Rodzaje herbat: odmiany herbaty o ich smaku, zawartości kofeiny i nie tylko

Wszystkie rodzaje prawdziwej herbaty pochodzą z liści rośliny Camellia sinensis . Czarna herbata, zielona herbata, biała herbata i herbata oolong to tylko niektóre przykłady popularnych rodzajów herbat z tych samych liści. Z tych odmian herbat producenci herbaty mogą tworzyć herbaty o niepowtarzalnym smaku, kolorze i aromacie. W zależności od tego, jak przetwarzane są liście herbaty, herbata może zawierać różne poziomy kofeiny.

Herbatę uprawia się głównie w krajach azjatyckich, takich jak Chiny, Indie, Sri Lanka, Nepal i Tajwan. Najpopularniejsze rodzaje czarnej herbaty to Darjeeling i Assam, które pochodzą z Indii oraz Cejlon ze Sri Lanki. Chiny są największym producentem herbaty na świecie, w którym Lapsang souchong i odmiany zielonej herbaty są bardzo popularne.

Wiele rodzajów herbat, zarówno z Camellia sinensis rośliny i napary ziołowe są spożywane ze względu na ich właściwości zdrowotne.

Rodzaje herbat

Zanim przyjrzymy się wielu dostępnym odmianom herbaty, ważne jest, aby odróżnić „prawdziwe herbaty” od „ziołowych”.

Jedynymi odmianami herbaty, które są klasyfikowane jako prawdziwa herbata, są te zrobione z liści Camellia sinensis roślina. Czarna herbata, herbata oolong, zielona herbata i biała herbata to jedyne prawdziwe rodzaje herbaty.

Herbata zawiera również kofeinę. Badania wykazały, że warzone herbaty białe, czarne i zielone mogą zawierać od 14 do 61 mg kofeiny na 6 uncji. porcja. Dłuższe zaparzanie herbaty zwiększa zawartość kofeiny. ( 1 )

Liście herbaty faktycznie zawierają więcej kofeiny niż ziarna kawy. Jednak do parzenia kawy używa się więcej ziaren kawy niż liści używanych do parzenia herbaty. Oznacza to, że filiżanka kawy zawiera więcej kofeiny niż czarna herbata, oolong, herbata lub biała herbata. ( dwa )

Chociaż nie jest to technicznie klasyfikowana jako prawdziwa herbata, herbaty ziołowe są bardzo popularne, ponieważ nie zawierają kofeiny. Na liście popularnych herbat ziołowych znajdują się takie jak rumiankowa, imbirowa, rooibos i miętowa. Te napary ziołowe są przygotowywane przez umieszczenie liści roślin, kwiatów, korzeni lub kory w gorącej wodzie.

Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo 6 głównym rodzajom herbat, zaczynając od najpopularniejszego napoju na świecie - czarnej herbaty.

Czarna herbata

Herbata czarna to najczęściej spożywany rodzaj herbaty. W rzeczywistości czarna herbata jest obok wody najczęściej spożywanym napojem na świecie.

Wszystkie rodzaje czarnej herbaty powstają poprzez wystawienie liści herbaty na działanie powietrza. Proces ten powoduje, że liście utleniają się i stają się brązowe do czarnego, a także jest określany jako fermentacja liści. Brązowe liście herbaty są następnie podgrzewane, suszone i miażdżone. ( 3 )

Czarna herbata ma więcej kofeiny niż herbata oolong, zielona herbata lub biała herbata. Jeden 8-uncjowy. filiżanka czarnej herbaty zawiera od 25 do 48 mg kofeiny. ( dwa )

Chiny, Indie i Sri Lanka (dawniej Cejlon) to najwięksi na świecie producenci czarnej herbaty. Różne rodzaje czarnej herbaty są zwykle nazwane od regionu, z którego pochodzą.

Na przykład herbata Darjeeling z Indii ma jasnobrązowy kolor z kwiatowymi i owocowymi aromatami i smakami. Herbata Assam, również pochodząca z Indii, to ciemniejsza odmiana herbaty o bardziej intensywnym kolorze i smaku. Ludzie na ogół lubią gorącą herbatę Assam z odrobiną mleka, aby zrównoważyć smak.

Herbata cejlońska ze Sri Lanki to średnio lub mocna odmiana czarnej herbaty w zależności od procesu warzenia. Ten rodzaj herbaty ma delikatny cytrusowy posmak i często jest typem herbaty używanym do przygotowania mrożonej herbaty.

Istnieje wiele odmian czarnej herbaty, która pochodzi z Chin. Herbata Dianhong z prowincji Yunnan jest czasami nazywana „herbatą czerwoną” i ma silny aromat i pełny smak, który jest nieco cierpki.

Odmiany czarnej herbaty oznaczają, że większość ludzi może znaleźć rodzaj herbaty, którą lubią pić. Niektóre czarne herbaty są również mieszane, aby stworzyć różne rodzaje herbat o różnych smakach i aromatach. W dalszej części artykułu możesz przeczytać o rodzajach czarnych herbat mieszanych, takich jak herbata Earl Grey, herbata Chai i herbaty śniadaniowe. ( 4 , 5 )

Herbata Pu'er

Herbata Pu'er (zapisywana również jako pu-erh) to rodzaj herbaty pochodzącej z prowincji Yunnan w Chinach i ma wiele właściwości zdrowotnych.

Istnieją dwa rodzaje herbaty pu'er - surowa herbata pu'er i herbata dojrzewająca lub dojrzewająca pu'er. Aby uzyskać surową odmianę, zaraz po zerwaniu liście herbaty poddawane są działaniu wysokiej temperatury. Pozbywa się to enzymów z liści, które zwykle utleniają się. Surowa herbata pu'er jest zwykle spożywana jako zielona herbata.

Dojrzewająca herbata pu'er nazywana jest herbatą po fermentacji. Liście herbaty z assamica różnorodność Camellia sinensis rośliny są suszone na słońcu, a następnie prasowane w „ciasto”. Ciasto może dojrzewać w naturalny sposób, gdzie powstają polifenole o działaniu przeciwutleniającym. Herbata dojrzewa przez wiele lat, a niektóre z najdroższych odmian herbaty pu'er dojrzewają nawet przez 50 lat. ( 6 )

Herbata Pu'er, podobnie jak wszystkie rodzaje herbaty czarnej i zielonej, zawiera kofeinę. Ilość kofeiny w herbacie pu'er różni się w zależności od procesu starzenia.

Smak i aromat surowej herbaty pu'er są zbliżone do zielonej herbaty. Dojrzewająca lub dojrzewająca herbata pu'er przypomina smakiem i wyglądem herbatę czarną, przy czym herbata ma ciemnoczerwony kolor.

Możesz kupić herbatę pu'er w postaci liści, w torebkach lub w małych ciasteczkach. Niektóre odmiany dojrzałej herbaty pu'er to jedne z najdroższych rodzajów herbaty na świecie.

Zielona herbata

Herbata zielona to rodzaj herbaty niefermentowanej i jest jednym z najpopularniejszych herbat na świecie.

Herbatę zieloną wytwarza się poprzez suszenie świeżo zebranych liści herbaty na słońcu, w piekarniku lub na patelni. Niektóre rodzaje zielonej herbaty są również przetwarzane na parze. Zastosowane metody przetwarzania nie pozwalają na utlenianie liści zielonej herbaty i zachowują one wszystkie swoje zdrowe polifenole. ( 7 )

Gdy zielona herbata wysycha, mistrzowie herbaty zwijają liście w małe kulki, które przypominają perły. Inne metody suszenia skutkują rodzajami zielonej herbaty, które wyglądają jak małe gałązki.

W porównaniu do czarnej herbaty, zielona herbata ma nieco mniej kofeiny na filiżankę, tylko 25 - 29 mg kofeiny w 250 ml. z herbaty.

Istnieje wiele odmian zielonej herbaty, wszystkie o różnych aromatach i smakach.

Jednym z najpopularniejszych rodzajów zielonej herbaty jest zielona herbata Sencha z Japonii. Niektórzy określają smak herbaty Sencha jako owocowo-kwiatowy z nutami traw. Herbata ma zazwyczaj jasnozielony kolor. Istnieje wiele odmian herbaty Sencha, takich jak Fukamushi Sencha i Hachijuhachiya Sencha.

Jednym z rodzajów zielonej herbaty przypominającej perły jest herbata z prochu strzelniczego z Chin. Ten rodzaj herbaty ma mocniejszy smak niż inne odmiany zielonej herbaty. Ta herbata wytwarza zieloną herbatę o wędzonych, trawiastych smakach z mocnym kopnięciem.

Inne rodzaje zielonej herbaty to zielona herbata Gyokuro z Japonii, Longjing (Dragon Well) i Lapsang souchong z Chin oraz japońska herbata matcha.

Zielona herbata to bardzo zdrowy napój, który łączy się z profilaktyką raka, utratą wagi i poprawą zdrowia układu krążenia. Naukowcy z Harvard Medical School donoszą, że zielona herbata jest dobrym źródłem flawonoidów, które pomagają zmniejszyć stan zapalny i mogą zapobiegać tworzeniu się blaszki miażdżycowej. ( 8 )

Herbata Matcha

Herbata matcha zasługuje na wzmiankę na liście, jako jeden z najlepszych rodzajów zielonej herbaty ze względu na wiele korzyści zdrowotnych.

Aby zrobić herbatę Matcha, na około 2 tygodnie przed zbiorem, producenci herbaty przykrywają krzewy herbaciane, aby chronić liście przed działaniem promieni słonecznych. Dzięki temu powstają unikalne związki chemiczne.

Herbata matcha to wyjątkowy rodzaj herbaty, ponieważ występuje w postaci jasnozielonego proszku. Kolejną unikalną cechą tej japońskiej odmiany herbaty jest jej smak umami. Większość ludzi opisuje smak herbaty Matcha jako słodki, „trawiasty”, który według niektórych smakuje jak szpinak lub trawa pszeniczna.

Najlepszym rodzajem herbaty Matcha do spożycia jest gatunek premium.

Ta japońska odmiana zielonej herbaty jest bogatym źródłem katechin - antyoksydantów zawartych w herbatach zielonych o wielu właściwościach zdrowotnych. W rzeczywistości badania wykazały, że herbata Matcha ma 137 razy więcej katechin niż chińska zielona herbata. ( 9 )

Herbata oolong

Herbata Oolong to rodzaj półfermentowanej herbaty pochodzącej z Chin, która ma lekki kwiatowy aromat.

Według niektórych badań herbata oolong to najpopularniejsza odmiana herbaty spożywana w Chinach. Po zebraniu liści herbaty są one zmiękczane, aby umożliwić utlenianie, a następnie suszone i zwijane. W przeciwieństwie do czarnej herbaty, proces utleniania zostaje zatrzymany, aby pomóc chronić enzymy w liściach herbaty.

Herbaty Oolong są na ogół produkowane w prowincjach Yunnan, Fujian i Guangdong w Chinach. Istnieje wiele różnych sposobów produkcji herbaty oolong w zależności od procesu utleniania.

Herbata Oolong ma podobną zawartość kofeiny do zielonej herbaty; jednak niektóre odmiany mogą mieć więcej kofeiny. W porównaniu do zielonej herbaty, herbata oolong ma niższy poziom katechin. ( 9 )

Ogólnie herbaty oolong mają kolor jasnobursztynowy lub jasnozielony z aromatami kwiatowymi.

Podobnie jak w przypadku innych rodzajów herbaty, istnieje wiele odmian herbaty oolong, w zależności od regionu, w którym jest zbierana i od procesu produkcji.

Na przykład „Phoenix”, odmiana herbaty oolong, to bogata, pełna herbata o kwiatowym aromacie i smaku podobnym do kwitnących orchidei. Herbata oolong „Żelazna Bogini Miłosierdzia” to jedna z najlepszych chińskich herbat o smaku zbliżonym do miodu i kwiatów. Herbata mleczna oolong (Jin Xuan) pochodzi z gór Tajwanu i ma wyraźny naturalny maślany, mleczny smak.

Herbata Oolong ma wiele zalet zielonej herbaty, ale ma lżejszy i mniej gorzki smak niż odmiany czarnej herbaty. ( 10 , jedenaście , 12 , 13 )

Herbata oolong Phoenix

Biała herbata

Herbata biała to rodzaj herbaty, która jest poddawana bardzo niewielkiej obróbce, dzięki czemu uzyskuje się herbatę o jasnym kolorze i subtelnym kwiatowym smaku. Ogólnie rzecz biorąc, dobrej jakości odmiany białej herbaty są droższe niż zielona, ​​oolong lub czarna herbata.

Wśród odmian wymienionych herbat, biała herbata wyróżnia się tym, że używa się tylko młodych liści, a następnie suszy się je na słońcu. Do początku zbiorów wczesną wiosną jest tylko kilka dni, kiedy można zrywać białe liście.

mały kaktus z czerwonym wierzchołkiem

Ze względu na niewielki stopień przetworzenia, biała herbata zachowuje więcej przeciwutleniaczy niż odmiany zielone lub czarne. Chociaż ogólnie uważa się, że biała herbata zawiera mniej kofeiny niż zielona herbata, w jednym z badań stwierdzono, że biała herbata ma więcej kofeiny niż zwykła herbata lub zielona herbata. ( 14 , piętnaście )

Dwie główne odmiany białej herbaty to herbata Silver Needle i White Peony. Te rodzaje białej herbaty są wytwarzane z pąków krzewu herbacianego, a odmiana White Peony również z młodych liści.

Herbata biała to jeden z najłagodniejszych pod względem smaku i aromatu herbaty. Herbata ma jasnożółty wygląd i łagodne kwiatowe aromaty. Herbata ma naturalnie słodki smak, który jest bardzo orzeźwiający, gdy jest spożywany na gorąco.

Biała herbata, podobnie jak inne odmiany herbat, zawiera silne przeciwutleniacze, które są dobre dla zdrowia. Spożywanie białej herbaty wiąże się z zapobieganiem chorobom serca, zmniejszaniem ryzyka osteoporozy, poprawą zdolności poznawczych i hamowaniem niektórych rodzajów raka. ( 16 , 17 )

Biała herbata Darjeeling

Rodzaje herbat mieszanych

Istnieją dwa rodzaje herbat mieszanych - mieszanie różnych rodzajów czarnej herbaty, które są używane w torebkach z herbatą lub dodawanie naturalnych aromatów do herbaty w celu uzyskania aromatycznych herbat.

Smak, smak, aromat i kolor herbat mogą się różnić w zależności od zbioru do zbioru, w zależności od warunków klimatycznych. Jednym z powodów mieszania herbaty jest zapewnienie stałej jakości herbaty sprzedawanej w torebkach. Producenci herbaty mieszają wiele odmian czarnej herbaty, aby stworzyć mieszanki herbaty, które zawsze smakują tak samo jak poprzednia partia.

Innym rodzajem mieszanej herbaty jest dodanie kwiatów, ziół, olejków eterycznych lub innych naturalnych składników, aby zmienić smak tradycyjnej herbaty.

Earl Grey herbata to aromatyczna czarna herbata aromatyzowana kwiatami bergamotki lub olejkami eterycznymi. Zwykle jako ten rodzaj herbaty stosuje się indyjskie odmiany herbaty Darjeeling. Ma naturalny, lekki smak, który nie przytłacza smaków bergamotki.

Herbata śniadaniowa to popularna mieszanka herbat mocnych, będąca mieszanką herbat z Cejlonu, Assamu i Kenii. Jak sama nazwa wskazuje, mieszanki herbat śniadaniowych są przeznaczone do spożycia rano. Silne, mocne smaki i zawartość kofeiny pomagają niektórym się obudzić.

herbata chai to popularny aromatyczny rodzaj herbaty, który łączy w sobie indyjskie herbaty, takie jak Assam lub Darjeeling, z mieszankami przypraw. Cynamon, kardamon, imbir, pieprz, goździki i anyż to przykłady przypraw, które można znaleźć w różnych odmianach herbaty chai.

herbata jaśminowa to popularny rodzaj herbaty o zapachu kwiatów jaśminu. Zwykle jako podstawę herbaty stosuje się zieloną herbatę, ale stosuje się również herbatę białą i czarną. Dzięki temu odmiany zielonej herbaty mają cudownie orzeźwiający zapach i smak.

herbata chai

Rodzaje herbat ziołowych

Herbata ziołowa to termin używany do opisania naparów gorącej wody bez kofeiny z części roślin, które nie pochodzą z krzewu herbacianego Camellia sinensis . Herbaty ziołowe są często spożywane specjalnie ze względu na ich właściwości zdrowotne lub jako gorąca „herbata” niezawierająca kofeiny.

Oto lista najpopularniejszych rodzajów herbat ziołowych (naparów):

Rumiankowa herbata jest naparem ziołowym z liści i / lub kwiatów rumianku. Jak wszystkie rodzaje herbat kwiatowych, rumianek ma wspaniały kwiatowy aromat i lekki przyjemny smak. Herbata rumiankowa jest dobra, aby pomóc Ci się zrelaksować, zmniejszyć stres, lepiej spać i poprawić trawienie.

Herbata Rooibos (herbata z czerwonych krzewów) to jedna z najpopularniejszych bezkofeinowych odmian „herbaty”, która pochodzi z RPA. Herbata z czerwonych krzewów ma naturalną słodycz z lekko pikantnym smakiem. Herbata Rooibos jest bardzo zdrowa, ponieważ zawiera związki prozdrowotne (polifenole). ( 18 )

Herbata imbirowa to rodzaj herbaty leczniczej wytwarzanej z zaparzania świeżego korzenia imbiru lub mieszania sproszkowanego imbiru w gorącej wodzie. Herbata imbirowa to jasnożółty napój o ostrym smaku, który odświeża podniebienie. Picie herbaty imbirowej jest zalecane, jeśli masz problemy z trawieniem lub w celu zmniejszenia stanu zapalnego.

Herbata z kurkumy jest przykładem rodzaju herbaty przeciwzapalnej. Herbatę z kurkumy robi się przez siekanie lub tarcie świeżej kurkumy lub dodawanie kurkumy w proszku i zaparzanie w gorącej wodzie przez kilka minut.

Herbata liściasta malinowa to popularna zdrowa herbata bez kofeiny, która jest bogata w przeciwutleniacze. Liście maliny przed spożyciem moczy się w gorącej wodzie. Wykazano, że herbata liściasta z malin przynosi korzyści kobietom w ciąży i pomaga w rozwiązywaniu problemów trawiennych ( 19 , dwadzieścia )

Herbata miętowa to jeden z najpopularniejszych rodzajów herbat ziołowych ze względu na swój orzeźwiający charakter. Herbata miętowa jest szeroko dostępna w postaci torebek herbaty lub luźnych suszonych liści. Jeśli hodujesz miętę w ogrodzie, możesz odciąć kilka liści i włożyć do wrzącej wody, aby zrobić własną herbatę. ( dwadzieścia jeden )

Herbata cynamonowa to rodzaj pikantnej herbaty, która pomaga wzmocnić odporność i zmniejszyć stan zapalny. Możesz łatwo zrobić własną ziołową herbatę cynamonową, gotując laskę cynamonu w garnku z wodą przez 15 minut. Po zdjęciu ognia pozostaw do zaparzenia na 20 minut.

Herbata z pokrzywy to inny rodzaj naparu z liści ziół, który ma właściwości zdrowotne. Herbata z liści pokrzywy ma lekki trawiasty smak, który odświeża Twoje kubki smakowe.

Herbata z mniszka lekarskiego to rodzaj „herbaty” z korzenia lub liści mniszka moczonych w gorącej wodzie.

Herbata Moringa to rodzaj indyjskiej herbaty ziołowej wytwarzanej z liści moringi. Możesz kupić ten rodzaj herbaty w postaci proszku, a następnie dodać łyżeczkę do gorącej wody.

Herbata z korzenia lukrecji to smaczna herbata ziołowa, naturalnie wolna od kofeiny. Możesz kupić torebki herbaty z korzenia lukrecji, proszek z korzenia lukrecji lub użyć świeżego korzenia lukrecji.

Herbata ziołowa rumiankowa