Spaceruj po dzikiej stronie

Spacer po przyrodzie to zawsze przyjemność , ale wiosna wydaje się być najlepszym czasem na wyjazd. Błędy nie są jeszcze dostępne, temperatury są łagodne, a rośliny dopiero zaczynają się budzić. Chodzenie zawsze powoduje, że jestem głodny, więc niezależnie od tego, czy pójdziesz głęboko w las, czy pozostaniesz na skraju pola, zawsze znajdziesz jakieś dzikie jadalne przekąski.

Uwaga: Matt kupił i poleca te dwie książki na temat odkrywania, zbierania i przygotowywania dzikich artykułów spożywczych - obie autorstwa Samuela Thayera:

zdjęcia małych czarnych robaków

• Żniwiarz i
• Ogród przyrody

Pierwsze kroki

Zaczynam na skraju lasu. Znajdziesz tam mlecze i fiołki. Wszystkie ich części są jadalne, ale warzywa są najlepsze. Oszczędzam kwiaty mniszka lekarskiego na wino. Fioletowe kwiaty są lepsze niż mniszek lekarski. Najlepsze sałatki z nimi (są bogate w przeciwutleniacze!) Lub posmaruj je białkami jaj i posyp cukrem. Używam całkowicie naturalnego podłoża turbinado nieco drobniej. Jedz je jak cukierki lub udekoruj nimi deser.

Cress and Other Green

W zależności od tego, gdzie mieszkasz, mogą również pojawiać się rzeżuchy. W mojej okolicy mamy małą kwitnącą górską rzeżuchę. To krótka roślina z drobnymi białymi kwiatami. W innych obszarach można znaleźć rzeżuchę, kremowe warzywa lub inne jadalne warzywa. Koniecznie poszukaj musztardy, która uciekła. Znalazłem to na całym moim podwórku zeszłej jesieni. Zaczyna się od wiosny. Ćwiartki jagnięce należą do rodziny chenopodium. Zaczynają od małych i mogą osiągnąć ponad 4 stopy wysokości. Mają wiele witamin i minerałów. Liście można jeść na surowo lub gotować na parze jak szpinak. Lubię naprawiać moje zwiędłe jak przepis na zwiędłą sałatę, o którym napisałem kilka tygodni temu. Teraz mogą również pojawiać się pokrzywy. Jako wiosenna zieleń nie ma porównania. Używaj rękawiczek, gdy je wybierzesz, ale nie martw się, kwas mrówkowy (rzeczy w tej kolczastej części, która powoduje swędzenie) zniknie, gdy tylko go ugotujesz. Możesz je również wysuszyć, a kwas mrówkowy również zniknie. Używaj go tak, jak pietruszki w zupach i gulaszach. Lub spróbuj z nim zrobić pesto. Nigdy nie wrócisz do bazylii!

ile jest odmian brzoskwiń

Gwiazdnica

Nie mogę napisać artykułu o wiosennych zieleniach i nie wspomnieć o gwiazdnicy. To mój absolutny faworyt! Zawiera również witaminy i minerały, ale ma ten sam smak co strąki grochu! Gwiazdnica zawiera saponiny, o których wiadomo, że rozkładają tłuszcz. Czy pomoże ci schudnąć? Chociaż nie ma gwarancji, to na pewno nie zaszkodzi spróbować. Znajdziesz go wszędzie, gdy jest ładna pogoda. Tworzy gęstą matę zwykle blisko ziemi, ale może być dość wysoka. Tam, w dolinie francuskiej rzeki Broad, tutaj w Asheville, są takie, które mają ponad 3 stopy wysokości. Naprawdę!

Szparagi i skrzypce głowy

Uwielbiam też świeże szparagi. Polowanie jest tego warte, gdy natrafisz na grube włócznie. Poszukaj ich wzdłuż brzegu jeziora i strumienia. Możesz je również znaleźć na opuszczonych terenach farmy. Chociaż nie są dzikie, zostaną naturalizowane. Nie możesz znaleźć szparagów? Możesz zastąpić skrzypce głowy, powoli rozwijające się liście niektórych paproci. Lub spróbuj dzikiego kota. Są członkami rodziny smilax. Delikatne końce winorośli można gotować na parze, podobnie jak szparagi. Uważaj tylko na ostre ciernie, które ma ten krzew!

Szczaw i więcej

Pojawiają się teraz szczaw, kwaśny dok i szczawik. Wszystkie mają kwaśny smak, prawie jak rabarbar. Zawierają kwas szczawiowy, który w dużych ilościach może być dla Ciebie szkodliwy. Ale wrzuć garść do sałatki, a dodasz nie tylko smak, ale także witaminę C. Purselane to kolejne wiosenne warzywo, które teraz zobaczysz. Jest członkiem rodziny róż mchu i ma tłuste, soczyste liście. Ostrzegamy jednak, że może nabrać smaku otaczających go rzeczy. Kiedyś próbowałem kilka, które znaleźliśmy w pobliżu plaży na Florydzie, dzięki czemu jest bardzo słone i gorzkie! Chociaż to cię nie skrzywdzi, może być nieprzyjemne.

Piwo Brzozowe!

Muszę też wspomnieć o słodkiej brzozie. To nie jest zielony, ale ma bardzo pożywny sok. Jeśli zdejmiesz część zewnętrznej kory (zrób to w małych łatach, aby drzewo mogło się wyleczyć), odsłonisz wewnętrzną korę. Zawiera sok, który można spożywać w stanie takim, w jakim jest, lub gotować, aby stworzyć „piwo brzozowe”. Jest jak piwo korzenne, ale ma bardzo charakterystyczny smak. Oderwij gałązkę i powąchaj ją. Jeśli pachnie jak zimozielony, to jest właściwy. To dlatego, że oba zawierają salicylany metylu, prekursora aspiryny. I tak, możesz również użyć, aby złagodzić drobne bóle.

Cebula, czosnek i rampy

Łatwo też teraz znaleźć cebulę, czosnek i pochylnie. Cóż, nie tyle ramp. Trudno znaleźć tego kuzyna o szerokich liściach. Patrz wzdłuż szybko biegnących strumieni lub nisko podmokłych miejsc. Są bardzo mocne, ale zapewniają wspaniały smak cebuli. Dziką cebulę i czosnek można znaleźć na większości trawników i pól zimą i wiosną. Użyj szczytów jak szczypiorku lub wykop małe cebulki i używaj ich jak każdej cebuli. Są również mocne w smaku.

jak długo żyją kaktusy księżycowe

Grzyby

I ostatnie słowo o grzybach - upewnij się, że jesteś dobrze wyszkolony lub masz ze sobą mikologa. Niektóre trujące grzyby wyglądają bardzo podobnie do nietoksycznych. Nie ryzykuj, ponieważ niektóre mogą być śmiertelne! Jednym grzybem, którego nie można pomylić, jest morel. Ma kształt stożka z krętymi komorami, które wyglądają prawie jak mózg. Zawsze jest pusta. Zobaczysz go w lesie po ogrzaniu ziemi, pod twardym drewnem, takim jak dąb lub klon. Można go również znaleźć w starych sadach jabłkowych lub gruszkowych. A gotowanie therm nie może być łatwiejsze. Wyczyść je dobrze i pokrój je na patelni ze swoim ulubionym olejem. Dodaj trochę soli i pieprzu. Smaż je na brązowo. Na samym końcu dodaj przynajmniej łyżkę masła, pozwól mu się stopić i wrzuć w to pieczarki. Możesz je jeść takimi, jakie są, dodawać je do dowolnego dania lub zamrażać do późniejszego użytku.

Chodźmy więc na dziką stronę. Możesz być zaskoczony tym, co znajdziesz!