Badania pokazują, że około 40 procent żywności w USA marnuje się

Wcześniejsze badania szacowały, że w kraju marnuje się nawet 40 procent żywności, ale przed tym badaniem nie było jasne, jak pożywne jest to jedzenie.

Badanie podkreśla również, w jaki sposób ilość składników odżywczych utraconych do odpadów w porównaniu z niedoborami żywieniowymi w typowej amerykańskiej diecie. (Źródło: obrazy Thinkstock)

Około 40 procent żywności marnuje się w USA, twierdzą naukowcy, którzy odkryli, że większość wyrzucanej żywności zawiera ważne składniki odżywcze, które mogły pomóc Amerykanom w zaspokojeniu ich codziennych potrzeb żywieniowych.

Naukowcy z Johns Hopkins University w USA obliczyli wartość odżywczą marnowanej żywności na poziomie detalicznym i konsumenckim, rzucając światło na to, ile białka, błonnika i innych ważnych składników odżywczych trafia na wysypisko w ciągu jednego roku.

Te utracone składniki odżywcze są ważne dla zdrowej diety, a niektóre – w tym błonnik pokarmowy, wapń, potas i witamina D – są obecnie spożywane poniżej zalecanych poziomów. Żywność bogata w składniki odżywcze, taka jak owoce, warzywa, owoce morza i produkty mleczne, jest marnowana w nieproporcjonalnie wysokim tempie.

Wcześniejsze badania szacowały, że w kraju marnuje się nawet 40 procent żywności, ale przed tym badaniem nie było jasne, jak pożywne jest to jedzenie. Ogromne ilości pożywnej żywności trafiają na wysypiska śmieci zamiast zaspokajać potrzeby żywieniowe Amerykanów, powiedziała Marie Spiker z Johns Hopkins.

Nasze odkrycia ilustrują, w jaki sposób marnowanie żywności występuje wraz z niewystarczającym spożyciem wielu składników odżywczych, powiedział Spiker.

Na potrzeby badania naukowcy obliczyli wartość odżywczą odpadów spożywczych na poziomie detalicznym i konsumenckim w 213 produktach w 2012 roku.

Zespół badawczy, przyglądając się łącznie 27 składnikom odżywczym, odkrył, że żywność zmarnowana w dostawach żywności w USA w tym roku zawierała
1217 kalorii, 33 gramy białka, 5,9 grama błonnika pokarmowego, 1,7 mikrograma witaminy D, 286 miligramów wapnia i 880 miligramów potasu na osobę dziennie.

Szacunki utraty składników odżywczych dostarczone przez naukowców mogą przyczynić się do ustalenia punktu odniesienia do pomiaru przyszłych postępów, twierdzą naukowcy.

Badanie podkreśla również, w jaki sposób ilość składników odżywczych utraconych do odpadów w porównaniu z niedoborami żywieniowymi w typowej amerykańskiej diecie.

Na przykład błonnik pokarmowy jest ważny dla utrzymania zdrowia układu pokarmowego i znajduje się w ziarnach, warzywach i owocach.

Naukowcy szacują, że w 2012 r. codziennie marnowana żywność zawierała ponad 1,8 miliarda gramów błonnika pokarmowego.
co jest porównywalne z pełnym zalecanym spożyciem błonnika pokarmowego dla 73,6 miliona dorosłych kobiet.

W 2012 roku amerykańskie kobiety spożywały niedostatecznie błonnik pokarmowy o 8,9 grama dziennie. Badanie wykazało, że dzienna ilość zmarnowanego błonnika pokarmowego jest równoważna ilości potrzebnej do wypełnienia tej luki żywieniowej aż dla 206,6 miliona dorosłych kobiet.

Chociaż nie cała marnowana żywność może lub powinna zostać odzyskana, przypomina nam to, że wyrzucamy bardzo dużo
wysokiej jakości, pożywne jedzenie, którym ludzie mogą się cieszyć, mówi Roni Neff, adiunkt w John Hopkins.

Wyniki zostały opublikowane w Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.