Rodzaje bazylii i bazylii ocet przepis

W szczycie lata bazylia jest najlepsza. Pochodzący z regionów śródziemnomorskich uwielbia upalne lata. Ciepłe letnie temperatury wraz z wysoką wilgotnością i obfitymi opadami deszczu zapewniają doskonały plon.

Jak uprawiać bazylię

Bazylia jest łatwa w uprawie. Możesz kupić rośliny zaczynają się w centrach ogrodniczych lub możesz zacząć od nasion. Potrzebują ciepłego miejsca do kiełkowania, ale po uruchomieniu szybko rosną.

Mróz ich zabije, więc zaczynam moje w domu i wyprowadzam je w ciepłe dni. Jeśli jest wcześnie i wygląda jak mróz, pokrywam je. Karm je zrównoważonym nawozem, takim jak 10-10-10, lub jeśli lubisz ekologiczne, herbata kompostowa działa dobrze. Większość nawozów organicznych zawiera dużo azotu (pierwsza liczba). To zadziała dobrze, ponieważ to właśnie przyczynia się do zielonych liści.

Bazylia rośnie szybko i staje się duża. Możesz nieco zmniejszyć jego rozmiar, ściskając szczyty łodyg i używając ich. Możesz także ścisnąć łodygi kwiatowe, chyba że chcesz zachować nasiona. Pozwoli to roślinie włożyć więcej energii w tworzenie liści. Jeśli rośliny stają się zbyt duże, odetnij je i zacznij od małych roślin.

Kiedy zbieram bazylię, szyfonuję liście i zamrażam je. Suszę też niektóre do użycia w mydłach i kremach, ponieważ bazylia jest naturalnie antybakteryjna. I oczywiście zawsze robię dużo pesto.

Rodzaje bazylii

Być może słyszałeś o najpopularniejszych rodzajach bazylii, takich jak Genovese lub Sweet Basil, ale czy wiesz, że istnieje wiele rodzajów bazylii? To nie jest pełna lista, ponieważ ciągle pojawiają się nowe odmiany:

• Słodka Bazylia jest najczęściej z dużymi liśćmi i słodkim smakiem.
• Genovese Basil jest kolejnym najczęstszym i często znajduje się w centrach ogrodniczych.
• Bazylia cynamonowa ma wyraźne odcienie cynamonu lub goździków.
• Bazylia tajska ma podobny profil smakowy do odmiany Cynamon.
• Święty Bazyli lub Tulsi jest stosowany w uzdrawianiu wschodnim. Często jest puszysty z nutami goździkowymi.
• Bazylia cytrynowa smakuje jak słodka bazylia ze świeżo pokrojoną cytryną.
• Limonkowy Bazyli jest podobny do smaku świeżo pokrojonych limonek.
• Basil Limonkowy smakuje jak cytryna i limonka.
• Dark Opal Basil jest bardzo ciemnofioletowy i ma słodszą nutę.
• Ostry Krzak lub Globe Basil jest słodki, ale ma trochę ciepła.
• Fioletowa Bazylia Wzburzyć to kolejna słodka bazylia.
• Bazylia Liść Sałaty jest podobny do słodkiej bazylii i ma duże potargane liście.
• Bazyliowy Duży Liść jest również podobny z dużymi płaskimi liśćmi.
• Bazylia Bukszpan to kolejna kompaktowa odmiana o małych liściach. Często tworzy roślinę bazylii podobną do kuli ziemskiej.
• Bazyli Czerwony Rubin ma czerwonawe do karmazynowych liści.
• Siam Queen jest odmianą tajskiej bazylii.
• African Blue Basil to niebieskawo-owalna odmiana o silnych zapachach goździków. To jest mój nowy ulubiony!
• Sweet Dani Basil to nowsza odmiana o zapachu cytryny i słodkich liściach.
• Basil Corsican ma zielonkawo-fioletowe liście i smak anyżu.
• Bazylia Lukrecjowa jest ciemnofioletowy i ma mocny smak anyżu.
• Letnia bazylia jest świetnym producentem przez cały sezon, bez konieczności cofania go.

Jak widać, istnieje wiele rodzajów bazylii. Aby znaleźć to, co lubisz, po prostu spróbuj ich i pozwól, aby Twój język zdecydował. Niektóre z nich są lepsze do gotowania, niektóre są bardziej świeże, a niektóre do herbaty. Niektóre, takie jak cytryna i limonka, świetnie nadają się do zaparzania octu.

Przepis na ocet bazyliowy

Jest to łatwy przepis, choć jego przygotowanie zajmuje trochę czasu. Możesz użyć dowolnego rodzaju bazylii według własnego gustu, ale lubię rodzaje cytryny i limonki. Mają wyraźny smak bazylii z dodatkiem świeżo posiekanych cytryn lub limonek.

• 1 kwarta octu (użyłem surowego octu jabłkowego, ale każdy by działał)
• 1 duża garść świeżych liści bazylii, grubo posiekanych
• 2-3 szczypiorki cebuli lub czosnku (fioletowy kwiat)
• słoik pół galona

Wysterylizuj słoik i pokrywkę i odłóż na bok. Dodaj bazylię i kwiaty do słoika. Nalej ocet na wierzch i szczelnie zamknij. Wstrząśnij dobrze i pozostawaj na słońcu przez około tydzień. Wstrząsaj codziennie, aby uwolnić więcej olejków roślinnych do octu. Po tygodniu posmakuj octu, aby sprawdzić, czy ma wystarczająco dużo smaku. Jeśli tak, odcedź go i użyj octu do sosów sałatkowych lub innych zastosowań kulinarnych. Jeśli jest jeszcze słaby, odcedź liście i dodaj więcej bazylii. Pozwól mu na kolejny tydzień i spróbuj ponownie. Kiedy używam go do sałatek, po prostu kroję sałatę, kroję pomidory i ogórki i dodajemy wszystko, co mam pod ręką. W tym tygodniu był to groszek i mały squash. Rzucam to wszystko odrobiną oliwy z oliwek, solą morską i pieprzem. Następnie dodaję odrobinę octu. Smakuje, jakbym właśnie nacisnęła na niego limonkę!

Użyłem również tego octu do zrobienia ponzu. Przepis znajdziesz tutaj.

Szukasz innych sposobów na wykorzystanie bazylii domowej roboty? Mamy o wiele więcej pomysłów na to, jak używać świeżej bazylii!

Czy próbowałeś już nietypowych odmian bazylii? Opowiedz nam o tym!