Dwa proste przepisy, aby cieszyć się jedzeniem podobnym do restauracji w domu

Spraw, aby Twoje kubki smakowe były szczęśliwe już dziś!

Makaron smażony na patelni czy koliwada rybna? Daj nam znać swoje ulubione danie! (Zdjęcie: Yatin Wadkar)

Jeśli domowe jedzenie Cię znudzi, oto sposób na podniecenie Twoich kubków smakowych.

Oto dwa proste przepisy Yatina Wadkara, współzałożyciela i szefa kuchni korporacyjnej w Angrezi Dhaba. Są to dania, które bez problemu znajdziesz w restauracjach jako przystawki do posiłku. Sprawdź je.

Ryba Koliwada

Ciesz się tym z dipami lub sosem do wyboru. (Zdjęcie: Angrezi Dhaba)

Składniki

fontanna śnieżna karzeł wiśniowy

• 200 g kawałków ryby bez kości
• Sól dla smaku
• 2-3 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej
• 1,5 łyżeczki czerwonego chili w proszku
• 1,5 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka kminku w proszku
• ¼ łyżeczki ajwain (nasiona carrom)
• ¼ łyżeczki pomarańczowego lub czerwonego barwnika spożywczego(opcjonalny)
• 2 łyżeczki posiekanych listków kolendry
• 2 posiekane zielone papryczki chilli
• 50 g pocałunku
• 20 g mąki ryżowej
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• ½ łyżeczki proszku garam masala
• ½ łyżeczki chaat masala

Dla Chutney

jak często podlewasz kaktusy

• 2 łyżki posiekanych listków mięty
• 3 łyżki posiekanych liści kolendry
• 2-3 zielone chilli
• ½ łyżeczki nasion kminku
• 2 łyżki posiekanej cebuli
• Sok z jednej limonki
• Sól dla smaku
• ½ łyżeczki czarnej soli
• ½ cala kawałek imbiru

Kroki

*Pokrój rybę na średniej wielkości kawałki.

*Do miski dodaj wszystkie składniki oprócz ryby wraz z wymaganą ilością wody i zamarynuj. Upewnij się, że dostosowujesz przyprawy do swoich upodobań.

*Dodaj rybę do marynaty i odstaw na co najmniej godzinę. Aby uzyskać bardziej zapakowany smak, możesz wykonać ten krok z jednodniowym wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce.

*Następnie wlej olej do gotowania i smaż rybę na głębokim tłuszczu, aż będzie wyglądać chrupiąca na zewnątrz.

roślina domowa z czerwonymi żyłkami

*Podawaj na gorąco z chutneyem z mięty i kolendry.

*W dzbanku miksera dodaj wszystkie składniki wymienione na chutney i dobrze zmiksuj z wodą. Dostosuj odpowiednio ostrość i sól.

Makaron Smażony

Ostra konsystencja sprawi, że będziesz chciał więcej! (Zdjęcie: Angrezi Dhaba)

Składniki

• 250 g ugotowanego makaronu
• 250 g wybranych mieszanych warzyw sezonowych (marchew, fasola, brokuły, papryka, pieczarki, kapusta pekińska, mała kukurydza, amerykańska kukurydza, cukinia)
• 50 g pokrojonych kawałków piersi kurczaka
• 40 ml oleju na sos
• 60 ml oleju do smażenia makaronu na patelni
• 25 g posiekanego imbiru
• 35 g posiekanego czosnku
• ½ posiekanej cebuli
• 4-5 posiekanych zielonych chilli
• 1 ½ łyżki posiekanej łodygi selera
• 40 g sosu ostrygowego
• 10 ml sosu sojowego
• 30 g czerwonej pasty chili
• Sól dla smaku
• ½ łyżeczki białego pieprzu w proszku
• 1 łyżeczka bulionu z kurczaka w proszku
• ¼ łyżeczki cukru
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżka posiekanych liści kolendry
• 2 łyżki szczypiorku

Kroki

*Na patelni nieprzywierającej zacznij rozgrzewać olej i wrzuć na patelnię smażony makaron. Mieszaj, aż będą chrupiące na zewnątrz i odstaw na bok, aby nadmiar oleju został całkowicie spuszczony.

pająk wyglądający jak kleszcz z długimi nogami

*Teraz w tej samej patelni podgrzej 40 ml oleju. Teraz dodaj posiekaną cebulę, imbir, czosnek, zielone chilli i seler. Smaż przez kilka minut na dużym ogniu, a następnie dodaj do niej mieszankę warzyw i kurczaka. Mieszaj, aż kurczak będzie odpowiednio ugotowany.

*Następnie dodaj wszystkie sosy i przyprawy, a na koniec dodaj wywar i dostosuj konsystencję mąką kukurydzianą.

*Weź talerz do serwowania, ułóż makaron smażony na patelni i dopełnij przygotowanym sosem. Podawaj na gorąco z posiekaną kolendrą i dymką.