Popularne Wiadomości
Rozpocznij romans ze starymi przepisami i książkami kucharskimi
Czy zbiory książek kucharskich należą już do przeszłości?
Czy kiedykolwiek usiadłeś i przeczytałeś starą książkę kucharską, pełną starych przepisów? Myślę, że wielu dzisiejszych kucharzy uważa, że posiadanie najnowszych i najlepszych informacji i przepisów w kuchni jest najlepszym rozwiązaniem. Wygląda na to, że tak wielu szuka przepisu na Internet, a nie wybiera książki. W szybkim świecie z pewnością wygodne jest wpisanie składnika i zwrócenie niekończącej się listy opcji wyszukiwania. Istnieje jednak urok i cel starych przepisów / książek kucharskich, które należałoby uhonorować.
ile jest rodzajów drzew
Kiedy moi rodzice budowali nowy dom, podłoga w kuchni musiała wymagać dodatkowego wzmocnienia, aby uwzględnić kolekcję książek kucharskich mojej matki. W naszej rodzinie te książki są cennymi pamiątkami, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Zarówno moja mama, jak i ja, mamy tradycję proszenia o nową książkę kucharską każdego roku w Boże Narodzenie, abyście mogli sobie wyobrazić, jak zaczynają wyglądać nasze kolekcje. Przyznam się do romansu z nową, błyszczącą książką kucharską, ale przeglądanie książek kucharskich, które moja babcia układała na stole ponad 50 lat temu, daje mi więcej niż uczucie nostalgii.
Ukryte klejnoty w starych przepisach / książkach kucharskich
Czytanie książki kucharskiej z przeszłości to sztuka. To trochę tak, jak na wykopaliskach archeologicznych w historii, która wciąż żyje. Nie możesz wybrać jednej z tych książek i użyć nieaktualnych informacji na temat zdrowia, aby natychmiast zdyskontować całą książkę. Tak - chwilowo jestem przerażony, gdy widzę przepis, który wymaga margaryny lub tłuszczu, albo sugeruje, że owinę moje jedzenie folią, aby włożyć je do piekarnika. Książka kucharska Good Housekeeping z lat 40. mojej babci to chwila w kulturze kulinarnej, uchwycona w czasie. W tym czasie traciliśmy niektóre z naszych tradycyjnych dróg pokarmowych na wygodę, ale nie odeszliśmy całkowicie od mądrości naszych przodków. Nadal możesz znaleźć takie klejnoty, jak:
Napoje mogą być chłodzone, ale nie mrożone. Jeśli do ich przygotowania użyto lodu, usuń go przed podaniem.
Kiedy ta książka kucharska została napisana, wciąż byliśmy świadomi, jak dbać o nasz układ trawienny. Był to czas, kiedy masło podawano na parze marchewki, a na stole przy każdym posiłku leżało jakieś sfermentowane warzywo. Nowe książki kucharskie na mojej półce albo próbują odzyskać utraconą wiedzę kulturalną, albo reprezentują najnowsze wierzenia w jedzenie i odżywianie. Są wypełnione dużymi, wywołującymi ślinę zdjęciami, na których stare książki kucharskie wypełniałyby stronę instrukcjami dobrej zabawy lub prawidłowego rzeźbienia indyka.
czarny chrząszcz z czerwonymi paskami
Przechodząc dziś przez Radość Gotowania, znalazłem rozdział o tym, jak gotować z ziołami. Dzisiejsi współcześni kucharze mogą czuć się, jakby patronowali im poziom instrukcji. Uwielbiam wszystkie wskazówki i stale znajduję rzeczy, które wziąłem za pewnik.
Radość z gotowania sugeruje „zapoznanie się ze smakami ziół”.
Książka zaleca poznanie każdego zioła i jego smaku przed dodaniem go do jedzenia, wykonując mały eksperyment. W misce połącz następujące elementy:
jakie rośliny występują na pustyni
- ½ funta łagodnego sera cheddar
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki wódki
Połącz wszystkie składniki razem, podziel na kilka małych porcji i dodaj do każdego zioła lub kombinację ziół. Pozostaw mieszanki na godzinę, abyś mógł łatwo posmakować tego, jak wszystkie zioła, które Cię interesowały, mogą być w twoim jedzeniu. Brzmi jak wspaniały pomysł na imprezę lub popołudniową herbatę z dziećmi.
Czy nasze dzieci będą cenić nowe krzykliwe książki kucharskie wypełnione modnymi pomysłami na dietę? Przypuszczam, że będzie kilka współczesnych przykładów, które mogą się wznieść na szczyt. Będę nadal przeczesywać używane i zabytkowe księgarnie tych bezcennych okien w naszej kulinarnej przeszłości. Sugeruję, abyś zrobił to samo; po prostu spróbuj pobić mnie do dobrych!