Media społecznościowe zmieniły światową scenę kulinarną: szef kuchni Gary Mehigan

Szef kuchni Gary Mehigan, jeden z sędziów MasterChef Australia, opowiada o swojej miłości do indyjskich przypraw, przygodach z południowoindyjską kuchnią, roli mediów społecznościowych w świecie kulinarnym i nie tylko.

Gary Mehigan jest jednym z sędziów MasterChef Australia i przypadkiem lubi indyjskie jedzenie i przyprawy. (Źródło: Flickr/PhilLees)

Angielsko-australijski szef kuchni, restaurator i sędzia „MasterChef Australia” Gary Mehigan, który uwielbia używać indyjskich przypraw do przyrządzania pysznych smakołyków w domu w Australii, mówi, że media społecznościowe odegrały ogromną rolę w nadawaniu fuzji sektorowi spożywczemu na całym świecie nawet w Indiach.

czy na pustyni są drzewa?

Mehigan był w Indiach, aby wziąć udział w sesji mistrzowskiej Knorr, podczas której IANS opowiedział mu o swoich obserwacjach indyjskiego sektora spożywczego i globalnych trendów kulinarnych.

Czytaj więcej

• „0% winy, 10% szczęścia”: Bhumi Pednekar ujawnia, że ​​podróżuje, by jeść
• Od ananasa na pizzy po popcorn z keczupem – oto, co Kareena Kapoor myśli o tych kombinacjach potraw
• Weekend Eater: Gdzie zjeść i wypić w Bombaju i New Delhi?
• Nowa wegetariańska cyfrowa książka kucharska dla zdrowych przepisów w podróży
• Gotowanie leczy: pokonanie autyzmu i innych przeciwności w Arpan

Myślę, że ludzie eksperymentują, powiedział Mehigan.

Czuję, że dobre rzeczy zostają, a złe znikają. To, co zmieniło branżę na całym świecie, to media społecznościowe, na przykład Instagram i Facebook. Na bieżąco widzimy, jakie restauracje serwują w Singapurze, Australii, Hong Kongu czy Delhi.

To połączenie pomysłów i dzielenie się pomysłami jest naprawdę ważne dla tego, jak świat zawodowy rozwija własne poczucie siebie. W Indiach ludzie są coraz bardziej zainteresowani jedzeniem, a to zainteresowanie zmienia się, wyjaśnił 49-latek, który zorganizował „KNORR Masterclass” wraz ze zwycięzcą Masterchef India 2010 Pankaj Bhadourią przed publicznością na żywo.

To nie była pierwsza wizyta Mehigana w Indiach.

Przedstawił kraj wraz z innymi miejscami, takimi jak Wietnam, Laos, Hongkong i Korea Południowa w swoim serialu telewizyjnym „Far Flung with Gary Mehigan'. W serialu australijski król gastronomii uczył się lokalnych technik gotowania i przepisów, które on sam wykorzystany jako inspiracja do przepisu, który zademonstrował na końcu każdego odcinka.

rodzaje drzew w lesie

Mehigan mówi, że podczas ostatniej wizyty w tym kraju był całkowicie zafascynowany indyjskim rynkiem przypraw w starym Delhi. Używał ich do przygotowywania posiłków dla żony i córki w domu.

Dla turysty kulinarnego (takiego jak ja) chodzenie na targ z przyprawami w Delhi było ekscytujące. Nigdy w życiu nie widziałem czegoś takiego, więc było to wyjątkowe doświadczenie. Trzeba zobaczyć, jak tu i tam krążą sprzedawcy z dużymi wózkami.

Nigdy nie widziałem takiej jakości domowych przypraw i orzechów jak w Delhi. W rzeczywistości wziąłem trochę do domu i na szczęście rząd australijski przepuścił mnie z prawie 95 procentami, co jest niesamowite. Używałem tego przez trzy do czterech miesięcy i było to niesamowite, powiedział i dodał, że chociaż nie „przesuwa zbyt wielu granic” w swojej restauracji, jest „dość żądny przygód” w domu.

A jego przygoda czasami obejmuje również dania kuchni południowoindyjskiej.

Bawię się przyprawami. Moje pudełka na przyprawy są ogromne w domu. Moja córka i żona uwielbiają przyprawy. Robię w domu dania południowoindyjskie, których nauczyłem się podczas podróży do Chennai, powiedział Mehigan, który podczas tej podróży zajadał się nawet sambarem, vada, chutneyem kokosowym i dosą.

Mehigan, przeszkolony w The Connaught i Le Souffle w Londynie, zanim przeniósł się do Melbourne w 1991 roku, przed otwarciem wielokrotnie nagradzanej włoskiej restauracji Fenix ​​kierował kuchnią w niektórych z najbardziej znanych restauracji w Melbourne, w tym Browns, Burnham Beeches Country House i Hotel Sofitel w 2000.

Został wybrany jako jeden z uczestników edycji „Who’s Who in Australia 2012”.

Z ponad 15-letnim doświadczeniem w branży kulinarnej ma kilka perełek mądrości dla ambitnych szefów kuchni.

fioletowy kwiat z białym środkiem

Będzie dużo ciężkiej pracy. Całe moje życie to jedzenie aż do śmierci i to dla mnie przyjemność. Kocham to. Jeśli tak się czujesz, będziesz odnoszącym sukcesy kucharzem, a jeśli tak nie czujesz, to musisz sam się przekonać.