Chcesz zrobić chrupiące, chrupiące pakody? Postępuj zgodnie z tymi prostymi wskazówkami

Pamiętaj o tych prostych wskazówkach, aby przygotować najlepsze pakody. Spróbowałbyś dzisiaj?

Rozkoszuj się doskonałymi pakodami dzięki tym prostym wskazówkom. (Źródło: Plik/Getty Images/Thinkstock)

jest piątek (y) ay; oznacza to, że nadszedł czas, aby oddać się ulubionym przekąskom i powitać weekend. Ale zanim przejdziemy do jakichkolwiek wyszukanych przepisów, najpierw poświęćmy chwilę i cieszmy się filiżanką. Ale żadna sesja herbaty/kawy nie jest kompletna bez chrupiącej przekąski do ugryzienia – a jeśli to sprawi, że ślini ci się w ustach, pokochasz przepisy i specjalne wskazówki kulinarne, które mamy dla Ciebie dzisiaj.

Więc bez zbędnych ceregieli, przedstawiając wskazówki i przepis(y) na smakowite, aby uzyskać idealnie chrupiące i chrupiące pakody!

* Tradycyjnie do przygotowania ciasta pakoda używa się mąki z ciecierzycy lub besan wraz z przyprawami i lodowatą wodą. Ale dodanie odrobiny mąki ryżowej sprawia, że ​​pakody stają się lekkie i chrupiące, ponieważ nie będą nasączać tak dużo oleju podczas smażenia w głębokim tłuszczu.

*Wybierz grubą patelnię z grubym dnem lub kadhai, pomoże to utrzymać temperaturę smażenia. Możesz również zdecydować się na frytkownice na powietrze.

*Olej używany do smażenia na głębokim tłuszczu powinien mieć wysoką temperaturę dymienia – podobnie jak olej roślinny i arachidowy. Unikaj oliwy z oliwek do smażenia na głębokim tłuszczu, ponieważ ma ona niski punkt wędzenia.

*Upewnij się, że pokroisz warzywa na cienkie plasterki, dzięki czemu pakodasy będą lekkie i chrupiące.

*Zwróć uwagę na ilość wody, którą dodajesz do ciasta. Warzywa mają tendencję do pozostawiania wody podczas smażenia. Mogłoby to zrujnować kształt i rozmiar pakody.

Upewnij się, że ciasto jest dobrze ubite, aby uzyskać idealne chrupanie. (Źródło: Plik/Getty Images/Thinkstock)

*Zawsze smaż pakody na średnim ogniu, aby warzywa były dobrze ugotowane i były bardziej chrupiące. Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, w przeciwnym razie pakody wchłoną więcej oleju, co spowoduje więcej tłuszczu. Ale jeśli jest za gorąco, pakody staną się ciemnobrązowe z zewnątrz, ale mogą nie być odpowiednio ugotowane od wewnątrz. Aby sprawdzić temperaturę, najpierw wsuń mały kawałek ciasta. Powinien wzrosnąć i nie brązowieć zbyt szybko.

*Jeśli wolisz jasną skórkę, dodaj proszek do pieczenia (zgodnie z pomiarem). Zapewnia to, że ciasto nie jest zbyt tłuste.

pomarańczowe czarno-białe motyle

* Innym sposobem, aby ciasto było lekkie i przewiewne, jest ubijanie go trzepaczką zamiast łyżką. Zużyj ciasto w ciągu godziny od przygotowania, w przeciwnym razie może stać się ciastowate i śliskie.

*Upewnij się, że smażysz w małych partiach. Pomaga to utrzymać temperaturę.

*Upewnij się, że twoje ciasto się skończyło średnia konsystencja, co oznacza, że ​​jest w stanie dokładnie pokryć wilgotne potrawy, takie jak paneer lub pomidory, a także nie jest zbyt przemyślany w przypadku delikatnych potraw, takich jak szpinak.

*Upewnij się, że smażysz, aż pakory będą równomiernie złocistobrązowe. Zielone warzywa liściaste mogą zająć mniej czasu w porównaniu do produktów bogatych w skrobię, takich jak ziemniaki (może to zająć nawet pięć minut z każdej strony). Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych.

*Przechowywać w cieple, bez przykrycia, w nagrzanym do 250 F piekarniku, aż wszystkie pakory zostaną usmażone lub natychmiast podane.

Typ zawodowy: Trzymaj miskę z wodą i ściereczkę w pobliżu miejsca do smażenia. Po zanurzeniu w cieście smażonych produktów opłucz i osusz ręce przed dalszym smażeniem.

Oto kilka przepisów do wypróbowania od szefa kuchni Amrity Raichand

Szefowa kuchni Amrita Raichand dodała zdrowy akcent do popularnej indyjskiej przekąski „pakodas”. (Źródło: Plik / Szef Kuchni Amrita Raichand)

Paczki z buraków

Składniki:

ile jest różnych drzew

1 szklanka – Burak (tarty)
kubek – Besan
1 posiekana – Zielona chłodna
½ łyżeczki – czerwone chili w proszku
¼ łyżeczki – sól
1 łyżka posiekanej kolendry
Woda do robienia ciasta
olej do smażenia

Pagoda ze szpinakiem

Składniki:

7-8 – Liście szpinaku (pozostałe w całości)
kubek – Besan
½ łyżeczki – Czosnek w proszku
½ łyżeczki – czerwone chili w proszku
½ łyżeczki – Sól
1 – Posiekane zielone chili

Pakody z marchwi

drzewo z 5-ramiennymi liśćmi

Składniki:

1 szklanka – Tarta marchewka
kubek – Besan
1 posiekana – zielone chili
½ łyżeczki – czerwone chili w proszku
¼ łyżeczki – sól
1 łyżka posiekanej kolendry
olej do smażenia

Metoda:

*W misce weź besan, dodaj sól i resztę składników.

*Dobrze wymieszaj, upewniając się, że nie ma grudek.

*Rozgrzej olej na patelni i zrób pakody.