Zakradnij się do kaszy jaglanej w swoim codziennym posiłku: Zacznij łatwo od Kadi w stylu Sorghum Millet Punjabi

Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku i niezliczonych korzyściach z prosa sorgo. Ta kasza jaglana jest dobrodziejstwem dla tych, którzy chcą zakraść się do kaszy jaglanej w swoich codziennych posiłkach.

Obecność tych niezbędnych składników odżywczych pomaga utrzymać organizm w zdrowiu i zapobiegać dolegliwościom.

Sztuka przemycania zdrowych składników do posiłków nigdy nie jest łatwa, zwłaszcza w przypadku prosa, najtrudniejszego ziarna w historii. Podczas moich warsztatów dzielę się możliwościami i wyzwaniami, kiedy decydujemy się na włączenie konkretnego kaszy jaglanej do danej potrawy.

Zawsze są na to sposoby, a czasami technika staje się tak dobra, że ​​kończymy na robieniu rzeczy w 100 procentach z Millets. Jaglane sushi, Ragi momos, Amaranth Crackers, Bajra Laccha Paratha to tylko niektóre z nich. Im więcej uczę, tym więcej mam swojego zestawu wiedzy.

Niedawno, rozmawiając z uczestniczką online, zdałem sobie sprawę, jak trudno jest jej pendżabskiej rodzinie przejść na opcje bezglutenowe. A po wykryciu u jej maleństwa nietolerancji glutenu, wszystko, o czym mogła mówić, to ulubione jedzenie jej synka.

To sprawiło, że zacząłem myśleć i pracować trochę ciężej. Czułem się odpowiedzialny, aby pomóc jej z łatwiejszymi opcjami, mając na uwadze jej preferencje smakowe. Przez kilka dni, przed udostępnieniem szczegółowego menu, moim jedynym celem było zobaczenie, jak rodzina bez wysiłku przenosi się do prosów. I cieszę się, że przekroczyłem swoje granice. Pomogło to nie tylko tej zmartwionej mamie, ale także wielu innym.

Przepis, którym się dzisiaj dzielę, jest niezwykle łatwym i łatwym sposobem na przemycenie Sorghum Millet (Jowar) do twojego menu. Jest to Kadi w stylu sorgo z prosa w stylu Punjabi na bazie puree ze szpinaku. Można to ładnie połączyć z ryżem Barnyard Millet (Samak).

Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku i niezliczonych korzyściach z prosa sorgo. Ta kasza jaglana jest dobrodziejstwem dla tych, którzy chcą zakraść się do kaszy jaglanej w swoich codziennych posiłkach.

SKŁADNIKI

Na placki jaglane:

· 1/4 szklanki mąki z prosa sorgo (Jowar aata)

· 1/4 szklanki mąki Gram (Besan)

· 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli

· 1/2 łyżeczki kaszmiru czerwonego chili w proszku

· 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku

wyczyniec vs paproć szparagowa

· 1 zielone chili, drobno posiekane

· 2 łyżki drobno posiekanych świeżych listków mięty

· 1/4 szklanki wody do wymieszania

· Olej do frytowania

· Sól kamienna do smaku

Dla mieszanki twarogu jaglanego:

· 1 szklanka kwaśnego twarogu

· 1/2 szklanki mąki jaglanej z sorgo

· Szczypta Kurkumy w Proszku

· 3/4 łyżeczki kaszmirskiego czerwonego chili w proszku

· 1/2 łyżeczki pasty imbirowo-czosnkowej

· 1/2 szklanki blanszowanego przecieru szpinakowego

· Sól kamienna do smaku

· 2-2,5 szklanki wody do wymieszania

Do temperowania podczas serwowania:

· 3 łyżki ghee krowiego

· 1 łyżeczka gorczycy

· 12-15 nasion kozieradki

· 2 suszone czerwone papryczki chilli

· 1-calowa laska cynamonu

· Kilka listków curry

· Drobno posiekane świeże liście kolendry

metoda

1. W misce weź mąkę jaglaną z twarogu i sorgo. Dobrze wymieszaj.

2. Dodaj kurkumę, czerwone chili w proszku, pastę imbirowo-czosnkową, sól i ponownie wymieszaj.

kwiaty okrywowe w pełnym słońcu

3. Wlać puree z blanszowanego szpinaku i odstawić na kilka minut. Wodę dodawaj dopiero później.

4. Teraz na placki w osobnej misce weź drobno posiekaną cebulę, mąkę jaglaną, gram mąki, listki mięty, posiekane zielone chili, czerwone chili w proszku, kurkumę i sól. Wymieszaj je do sucha, a następnie podlej wodą, aby uzyskać ciasto podobne do ciasta.

5. Delikatnie, rękoma, wybierz małe kulki z ciasta w cieście i zacznij je kolejno smażyć. Gdy zmienią kolor na złotobrązowy, odcedź i odłóż je na bok.

6. Teraz w mieszance twarogowej z kaszy jaglanej dodaj wodę według uznania. Dobrze wymieszaj, aż nie utworzą się grudki.

7. Teraz do temperowania w głębokiej patelni podgrzej Cow Ghee, dodaj wszystkie składniki do temperowania z wyjątkiem świeżych liści kolendry.

8. Gdy przyprawy zaczną trzaskać, wlej mieszankę twarogu z kaszy jaglanej i pozwól jej się zagotować. Na tym etapie sprawdź, czy nie ma soli. W razie potrzeby dodaj więcej.

9. Utrzymuj płomień na niskim poziomie i pozwól mieszance gotować, aż uzyskasz jednorodną konsystencję.

10. Dodaj placki i gotuj przez kolejne 8-10 minut na średnim ogniu z ciągłym mieszaniem.

11. Podawaj na gorąco i połącz z Barnyard Millet Rice.

Korzyści zdrowotne wynikające z prosa sorgo i prosa Barnyard

Sorghum Millet (Jowar) to potęga niezbędnych witamin, przeciwutleniaczy i minerałów. Jest naładowany wapniem, miedzią, cynkiem, fosforem, potasem i budującymi komórki witaminami z grupy B. Obecność tych niezbędnych składników odżywczych pomaga utrzymać organizm w zdrowiu i zapobiegać dolegliwościom.

Proso Barnyard: Odżywczo proso Barnyard jest lepszym zbożem, które zawiera makroelementy i błonnik pokarmowy. To maleńkie cudowne ziarno jest dobrym źródłem witamin z grupy B, które są dobre dla rosnących dzieci i wszystkich członków rodziny.

Shalini Rajani jest założycielem Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne i zdrowe warsztaty kulinarne dla wszystkich grup wiekowych.