Korzyści z mleka koziego i przepisu z koziego sera

Niedawno powierzono mi opiekę nad kozami sąsiada, jego kurami, psami, kotami i koniem. Teraz kocham wszystkie zwierzęta, ale kozy mnie od samego początku.

Są tak przyjaźni i ufni, nawet gdy nieznajomy je doi. A ponieważ w przeszłości dojąłem tylko krowy, to była przygoda!

Mój sąsiad powiedział, że mogę wziąć jajka i mleko i użyć ich, jeśli chcę. Czy ja! Zawsze uwielbiałem mleko kozie, a jego świeże było prawdziwą ucztą. Nie wiedziałem, jak to jest dobre dla ciebie, więc przestudiowałem, a poniżej przedstawiam niektóre z niesamowitych korzyści, które odkryłem.

Korzyści z koziego mleka

1. Kozy są mniejsze i łatwiejsze w obsłudze niż krowy. Może to być ogromna korzyść, jeśli jesteś podobny do mnie i masz trudności z doprowadzeniem zwierzęcia do miejsca, w którym chcesz.
2. Kozy są mniej podatne na problemy związane z mlekiem, takie jak zapalenie sutka.
3. Mleko kozie zawiera więcej białka, witaminy A i potasu niż mleko krowie.
4. Mleko kozie zawiera odrobinę witaminy C.
5. Mleko kozie jest łatwiejsze do strawienia niż mleko krowie. Przez wiele lat niemowlęta stosowały dietę z koziego mleka, kiedy miały problemy z trawieniem mleka krowiego. Teraz lekarze zalecają soję częściej niż mleko kozie, ale dzięki możliwości GMO w soi mleko kozie znów staje się dobrym wyborem.
6. Mleko kozie jest wszechstronne. Możesz pić prosto, używać do gotowania, robić ser (patrz przepis poniżej), lody, a nawet mydło lub balsam. Niektóre metody, takie jak mydło, wymagają uprzedniego zamrożenia mleka, dlatego należy dokładnie przeczytać instrukcję.
7. Wapń w kozim mleku jest łatwiejszy w użyciu dla organizmu.
8. Surowe mleko kozie ma jeszcze więcej zalet. (Obejrzyj film o jego zaletach tutaj.)
9. Mleko kozie może być smakowane inaczej niż różne rasy kóz, lokalizacja, karma i inne. Gdy znajdziesz niuanse smaku, możesz wybrać mleko do swoich przepisów. Bez względu na rodzaj kozy, wszystkie są łatwe w użyciu.
10. Mleko kozie jest naturalnie homogenizowane, co oznacza, że ​​nie rozdziela się tak bardzo, jak mleko krowie. To sprawia, że ​​świetnie nadaje się do przepisów o wyższej zawartości tłuszczu, takich jak ser i lody. Mleko kozie ma również nieco mniej laktozy niż mleko krowie

Ser kozi

Oto prosty przepis na ser z koziego mleka.

Składniki

• około 2 litrów koziego mleka
• ¼ szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• kilka szczypt soli morskiej (znajdź tutaj prawdziwą sól morską)
• zioła, czosnek lub inny wybrany aromat

Potrzebny sprzęt

• średnia patelnia do sosu
• collander
• muślin
• Wielka miska
• chochla
• drewniana łyżka

Kierunki

Wlej mleko kozie na średnią patelnię do sosu. Ogrzewaj powoli, aby temperatura osiągnęła 180 °. Zdejmij z ognia i dodaj sok z cytryny. Poczekaj około 30 sekund, a zacznie się skręcać. Nie będzie dużych kawałków, ale lekkie zwijanie się. Wyłóż durszlak kilkoma warstwami czystego muślinu. (Niektóre książki zalecają ściereczkę, ale splot jest zbyt luźny dla miękkiego sera. Używam muślinu ze sklepu z materiałami, który został umyty i zdezynfekowany.) Umieść durszlak nad dużą miską, aby złapać serwatkę. Nalej miksturę mleka do muślinu. Zawiąż rogi i przymocuj do łyżki. Zawieś łyżkę nad krawędzią miski (łatwiej niż balansowanie na górze!). Pozwól kapać około godziny, może półtorej godziny. (Nie podrzucaj serwatki! Przeczytaj tutaj o kilku zastosowaniach).

Po zakończeniu kapania wyjmij ser z muślinu i umieść go w misce. Będzie miękki jak ser ricotta (ponieważ w istocie jest). Dodaj sól i inne aromaty, które mogą ci się spodobać. Używam świeżego tymianku posiekanego z odrobiną czosnku, a czasem świeżej bazylii ze skórką z cytryny. Możesz także użyć suszonych ziół. Ser wytrzyma nieco dłużej niż 3-4 dni, może tydzień. (Jeśli to trwa tak długo bez jedzenia!) A do słodkiego sera dodaję trochę miodu i pokrojone owoce, takie jak brzoskwinie lub maliny. Mój sąsiad lubi jego wędzoną sól i musiałbym powiedzieć, że to też dobrze.

Jeśli nie możesz dostać świeżego mleka koziego w swoim miejscu zamieszkania, istnieje wiele marek, które można uzyskać w chłodzonej części sklepu spożywczego. Jeśli nic innego, spróbuj lokalnego sklepu z żywnością naturalną.