W najbliższą niedzielę zjedz zdrowo z jaglanym chichdi i grillowanymi warzywami

Odżywcza kasza jaglana to doskonałe zboże z dużą ilością makroskładników i błonnika pokarmowego. To maleńkie cudowne ziarno jest dobrym źródłem witamin z grupy B, a także jest dobre dla osób starszych, zwłaszcza chorych na cukrzycę.

Musisz przeczytać więcej, aby zapoznać się z przepisem krok po kroku na chichdi z prosa z podwórka z grillowanymi warzywami jako przystawką. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Za każdym razem, gdy na moim Instagramie ogłaszana jest nowa partia pięciotygodniowej podróży prosa, mój telefon jest bombardowany wiadomościami DM i WhatsApp. Chociaż staram się cierpliwie odpowiedzieć na każde z nich – i muszę przygotować telefon, aby wyjaśnić, jak przebiega cały warsztat online – zauważam również, że niektóre z nich są często zadawanymi pytaniami, wątpliwościami i obawami ludzi chcą wyruszyć ze mną w tę piękną podróż. Dzisiaj chcę odpowiedzieć na niektóre z najczęściej zadawanych pytań i jestem pewien, że ta rubryka pomoże wielu, którzy wciąż wahają się przed rozpoczęciem kulinarnej podróży z kaszą jaglaną.

* Wiem, że proso jest dobre, ale nigdy nie mogę zostawić pszenicy.

Nikt nie prosi Cię o opuszczenie pszenicy, chyba że zdiagnozowano u Ciebie nietolerancję glutenu. Nie jesteśmy jakimiś automatycznymi maszynami, w których możemy zmienić nasz tryb z glutenu na bezglutenowy na noc. Nie szokujmy naszego ciała. Przyzwyczajenie się do kaszy jaglanej zajmuje trochę czasu. Ale kiedy całkiem zrozumiesz, że gluten nie jest dobry, jesteś w stanie okiełznać swój umysł i jelita, aby zaakceptować proso jako uzdrawiającą alternatywę żywności. Swoim warsztatem staram się, aby cała podróż była dla Ciebie niezwykle ciekawa, satysfakcjonująca i łatwa.

* Mam bardzo napięty harmonogram i nie sądzę, że będę w stanie gotować z kaszą jaglaną, ponieważ wymaga to dużo nauki i zrozumienia.

Na szczęście proso jest tutaj, aby ułatwić życie. Kiedy zaczniesz od kroku 1, czyli zrozumienia różnych rodzajów kaszy jaglanej, konsystencji, smaku i posmaku, jesteś w stanie w mgnieniu oka zaplanować tygodniowe menu. Jest to raczej warsztat we własnym tempie, w którym postępujesz zgodnie z własnym tempem i harmonogramem. Ale kiedy zrozumiesz właściwe techniki gotowania, właściwe moczenie i proso, które odpowiadają Twojemu zdrowiu, będziesz lepiej z całą nauką radzenia sobie z tymi cudownymi ziarnami.

* Mogę mieć proso, ale nie sądzę, aby moja rodzina kiedykolwiek dołączyła do mnie w tej podróży.

Jesteś tu dla własnego dobra. Kiedy zaczniesz czuć się lepiej, pozytywność przekroczy wszystkie twoje działania. To rodzina sprawi, że poczujesz się lepiej. I chociaż może minąć trochę czasu, zanim do Ciebie dołączą, patrząc na wszystkie interesujące i mlaskające jedzenie z kaszy jaglanej, które będziesz gotować, nie mieliby nic przeciwko spróbowaniu. Powoli, ale stopniowo, cała rodzina dołącza do prosa. Ale zmiana musi zacząć się od ciebie.

wymień rodzaj ryby, którą ludzie lubią jeść

* Chcę zakraść się do prosa w moim codziennym jedzeniu. Wasze warsztatowe menu wydaje się bardzo egzotyczne i kontynentalne.

Bardziej niż przepisy, poznasz techniki gotowania. Wszyscy moi uczniowie są połączeni przez zwartą grupę WhatsApp, gdzie każdego dnia ślinimy się nad zdjęciami (udostępnionymi przez moich uczniów) Millet parathas , chiczdi , wiele wersji dosa , naleśniki i wiele więcej z zupami, przystawkami, a nawet sałatkami, które są częścią menu. To podróż, a nie tylko lekcja gotowania.

A ponieważ muszę ci powiedzieć, jak łatwo możesz sprawić, by twoje zwykłe jedzenie wyglądało interesująco, oto próba, w której możesz połączyć zwykłe chichdi z prosa z podwórka z kilkoma smacznymi grillowanymi warzywami i twarogiem marynowanym z prosa z sorgo. Nie wiem, jak nazwiesz ten talerz, ale jeśli mnie zapytasz, to jest to most, który pomaga mi poprowadzić Cię w kierunku naszego Chociaż jedzenie z odrobiną stylu i miłości. To definiuje moją pracę i mnie.

Zawsze możesz skontaktować się ze mną przez mój Instagram, aby uzyskać więcej pytań dotyczących tej satysfakcjonującej wyprawy. Ale wcześniej musisz przeczytać więcej o przepisie krok po kroku na kaszę jaglaną chiczdi z grillowanymi warzywami jako dodatek.

(dla 4 osób)

Składniki:

· 1 szklanka kaszy jaglanej ( sama ka chawal )

· ½ szklanki żółtego moong (żółty podzielony gram)

· 1 ziemniak, drobno posiekany

· 1 pomidor, drobno posiekany

· 1 posiekane zielone chili (opcjonalnie)

· ¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku (opcjonalnie)

· 1 suszone całe czerwone chili

· ½ nasion kminku

· ½ łyżeczki kurkumy w proszku

· Sól kamienna do smaku

· ¼ łyżeczki asafetydy ( heeng )

· 1 łyżka ghee krowiego

· 3,5 szklanki wody do ugotowania

Połącz ten talerz z dowolnym ulubionym dipem. Zwykle przygotowuję miętowy chutney, ponieważ pozwala mi zamienić każdy prosty posiłek w smaczny. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Metoda:

1. Dokładnie umyj i namocz kaszę jaglaną przez 6-8 godzin. Również umyj i namocz moong dal przez 3-4 godziny osobno.

2. W otwartym naczyniu podgrzej łyżkę krowiego ghee. Do tego dodaj nasiona kminku, posiekane zielone chili, posiekane pomidory. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól i kurkumę i gotuj, aż pomidory będą trochę miękkie.

3. Dodaj posiekane ziemniaki, a następnie trochę wody; gotuj pod przykryciem przez 5-7 minut, aż ziemniaki też zmiękną.

4. Teraz dodaj namoczoną kaszę jaglaną i z , a następnie woda. Dobrze wymieszaj i pozwól, aby mieszanina się zagotowała. Jest to czas, kiedy trzeba przygasić płomień i pozwolić chiczdi gotować na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut pod przykryciem.

5. Gdy wszystko będzie papkowate i ładne, dobrze zamieszaj i wyłącz płomień.

6. Zezwól na chiczdi osiąść i trochę wyschnąć. Możesz dostosować wodę według własnych upodobań. Podoba mi się trochę cieknący, więc dodałem więcej wody. Możesz mieć to jak suszone pulao , także.

7. Dla rzutki które widać na tym zdjęciu, postępowałem zgodnie ze zwykłymi paneer tikka Przepis. Ale właśnie wymieniłem mąkę gramową ( oni się całują ) z mąką jaglaną z sorgo. I smakowały fantastycznie. Musisz spróbować.

8. Połącz ten talerz z dowolnym ulubionym dipem. Zwykle przygotowuję miętowy chutney, ponieważ pozwala mi zamienić każdy prosty posiłek w smaczny.

9. Podawaj na gorąco i nigdy nie przechowuj ugotowanej kaszy jaglanej w lodówce.

Korzyści zdrowotne prosa chmielowego i prosa sorgo

Proso Barnyard: Odżywcza kasza jaglana to doskonałe zboże z dużą ilością makroskładników i błonnika pokarmowego. To maleńkie cudowne ziarno jest dobrym źródłem witamin z grupy B, a także jest dobre dla osób starszych, zwłaszcza chorych na cukrzycę.

Inne nazwy prosa stodołowego to shyama w języku bengalskim, Moraj w gudżarati, sanwa z samak w hindi, oodalu w kannadzie, kuthiraivolly w języku tamilskim i udalu w języku telugu.

Proso sorgo (jowar) to najbardziej uniwersalne i neutralne proso. Używam go w wielu moich przepisach, w tym w marynatach i premiksach do sosów, w których używam domowej mąki jowar.

Jest bogaty w witaminy i minerały, takie jak witaminy z grupy B, magnez, potas, fosfor, żelazo i cynk. Również doskonałe źródło błonnika, przeciwutleniaczy i białka.

(Shalini Rajani jest założycielką Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne warsztaty gotowania kaszy jaglanej dla wszystkich grup wiekowych)