Spróbuj bez nabiału, bez soczewicy, bez glutenu z prosa na paluszki uttapam

Mąka z prosa na kiełki ma więcej białka, błonnika pokarmowego i zwiększonego żelaza w porównaniu ze zwykłą mąką ragi

Już dziś spróbuj tego zdrowego i smacznego dania w domu. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Moje kuchenne eksperymenty są często częścią moich niekończących się prób, aby uczniowie wiedzieli, że zawsze jest zdrowe jedzenie, które jest również dobre w smaku. Kiedy dzielę się tym przepisem, daje mi to uczucie zadowolenia. To kiełkujące ragi (proso na palec) uttapam musiało mieć sfermentowany smak wraz z miękką konsystencją.

U jednej z moich studentek zdiagnozowano niedawno alergię na nabiał i soczewicę i poprosiła o przepis na uttapam, który można zrobić bez soczewicy, ryżu, a nawet odpadków na zakwasie. Kiedy próbowałem odtworzyć te same smaki z wegańskim twarogiem, mączką lnianą i listkami mięty, kosztowało mnie to dwóch nieudanych prób wprowadzenia jednego właściwego dania. Ale w końcu byłem zadowolony z jego wyniku.

nazwy i zdjęcia roślin pustynnych

Kiełkujące ragi uttapam z mączką lnianą i wegańskim twarogiem

Składniki: (robi 5 Uttapamów)

• ¾ szklanka kiełkującej mąki Ragi
• ¼ szklanki mączki lnianej (świeżo prażone i mielone siemię lniane)
• 1/3 szklanki wegańskiego twarogu (ja użyłam twarogu orzechowego)
• 1 szklanka startej tykwy z butelki (możesz użyć dowolnych sezonowych warzyw, takich jak marchewka, dynia, burak, szpinak itp.)
• 1 średni posiekany pomidor
• Garść świeżych listków mięty
• Różowa sól do smaku
• Dowolny tłoczony na zimno olej do przyprawiania patelni/tawa

Metoda:

1. W głębokiej misce wymieszaj porośniętą mąkę Ragi (najlepiej świeżo zmieloną), mączkę lnianą i twaróg z orzeszków ziemnych. Pozostaw tę mieszankę na 30 minut, aż cała wilgoć z twarogu wchłonie.
2. Teraz dodaj warzywa i sól. Wymieszaj.
3. Na dobrze przyprawionej i wstępnie podgrzanej tawie żeliwnej (patelni) rozprowadź tę mieszankę za pomocą łyżki. Zapoznaj się z załączonym filmem, aby uzyskać spójność.
4. Dobrze gotuj z obu stron.
5. Podawaj z ulubionymi chutneyami. Połączyłam go z chutneyem z surowego mango z granatu i gotowanym sosem pomidorowym z czosnkiem, częścią 6-tygodniowych warsztatów na temat kaszy jaglanej.
6. Podawaj na gorąco i spożywaj świeże.

Korzyści zdrowotne wynikające z kiełkującego ragi: Mąka z prosa z kiełkami palcowymi ma zwiększoną zawartość białka, błonnika pokarmowego i zwiększonego żelaza w porównaniu ze zwykłą mąką ragi.

jak rozpoznać sosnę białą

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

(Shalini Rajani jest założycielką Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne warsztaty gotowania kaszy jaglanej dla wszystkich grup wiekowych.)