tym, jak dostała się do branży piwa rzemieślniczego: Zaczęło się od picia piwa. To był mój ulubiony napój. Podróżowałem też do Europy i spędzałem czas w tamtejszych browarach, aby ocenić moją pasję do rzemiosła, i wciągnąłem się w to. Moja formalna ekspozycja to Master Brewer Certificate z Siebel Institute i Doemens Academy w Chicago, USA, a zanim dołączyłem do Big Brewsky, odbyłem staż w kilku bawarskich browarach.
O tym, co najbardziej lubi w swojej pracy: o każdy aspekt, niezależnie od tego, czy jest to chmiel, słód, drożdże czy woda. Każdy sam w sobie jest bardzo interesujący, zwłaszcza gdy pomyślisz o tym, że wszystko składa się w jeden napój. Tak więc dzień w pracy jest dla mnie czymś, czym dla niektórych może być runda golfa.

opcje okrywowe inne niż ściółka

O wyzwaniach, przed którymi stanęła realizując swoją pasję: Trudno było mi przezwyciężyć obawy rodziców związane z wejściem w świat alkoholu. Ale bractwo browarnicze rozciąga się ponad granicami i zawsze jest wielką pomocą i wsparciem.

Na co lubi pić/parzyć?
Pić: Sezon, Kellerbier, Gose.
Warzyć: Ale w stylu belgijskim.

Varsha Bhat, zastępca piwowara, The Barking Deer, Bombaj

O tym, jak dostała się do branży piwa rzemieślniczego: Zawsze interesowałem się piwem i zawsze kontaktowałem się z ludźmi z branży, aby dowiedzieć się, co muszę zrobić, aby się do niego dostać. Tak właśnie stało się z The Barking Deer. (The Barking Deer, który został otwarty w 2013 roku, był pierwszym minibrowarem w Bombaju.)

O tym, co najbardziej lubi w swojej pracy: Dla mnie piwo to sposób na życie. To kompletne doświadczenie, jeśli się nad tym zastanowić. Jest słodka, gorzka i kwaśna, tak jak życie.

O wyzwaniach, przed którymi stanęła realizując swoją pasję: Większość ludzi nie wie, że w starożytności piwo warzyły kobiety, podczas gdy mężczyźni polowali. Piwo rzemieślnicze w Indiach to nadal branża zdominowana przez mężczyzn, ale to nie znaczy, że kobiety nie radzą sobie lepiej niż mężczyźni.

Na co lubi pić/parzyć?
Pić: Indie Pale Ale.
Warzyć: Lubię tradycyjne piwo, ale eksperymentowanie z różnymi stylami i procesami to jedno z wielu wyzwań, które uwielbiam. Uwielbiam pracować nad Wits, IPA, stoutami, bitters i sours.