Sunchokes regulują poziom cukru we krwi: Ciesz się tym przepisem!

żółta gąsienica z czarnymi kropkami

Kilka tygodni temu w Ohio w styczniu było wyjątkowo ciepło, więc moja rodzina wyszła i zajęła się ogrodnictwem. Jedno z łóżek, na którym się skupiłem, było nowe, które staram się wydrzeć ze szponów rodzimego kwiatu zwanego dławicą słoneczną, i zainspirowało mnie to do przyniesienia niektórych i zabrania ich na obiad.

Sunchoke a.k.a. Topinambur

Znany również jako topinambur lub Helianthus tuberosus , ten kwiat pochodzi z środkowego zachodu tutaj w Ameryce Północnej i jest radością prawie o każdej porze roku. Naprawdę wspaniałe jest to, że ma uzasadnioną reputację w zakresie regulacji poziomu cukru we krwi.

Identyfikacja sunchokes

Karczoch jerozolimski należy do rodziny słoneczników, więc ma piękny żółty kwiat. Choć wygląda jak miniaturowy słonecznik, nie rozwija nasion jak jego imiennik. Rośnie na nieużytkach na obrzeżach między polami lub na obrzeżach obszarów leśnych. Nasze rosną co najmniej 6 stóp wysokości i mają zdecydowanie purpurowy ton do zieleni w liściach i łodydze. Dawno temu kupiliśmy bulwy i od tego czasu się rozmnażają, przemieszczając się w niewytłumaczalny sposób z miejsca na miejsce na farmie.

Korzystanie z Sunchokes (i kilka ostrzeżeń)

Wiosną nasze zasłony przeciwsłoneczne stanowią żywą barierę dla naszego pokładu rybackiego. Latem kwitną i przyciągają wszelkiego rodzaju zapylacze. Zimą kopiemy bulwy i jemy. Jesienią nie są tak cudowni. Brzydka prawda o duszeniu słonecznym polega na tym, że wymagają trochę szronu, zanim będą społecznie akceptowalne do jedzenia. Jeśli jesz, zanim trochę się ochłodziły, wyniki mogą być całkiem… muzyczne… w twoim domu. To jest prawdziwy powód, dla którego niektórzy ludzie nienawidzą tego tradycyjnego jedzenia; nie jest łatwo żołądek, jeśli zostanie zjedzony o niewłaściwej porze roku. Jeśli jednak poczekasz na odpowiedni czas, warto go spłacić.

Nie wykopuj ich wszystkich naraz i spróbuj je zapisać. Niestety, im dłużej kokos jest przechowywany, tym dłużej cukry muszą się przekształcać. W końcu ta bulwa może ostrzyć się bliżej indeksu glikemicznego ziemniaka. Chronimy ziemię przed zamarzaniem i zbieramy je posiłek po posiłku przez całą zimę.

rodzaje palm w sc

Czy karczochy jerozolimskie są bogate w inulinę? Tak!

To pyszne warzywo ma wysoką inulinę, która jest skrobią, która skutecznie kontroluje poziom cukru we krwi. (Przeczytaj więcej o zaletach inuliny - naturalnego źródła pożywienia). Z tego powodu dymki słoneczne stanowią wspaniały zamiennik ziemniaków dla diabetyków, a nawet osób na diecie paleo.

Pyszne sposoby przygotowania Sunchoke

Niedawno zjadłem trochę więcej paleo i podobało mi się sporo posiłków z zupami w zupach, puree, pieczone i smażone. Moja rodzina była sceptyczna za pierwszym razem, szczególnie mój ojciec, ale kremowa zupa, którą zrobiłem, zmieniła zdanie wszystkich. Jeśli jest spożywany na surowo, można go pokroić jak kasztan wodny i dodać do sałatek. Jeśli chcesz go ugotować, możesz myśleć o nim jak o ziemniaku. Jest kremowy, orzechowy i pyszny, gdy jest gotowany na parze lub pieczony.

gdzie występują jawory

To pierwszy sposób, w jaki nauczyłem się gotować tego pysznego rodzimego:

Pyszna Zupa Sunchoke

Składniki

• 4 łyżki masła
• 1 cebula, posiekana
• 1 funt karczochów jerozolimskich, obranych i posiekanych
• 3 ¾ szklanki rosołu z kości kurczaka (znajdź go tutaj lub naucz się robić rosół z kości)
• ⅔ szklanki mleka
• ⅔ szklanki ciężkiej śmietany
• szczypta szafranu w proszku (znajdź go tutaj)
• sól i pieprz do smaku

Kierunki

1. Obierz i posiekaj karczochy jerozolimskie.
2. Rozpuść masło w garnku do zupy, a następnie dodaj cebulę i gotuj, aż będzie przezroczysta.
3. Mieszaj karczochy jerozolimskie, przykryj i gotuj 10–15 minut, aż zmiękną.
4. Dodaj bulion z kurczaka i mleko, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut
5. Dodaj zupę do robota kuchennego i miksuj, aż będzie gładka. Alternatywnie możesz użyć zanurzeniowego blendera bezpośrednio w garnku do zupy.
6. Wróć do garnka i dodaj połowę śmietany. Sól i pieprz do smaku.
7. Delikatnie ubij pozostałą śmietanę proszkiem szafranu.
8. Podawać zupę z górną częścią szafranowej śmietany i udekorować natką pietruszki lub szczypiorkiem.