Hołd dla skromnej bajry z pożywną i szybką sałatką z kaszy jaglanej (bajra)

Kasza jaglana lub bajra jest bogata w magnez, który pomaga zachować zdrowe serce. Zawiera potas, który rozszerza naczynia krwionośne, ułatwiając przepływ krwi.

W naszym kraju bajra jest najbardziej niedocenianym ziarnem. Niestety nadal jest określany jako „pokarm dla ptaków” (fot. Shalini Rajani)

Czytałem, słyszałem i właściwie dużo mówię o poszanowaniu naszego jedzenia. I to uczucie wzmocniło się ostatnio, kiedy brałam udział w warsztatach stylizacji jedzenia na imprezie kulinarnej w Pune. Moje dania na wynos zawierały wiele wskazówek i sztuczek, ponieważ zacząłem patrzeć na jedzenie z zupełnie innej perspektywy.

Zdaję sobie sprawę, że kiedy coś gotujemy, ładnie podajemy na talerze, przepuszczamy wystarczająco dużo światła, w pewnym sensie szanujemy jedzenie. Kiedy powstrzymujemy chęć przełknięcia tego pierwszego pysznego kęsa, szanujemy to, co zostało podane. Wszystko zaczęło wyglądać tak medytująco. A praktykowanie tych niuansów, a nawet planowanie tego, sprawiło, że mój związek z jedzeniem stał się jeszcze lepszy.

Kiedy więc zostałem poproszony o zademonstrowanie szybkiej pojedynczej sałatki jaglanej podczas moich pięciodniowych warsztatów Poznaj swoje proso, zadanie wybrania jednej z tak wielu stało się łatwiejsze w oparciu o mój obecny stan umysłu.

Wybrałem Pearl Millet (Bajra), ponieważ:

kolorowe rośliny okrywowe słońce

To sezonowe. A po kilku dniach nie będzie łatwo dostępny.

W naszym kraju Bajra jest najbardziej niedocenianym zbożem i niestety nadal nazywana jest pokarmem dla ptaków. Szczerze mówiąc, jeśli uświadomisz sobie jej korzyści zdrowotne, będziesz szanować Bajrę bardziej niż wygórowaną południowoamerykańską komosę ryżową, o której być może bredziłeś.

rodzaje dębów w NC

Większość ekskluzywnych supermarketów w moim mieście określa „kącik z prosem” jako „kącik z komosy ryżowej”. Często pracownicy są zdezorientowani, gdy pytają, gdzie ułożono proso. A w momencie, gdy wypowiesz słowo quinoa, z łatwością je zlokalizują.

Tak więc, podczas gdy cały GPS zrozumienia naszych własnych tradycyjnych zbóż jest zakłócony, oto mała próba oddania szacunku tańszej i niezwykle odżywczej Bajrze poprzez tę szybką i ciepłą sałatkę z prosa perłowego z klasycznym dressingiem cytrynowym.

Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku i korzyściach zdrowotnych tego cudownego ziarna.

Sałatka Jaglana Perłowego z Klasycznym Dressingiem Cytrynowym

Składniki:

Na sałatkę

1 szklanka – ziarna Bajry (namoczone przez noc i ugotowane)
¼ szklanki – Cebula (drobno posiekana)
¼ szklanki – Papryka (drobno posiekana)
½ szklanki – Słodkie ziemniaki (na parze i posiekane)
¼ szklanki – Kukurydza (na parze)
Trochę świeżej kolendry
1 łyżeczka płatków czerwonego chilli

Jako sos:

2 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 łyżeczki soku z cytryny
Szczypta czarnego pieprzu
Sól kamienna (do smaku)
1 łyżeczka – Organiczny proszek jaggery

biały kwiat z żółtymi pręcikami

Metoda:

1. Wymieszaj wszystkie powyższe składniki sałatki w głębokiej misce.

2. Oddzielnie w małej misce wymieszaj wszystkie składniki dressingu, aż uzyskasz piankową konsystencję.

mały czarny błąd ze skrzydłami

3. Na rozgrzanej patelni skrop kilka kropel oliwy z oliwek i dodaj mieszankę sałat. Dobrze wymieszaj, aż zrobi się ciepło i sucho.

4. Wlać mieszaninę sosów tylko podczas serwowania.

5. Podawaj ciepłe i świeże.

Kasza jaglana lub Bajra jest bogata w magnez, który pomaga zachować zdrowe serce. Zawiera potas, który rozszerza naczynia krwionośne, ułatwiając przepływ krwi. Pomaga to obniżyć ogólne ciśnienie krwi. Bajra zawiera również rozpuszczalny błonnik, który pomaga kontrolować poziom cukru i zapobiega cukrzycy.

Shalini Rajani jest założycielem Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne i zdrowe warsztaty kulinarne dla wszystkich grup wiekowych.