Super przekąska: jak zrobić apetyczną Shahi Samosę w domu?

Nie potrzebujesz okazji, by rozkoszować się pyszną, gorącą i chrupiącą samosą. Ale co się dzieje, gdy pojawia się głód, ale nie możesz wyjść z domu.

Shahi Samosa (źródło: nishamadhulika.com)

Nie potrzebujesz okazji, by rozkoszować się pyszną, gorącą i chrupiącą samosą. Ale co się dzieje, gdy pojawia się głód, ale z jakiegoś powodu nie możesz wyjść z domu. Proste, robisz to w domu. Dziś zrobimy Shahi Samosa, z nadzieniem ziemniaczanym, paneerem, orzechami nerkowca i rodzynkami (i nie tylko) i na pewno będzie to uczta dla Twojej duszy.

SKŁADNIKI
Na ciasto:
2 filiżanki pokojówki
¼ łyżeczki nasion karomu
½ łyżeczki soli
¼ szklanki ghee

Do nadziewania:
2 gotowane ziemniaki
¼ szklanki zielonego groszku
100 gramów Paneera
10-12 orzechów nerkowca
1 łyżka rodzynek
2-3 łyżki zielonej kolendry
¼ łyżeczki nasion kminku
½ łyżeczki kolendry w proszku
1 cal startego kawałka lub 1 łyżeczka pasty imbirowej
1 drobno pokrojona zielona zimna, pozbawiona pestek
Około ¼ łyżeczki Garam masala
Około ¼ łyżeczki Mango w proszku
Około ¼ łyżeczki Czerwonego chłodnego proszku

(Źródło: nishamadhulika.com)

METODA

KROK 1: PRZYGOTOWANIE CIASTA NA SAMOSAS

Dodaj ghee, sól i nasiona karomu w maidzie. Wymieszaj wszystkie składniki. Dodawaj wodę do mieszanki, aż zamieni się w ciasto wystarczająco twarde, aby zrobić samosy.

Do wyrabiania ciasta używam ¾ szklanki wody.

Teraz przykryj ciasto i odstaw je do fermentacji przez około ½ godziny. Tymczasem przygotujmy farsz do samosów.

KROK 2: FARSZ DO SHAHI SAMOSA
Pokrój paneer na małe kawałki.

Obierz ziemniaki i rozgnieć je.

Z jednego orzecha nerkowca zrób 6-7 sztuk.

Podgrzej olej na patelni.

Dodaj nasiona kminku do oleju i pozwól mu się skruszyć.

Dodaj zielony schłodzony, imbir i zielony groszek i smaż przez 2 minuty.

Dodaj sproszkowaną kolendrę, kawałki sera paneer, ziemniaki, orzechy nerkowca, rodzynki, sól, czerwony chilli w proszku, sproszkowane mango, garam masala i zielone liście kolendry. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.

redbud z oklahomy vs redbud wschodni

Farsz jest gotowy; wyjmij to w misce.

(Źródło: nishamadhulika.com)

KROK 3: JAK ZROBIĆ SAMOSAS

Zagnieść ciasto, aż stanie się miękkie.

Weź niewielką ilość ciasta (wielkości cytryny) i rozwałkuj.

Z takiej ilości ciasta można przygotować 5-6 kulek.

Weź jedną kulkę i umieść ją na talerzu do toczenia.

Za pomocą wałka do ciasta zwiń go w okrągłe roti o średnicy 8-9 cali.

Podziel roti od środka na dwie równe połówki.

Trzymaj jedną część w dłoni i nałóż trochę wody na krawędzie za pomocą palca.

Złóż krawędzie nadając mu okrągły kształt.

(Źródło: nishamadhulika.com)

Wypełnij farsz w rożku, pozostawiając ½ cala przestrzeni od góry.

Teraz ponownie nałóż trochę wody na brzegi od wewnętrznej strony.

Daj talerz lub złóż z tyłu i ładnie przyklej obie strony, upewniając się, że farsz nie wyskoczy.

Gotowe samosy trzymamy na talerzu i podobnie przygotowujemy wszystkie samosy.

Weź olej do smażenia samos na patelni i umieść go na ogniu do podgrzania. Gdy olej będzie średnio gorący, dodaj na patelnię 4-5 lub tyle samosów, ile to możliwe i smaż na średnim ogniu na złoty kolor (jednorazowe smażenie samosów zajmuje 10-12 minut). Smażone samosy wyjąć na talerz z chłonnym papierem. Podobnie usmaż wszystkie samosy.

Podawaj gorące samosy shahi z sosem pomidorowym, pikantnym chutneyem z zielonej kolendry i ciesz się jedzeniem.

(Źródło: nishamadhulika.com)

SUGESTIA
Zagnieść twarde ciasto na samosy.

Smaż samosy na małym ogniu, będą chrupiące i chrupiące.

Gospodyni domowa w Noidzie i pasjonatka gotowania, Nisha Madhulika w wieku 54 lat zaczęła http://www.nishamadhulika.com w 2007 roku. Swój kanał na YouTube założyła w połowie 2011 roku. Znana jest z tworzenia przepisów z łatwo dostępnych składników. Do tej pory opublikowała na swoim kanale ponad 1100 filmów. Jest jedną z najpopularniejszych szefów kuchni w Internecie, a ostatnio znalazła się w książce kawowej YouTube Top Chefs.